Хліб із пшеничного борошна: рецепти в духовці, хлібопічка, мультиварці

Хліб — продукт, без якого складно уявити наше життя. У наш час на полицях магазинів можна знайти кілька видів хліба, наприклад: цибульний хліб із висівками, житній і т. д.

Звичайно, покупні хлібобулочні вироби мають різний склад, смак і навіть колір, а чи настільки вони корисні, як домашня випічка? Спробуйте спекти по-справжньому корисний хліб в домашніх умовах за нашими рецептами.

Хліб: рецепти для хлібопічки

1. Хліб на пиві в хлібопічці
2. Хліб з манною крупою в хлібопічці
3. Хліб зі сметаною і згущеним молоком
4. Хліб з лимоном і волоськими горіхами
5. Хліб з вівсяними пластівцями та родзинками

Хліб в мультиварці: прості і смачні рецепти

1. Часниковий хліб в мультиварці
2. Хліб з кукурудзяним борошном

Гарбузовий хліб на сковороді

Хліб в духовці: рецепти прості і смачні

Хочете порадувати сім’ю домашнім хлібом, але не знаєте як спекти його без хлібопічки? Спробуйте скористатися духовкою!

Пшеничний хліб в духовці: покроковий рецепт простий і дуже смачний

Якщо ви любите працювати з дріжджовим тестом, тоді цей простий рецепт обов’язково доведеться вам за смаком. Спечіть для своїх рідних неймовірно ароматний хліб з пшеничного борошна з хрусткою скоринкою і красивим оформленням.

Інгредієнти:

• вода 200 мл
• олія рослинна 30 г
• дріжджі сухі 1 ч. л.
• 2 ч. л. сіль
• цукор 3 ч. л.
• гірчиця 1,5 ч. л.
• борошно пшеничне 400 г + для подпыла

Час приготування: 3-4 години

Кількість штук: 1

Для замісу тіста використовуйте тільки просіяне борошно. Просійте її в глибоку ємність для змішування всіх інгредієнтів.

Всипте сухі швидкодіючі дріжджі, вони не вимагають попередньої активації. Додайте сіль, цукор, суху гірчицю. Озброїтеся віночком і перемішайте до рівномірного розподілу додаються інгредієнтів борошняної маси.

Візьміть теплу воду. Додайте до неї масло. Перемішайте. Влийте в центр борошняної маси. Перемішайте ложкою, щоб всі сухі інгредієнти зволожилися.

Після, викладіть на дошку. При необхідності, подпылите її борошном. Вимісіть руками. Має вийти м’яке, не щільне тісто. Перемістіть клубочок назад в зручну посуд, укрийте і залиште в теплому місці без протягів на 1-1,5 години.

Послей першої розстойки тісто знову добре обімніть і відправте на другий підйом на 50-60 хвилин.

Відпочиле тісто обімніть, перенесіть на деко з пергаментом. Накрийте рушником і залиште на 15-20 хвилин.

Посипте борошном. За допомогою леза або добре наточенного ножа, намалюйте красивий малюнок. Залиште в теплому місці на 50-60 хвилин.

Заготівля повинна добре збільшитися в розмірі. Відправте в духовку. Виставте температуру 180 градусів. Запікайте 30-40 хвилин до рум’яної скоринки.

Хліб з пшеничного борошна готовий. Дайте йому добре охолонути і подавайте до сніданку, обіду або вечері. Приємного апетиту!

Хліб в духовці на сухих дріжджах

Немає нічого смачніше домашнього хліба з хрусткою, ароматною скоринкою з доступних продуктів, які присутні в цьому рецепті.

Інгредієнти:

• борошно пшеничне — 2,5 склянки;
• тепла вода — 250 мл;
• сухі дріжджі — 11 г;
• сіль — 1,5 ч. л.;
• цукровий пісок — 1 ст. л.;
• рослинне масло — 3 ст. л.

Приготування:

1. Борошно двічі просіваємо через сито в глибоку миску.
2. У просіяне борошно додаємо дріжджі, цукровий пісок, сіль і перемішуємо.
3. Воду трохи підігріваємо, змішуємо з олією.
4. До сухих інгредієнтів додаємо рідкі і замішуємо м’яке тісто.
5. Перекладаємо тісто в глибоку ємність, яку попередньо змащуємо рослинним маслом, щоб під час підйому тісто не прилипло до каструлі або мисці.
6. Накриваємо рушником і ставимо в тепле місце на півгодини.
7. Коли тісто підніметься його потрібно обім’яти і знову залишити на півгодини для збільшення в об’ємі.
8. Коли тісто вдруге підніметься, знову його обминаємо, ділимо на дві частини і викладаємо у форму для випічки, яку необхідно заздалегідь змастити рослинною олією.
9. Залишаємо заготовки підніматися в формі ще на 20 хвилин.
10. Ставимо хліб в розігріту до 200 градусів духовку на 40 хвилин. Перевіривши готовність хліба, вимикаємо духовку і залишаємо хлібобулочний виріб остигати в духовій шафі.

Італійський хліб чіабата в духовці

Цей рецепт не потребує спеціальних кухонних електроприладів. Спекти такий хліб зможе навіть недосвідчений кулінар. Рецепт цікавий тим, що готова випічка в розрізі має безліч великих пор і має хрусткою скоринкою.

Інгредієнти:

• пшеничне борошно — 425 г +50 г для роботи з тестом;
• сухі дріжджі — 1 ч. л.;
• сіль — 1 ч. л. з гіркою;
• оливкова олія — 43 мл;
• вода кип’ячена — 325 мл

Рада! Для цього рецепта краще використовувати квадратну форму при роботі з тестом.

Приготування:

1. У теплу воду додаємо сухі дріжджі і залишаємо на пару хвилин, щоб вони розійшлися. Додаємо рослинне масло, солимо і перемішуємо.
2. У миску з рідкими інгредієнтами частинами додаємо просіяне борошно і замішуємо липке тісто. Форму змащуємо оливковою олією і перекладаємо в неї рідке тісто. Щільно накриваємо харчовою плівкою, прибираємо для вистоювання на півгодини в тепле приміщення.
3. Через 30 хвилин наше тісто має піднятися, але ми його ні в якому разі не обминаємо, а робимо наступне. Руки змочуємо водою і взявши тісто за край, з’єднує його з серединою. Так повторюємо для всіх кутів. Знову накриваємо плівкою і залишаємо на півгодини.
4. Повторюємо друге і третє складання таким же чином з проміжком у часі 30 хвилин.
5. Останнім складання, четверте, ви помітите, що тісто набуло пружну консистенції і стало еластичною. В останній раз складаємо кути до середини і завершальний етап — беремо тісто в руки і складаємо його навпіл. Накриваємо плівкою і залишаємо на 2 години.
6. За цей час тісто покриється пухирцями. Воно стане пористим, а це означає, що подальші маніпуляції з тестом повинні бути гранично уважні, щоб нічого не зіпсувати. Отже, робочу поверхню рясно посипаємо борошном і викладаємо вміст форми.
7. Руки присипаємо борошном, і тепер складаємо тісто вдвічі, поєднуючи кути. Посипаємо борошном, розрізаємо вздовж на дві частини.
8. Беремо вафельний рушник, добре присипаємо борошном і перекладаємо одну заготовку. Оскільки тісто виходить рідким, з боків прикладаємо пляшки, щоб борошняна суміш не розповзлася по всьому рушника. Залишаємо щоб підійшло на 20 хвилин.
9. Перекладаємо заготовки на деко, застелене пергаментним папером і присипаємо борошном. Ставимо в розігріту до 220 градусів духовку на верхній рівень, на нижній рівень встановлюємо деко, в який виливаємо 100 мл крутого окропу. Італійський хліб випікаємо під парою протягом 10 хвилин, потім деко з водою прибираємо, а хліб продовжуємо випікати ще 15-20 хвилин до бажаної рум’яності.

Житній хліб без замісу в духовці

Мрія господині — змішати інгредієнти і більше не торкатися до тіста і на ділі отримати смачний хліб. Цей рецепт як раз підійде тим, хто не любить довгої метушні з тестом.

Інгредієнти:

• пшеничне борошно — 180 + для роботи;
• житнє борошно — 120 г;
• сіль — 5 г;
• вода — 250 мл;
• свіжі дріжджі — 6 м;
• мед — 1 ст. л.;
• рослинне масло — 1 ст. л.

Приготування:

1. Пшеничне і житнє борошно просіваємо, додаємо до неї сіль і перемішуємо.
2. Воду підігріваємо, розчиняємо в ній столову ложку меду, додаємо столову ложку борошна і живі дріжджі. Ретельно перемішуємо отриману масу, залишаємо на 15 хвилин для початку бродіння. За цей час у вас в мисці з’явиться пінна шапочка.
3. До опару додаємо рослинне масло і частинами вводимо борошно з сіллю.
4. Накриваємо тару харчовою плівкою і залишаємо на столі при кімнатній температурі на 14 годин. За цей час тісто покриється пухирцями.
5. Форму для випічки, бажано чавунну, змащуємо рослинним маслом і за допомогою скребка перекладаємо выбродившее тісто. Накриваємо форму рушником на 1,5 години і ставимо її в розігріту до 240 градусів духовку на 10 хвилин. Потім, збавивши градуси до 230 випікаємо ще 10 хвилин. Знову зменшуємо градуси до 210 і продовжуємо випікати півгодини.
6. Гарячий хліб дістаємо з духовки, даємо йому охолонути у формі, а потім вже можна пробувати.

Японський молочний хліб

Японський хліб на молоці і борошняній заварці довгий час залишається м’якою, ароматною і володіє незвичайним смаком.

Інгредієнти:

• борошно — 600 г;
• молоко — 250 мл;
• яйце — 1 шт.;
• сіль — 10 г;
• цукровий пісок — 60 г;
• сухі дріжджі швидкодіючі — 11 г;
• вершкове масло — 50 г;
• рослинне масло — для роботи.

Хлібна заварка:

• борошно — 40 г;
• вода — 200 мл

Для змазування:

• яєчний жовток — 1 шт.;
• молоко — 1 ст. л.

Рада! Під час замісу змастіть руки рослинним маслом, щоб тісто не прилипало до долонь.

Приготування:

1. Змішуємо продукти для хлібної заварки в каструлі і ставимо на помірний вогонь. Безперервно помішуючи, доводимо суміш до густого стану. Перекладаємо хлібну заварку в невелику миску і накриваємо плівкою так, щоб харчова плівка стикалася з гарячою сумішшю. Залишаємо остигати до кімнатної температури.
2. Підігріваємо Молоко, розчиняємо дріжджі і чекаємо 5 хвилин, поки на поверхні молочної суміші не з’являться дрібні бульбашки. У миску з молоком додаємо цукровий пісок, хлібну заварку і добре перемішуємо. Яйце збиваємо з сіллю і вершковим маслом кімнатної температури, переливаємо в молочну суміш, знову все перемішуємо. Частинами додаємо просіяне борошно. Вимішуємо м’яке, трохи липке тісто.
3. Миску, в якій буде підніматися тісто, змащуємо рослинним маслом. Акуратно перекладаємо в неї тісто. Накриваємо рушником і залишаємо на 2 години до подвійного збільшення дріжджової маси.
4. Готове тісто обминаємо, поділяємо на 7 рівних частин і скачуємо в коло. Кожну частину розгортаємо в овал, завтовшки не менше 5 мм Один край коржі складаємо до центру і накриваємо внапуск іншим краєм. Знову розгортаємо вийшов прямокутник в довжину так, щоб одна сторона вийшла ширше іншого. Починаємо скручувати з вузької сторони до широкої. Защипливаем край заготовки. Так проробляємо лід і скручування з усіма рештою колобками.
5. Форму змащуємо олією, викладаємо заготовки так, щоб вони щільно прилягали один до одного. Накриваємо рушником для вистоювання на півгодини.
6. Жовтки збиваємо з молоком і покриваємо отриманою сумішшю наші заготовки. Відправляємо форми в духовку, яку попередньо розігріваємо до 180 градусів, на 30-40 хвилин.
7. Остуджуємо японський молочний хліб, а потім дістаємо його з форм.

Хліб на кефірі і без дріжджів

Житній хліб з висівками на кефірі володіє незвичайним смаком і ароматом.

 

Інгредієнти:

• житнє борошно — 250 г;
• пшеничне борошно — 140 г;
• кефір 2,5% — 450 мл;
• сіль — 1 ч. л.;
• сода — 1 десертна л.;
• висівки — 2 ст. л.

Приготування:

1. Два види борошна змішуємо і просіваємо через дрібне сито в глибоку миску. Додаємо інші сухі інгредієнти і перемішуємо.
2. До борошняної суміші додаємо кефір і замішуємо еластичне тісто щільної консистенції. Накриваємо рушником і ставимо в тепле місце на 40 хвилин.
3. Тісто викладаємо на стіл, який потрібно добре припорошити борошном. Розкачуємо квадрат товщиною в 1 см. Скручуємо рулетом і перекладаємо в спеціальну чавунну форму для випічки хліба, змащену рослинним маслом.
4. Верхівку майбутньої буханця змащуємо рослинним маслом і відправляємо в заздалегідь розігріту до 190 градусів духовку на півгодини.
5. Гарячий хліб з висівками дістаємо з форми і загортаємо в чисте бавовняний рушник до повного охолодження.

Хліб: рецепти для хлібопічки

Хлібопічка — чудовий кухонний електричний прилад, завдяки якому можна спекти м’який і повітряний хліб без особливих зусиль. Достатньо лише підготувати тісто, а решта — вона зробить за вас.

Хліб на пиві в хлібопічці

Хліб на пиві з медовим акцентом виходить з неймовірним смаком і дуже ароматним.

Інгредієнти:

• пшеничне борошно — 100 г;
• житнє борошно — 170 г;
• пиво живе темне — 250 мл;
• мед — 1 ст. л.;
• сухий квас — 3 ст. л.;
• дріжджі пресовані — 20 г;
• сіль — 1 ч. л.;
• вода тепла — 20 мл;
• рослинне масло — 1 ст. л.

Приготування:

1. В хлібопічку виливаємо склянку пива, додаємо просіяне борошно, сіль, рідкий мед, рослинне масло і сухий квас.

Рада! Живе пиво можна замінити на магазинне, але в цьому випадку, смак трохи зміниться.

2. В окремій мисці пресовані дріжджі розводимо в зазначеній кількості теплої води і виливаємо до решти інгредієнтів.
3. Включаємо режим “Спеціальний” і в розділі “Контроль випічки” вибираємо “З — темна скоринка” і запускаємо програму, натиснувши кнопку “Пуск”.
4. Через 3 години і 40 хвилин хліб на пиво з медом буде готовий.

Хліб з манною крупою в хлібопічці

Хліб з манною крупою виходить дуже ніжним, прямо тане в роті.

Інгредієнти:

• молоко — 200 мл;
• манна крупа — 50 г;
• пшеничне борошно — 450 г;
• яйце — 1 шт.;
• дріжджі свіжі — 20 г;
• сіль — 1 ч. л.;
• цукровий пісок — 2 ст. л.;
• рослинна олія — 2 ст. л.

Приготування:

1. Борошно просіваємо через сито і викладаємо всі складові в хлібопічку.
2. Встановлюємо режим “Основний і вибираємо “Темна скоринка”.
3. Майже через 4 години ви зможете покуштувати смачного домашнього хліба.

Хліб зі сметаною і згущеним молоком

Незважаючи на зміст згущеного молока в цьому рецепті, хліб не виходить солодким. А сметана робить смак випічки ніжніше.

Інгредієнти:

• сметана — 1 ст. л.;
• пшеничне борошно — 260 г;
• згущене молоко — 1 ч. л.;
• яйця курячі — 2 шт.;
• свіжі дріжджі — 16 г;
• рослинне масло — 1 ст. л.;
• вода кип’ячена — 150 мл;
• цукор — 3 ч. л.;
• сіль — 1 ч. л.

Приготування:

1. Яйця збиваємо зі згущеним молоком і сметаною, доливаємо воду і добре перемішуємо. Переливаємо суміш в хлібопічку.
2. Дріжджі кришимо в руках і перекладаємо в хлібопічку.
3. Додаємо залишилися інгредієнти і закриваємо кришку.
4. На електричній панелі вибираємо режим “Основний”, а потім натискаємо “Темна скоринка”, запускаємо програму.
5. Після того, як пройде що висвітилося час готування, можемо діставати хліб зі сметаною з кухонного приладу.

Хліб з лимоном і волоськими горіхами

Хлібобулочний виріб з приємним солодкуватим присмаком і цитрусовими нотками добре підійде як для бутербродів з джемом або варенням, так і для бутербродів з шинкою і сиром.

Інгредієнти:

• лимонний йогурт — 170 г;
• яйце — 1 шт.;
• молоко — 115 мл;
• борошно пшеничне — 0,5 кг;
• вершкове масло — 40 г;
• цукровий пісок — 50 г;
• сіль кам’яна — 4 г;
• волоські горіхи — 40 г;
• дріжджі сухі — 11 г;
• цедра одного лимона.

Приготування:

1. В контейнер хлібопічки вливаємо рідкі інгредієнти, потім рівномірно розподіляємо сухі складові і включаємо режим “Біла корочка”.
2. Після того, як тісто замесится в перший раз, хлібопічка подасть звуковий сигнал. Відкриваємо кришку і додаємо подрібнені волоські горіхи, перемішані з лимонною цедрою.
3. Двічі під час випічки змащуємо окраєць хліба молоком, щоб вона була м’якою і не підсмаженою.
4. Готовий хліб остуджуємо, нарізаємо, змащуємо джемом і їмо, запиваючи молоком.

Рада! Волоські горіхи можна замінити на кедрові.

Хліб з вівсяними пластівцями та родзинками

Приготуйте своєї сім’ї корисний хліб, до складу якого будуть входити вівсяні пластівці і родзинки.

Інгредієнти:

• молоко — 260 мл;
• сіль — 2 ч. л.;
• цукор — 2 ст. л.;
• вершкове масло — 30 г;
• вівсяні пластівці — 50 г;
• борошно — 350 г;
• сухі дріжджі — 2 ч. л.;
• родзинки — 50 р.

Приготування:

1. Молоко підігріваємо до температури 37 градусів.
2. Вершкове масло заздалегідь дістаємо з холодильника, щоб воно стало кімнатної температури.
3. Родзинки промиваємо під проточною водою і обсушуємо вафельним рушником.
4. Пшеничне борошно просіваємо через дрібне сито.
5. Закладаємо всі інгредієнти, крім родзинок, в хлібопічку, вибираємо режим “Основний”, потім натискаємо “Темна скоринка” і запускаємо програму.
6. Після першого замісу тісто додаємо родзинки.
7. Готовий хліб у гарячому вигляді дістаємо з форми і залишаємо остигати на решітці.

Хліб в мультиварці: прості і смачні рецепти

Спекти домашній хліб можна навіть в мультиварці. Спочатку потрібно зробити заміс тіста, а потім вибрати правильний режим на електричному кухонному приладі, щоб довести випічку до готовності.

Часниковий хліб в мультиварці

Часник, змішаний з зеленню, в хлібобулочному виробі надає випічці приємний аромат і смак.

Інгредієнти:

• борошно — 360 г;
• вода — 250 мл;
• сіль — 0,5 ч. л. + 0,5 ч. л. для начинки;
• цукор — 1 ст. л.;
• дріжджі — 11 г;
• рослинна олія — 7 ст. л.;
• часник — 5 зубків;
• зелень — за смаком.

Приготування:

1. У теплу воду додаємо цукор, сіль, столову ложку борошна і дріжджі. Все перемішуємо, накриваємо рушником і залишаємо на 15 хвилин, щоб дріжджі “заграли”.
2. В опару частинами вводимо просіяне борошно і 3 столових ложки рослинної олії. Замішуємо м’яке тісто, не липнущее до рук. Накриваємо рушником і ставимо в тепле місце на півгодини.
3. Поки тісто піднімається, займемося начинкою. Часник продавлюємо через прес, змішати з рештою олією, сіллю за смаком додаємо подрібнену зелень. Перемішуємо, залишаємо осторонь.
4. Готове дріжджове тісто перекладаємо на робочу поверхню і розгортаємо в пласт, товщиною не менше 1 див. Змащуємо пласт часниковою сумішшю і загортаємо рулетом.
5. Чашу мультиварки змащуємо рослинним маслом і перекладаємо нашу заготовку. Встановлюємо режим “Випічка” і випікаємо часниковий хліб 1,5 години.
6. Готовий хліб дістаємо з чаші і даємо йому охолонути на столі.

Хліб з кукурудзяним борошном

Кукурудзяна борошно надає випічці золотистий відтінок і незвичайний смак.

Інгредієнти:

• пшеничне борошно — 550 г;
• кукурудзяне борошно — 220 г;
• рослинна олія — 50 мл;
• молоко — 100 мл;
• сухі дріжджі — 20 г;
• сіль — 10 г;
• цукор — 20 г;
• вода — 320 мл

Приготування:

1. Молоко змішуємо з водою і підігріваємо так, щоб воно було і не гарячою і не холодною.
2. Два види просіяного борошна змішати з сіллю, дріжджами і цукром.
3. До борошняної суміші додаємо молочну і замішуємо м’яке тісто.
4. Поступово додаємо рослинне масло, після кожного додавання, добре вимішуємо тісто.
5. З тіста формуємо кулю.
6. Чашу мультиварки змащуємо олією, викладаємо куля з тіста і запускаємо програму “Йогурт” на 30 хвилин для вистоювання тіста.

Рада! Опція “Йогурт” на мультиварці автоматично включається на 8 годин, засічіть час і як тільки мине півгодини, можете деактивувати програму.

7. Випікаємо в режимі “Випічка” 45 хвилин, потім перевертаємо хліб на іншу сторону і продовжуємо випікати ще 45 хвилин.
8. Як тільки мультиварка видасть сигнал про завершення програми, не поспішайте діставати хліб з чаші, дайте йому постояти ще хвилин 15.
9. Остуджуємо хліб на решітці.

Гарбузовий хліб на сковороді

Не менш смачним виходить хліб на сковороді з гарбузовим пюре. Щоб випічка вийшла смачною, важливо дотримуватися всі рекомендації.

Інгредієнти:

• гарбузове пюре — 150 г;
• борошно пшеничне — 300 г;
• борошно кукурудзяне — 50 г;
• сухі дріжджі — 2 ч. л.;
• вода 130 мл;
• сметана — 100 г;
• оливкова олія — 2 ст. л. + для змащування сковороди;
• мед квітковий — 2 ст. л.;
• йодована сіль не — 0,5 ч. л.

Приготування:

1. У глибоку миску виливаємо тепле молоко і теплу воду. Додаємо інші інгредієнти і замішуємо м’яке тісто. Залишаємо в теплі для двократного збільшення в об’ємі на 1 годину.
2. Обминаємо тісто, ділимо на дві рівних частини і першу частину викладаємо в чавунну сковороду, змащену рослинним маслом.
3. Ставимо сковороду на повільний вогонь і випікаємо хліб спочатку з одного боку півгодини, потім перевертаємо і продовжуємо випікати ще 20 хвилин. Перевіряємо готовність дерев’яною шпажкою.
4. Теж саме проробляємо з другою частиною тіста.
5. Хліб остуджуємо на решітці.

Як бачите, випікати хліб в домашніх умовах не так складно, як могло здатися на перший погляд. Головне знайти підходящий рецепт, вибрати спосіб випічки і з хорошим настроєм приступити до замісу.

Домашній хліб дуже смачно їсти з домашнім сиром. Вас можуть зацікавити такі сири, як моцарелла і рікотта, фета.