Цей хмиз на мінеральній воді може бути Вам знайомий під назвою «пахлава медова». Рецепт дуже простий і готується швидко і легко. Виходить дуже смачно! Якщо хочете похрумтіти, тоді знайомтеся з рецептом.
Інгредієнти для приготування хмизу:
3 склянки борошна
1 склянку мінералки
1 чайна ложка цукру
1 щіпка солі
3 столових ложки горілки
1 їдальня ложка сметани (не обов’язково, але я додаю)
Приготування хмизу:
Борошно висипати в миску, зробити поглиблення. У ямку вилити сметану, мінералку, горілку, сіль, цукор і ложкою все добре змішати.
Після вимісити до еластичності на столі, присипаному борошном. І нехай тісто тепер трошки полежить під серветкою (щоб не утворилася скоринка). Потім ще раз вимісити.
Далі розгортаємо тоненько — близько 1 мм. Щоб зручніше було розкочувати, краще поділити тісто на 5 частин поменше. Отриману пластину не дуже щільно, але й не слабко, скачуємо в рулет*.
Беремо гострий ніж і нарізаємо наш «рулет» під кутом 45 градусів на шматочки товщиною близько 2 див. (Щоб при подальшому обсмажуванні тісто не розкручувалося, вільний край я трошки прищипувала до самого останнього обороту тіста.)
Розжарюємо рослинну олію (близько 0,5 л) у глибокій сковорідці, обсмажуємо утворені шматочки з двох сторін до смачної золотавості. При обжарке шматочки рулету приоткроются і вийдуть шаруваті шматочки.
Обсмажений хмиз викладати на паперовий рушник, щоб вбралися залишки масла.
Занурювати в сироп потрібно вже трохи остигнула пахлаву — щоб «хрускіт» не зник.
Зверху присипати подрібненими горіхами або цукровою пудрою.
<
Сироп:
1 склянка цукру
2/3 склянки води
1 ч. ложка меду
Варити на вогні, постійно помішуючи, до тих пір, поки рідина не піде пузыриками.
*Спочатку я боялася, що тісто злипнеться після скручування, тому розкатаний пласт змащувала маслом. Коли ж масло несподівано закінчилося, останню порцію тесту довелося трошки присипати борошном і на свій страх і ризик скручувати. І скажу, що вийшло навіть КРАЩЕ! Розгорталися у фритюрі шматочки ще красивіше! Візьміть це собі на замітку.
Приємного апетиту
