Хінкалі покроковий рецепт з фото по-грузинськи

Хінкалі покроковий рецепт з фото по грузинськиХінкалі по-грузинськи

Сьогодні ми будемо готувати справжні грузинські хінкалі за традиційним рецептом. Хоча вони трохи нагадують пельмені, все ж у цього борошняного вироби є суттєві відмінності. Начинка з м’яса яловичини або свинини або нарізають дрібними шматочками, або прокручується через м’ясорубку, домашній рецепт фаршу додають зелень і трохи води. Завдяки цьому, всередині хинкалей утворюється бульйон або сік. Форма у хинкалей також незвичайна. Круглу коржик з начинкою з’єднують складками і згортають мішечок. Хінкалі подають на стіл гарячими. Справжні грузини або цінителі грузинської кухні хінкалі їдять тільки руками, вони тримають хинкаль за хвостик, потім надкусывая його, випивають бульйон, після чого вже його доїдають. Хвостик, як правило, не їдять, так як він дуже щільний, хоча і їстівний. Гарячі хінкалі досить присипати чорним перцем, а от подавати до них сметану, соуси та інші приправи вирішувати вам. Сподіваємося, що покрокове приготування хінкалі по-грузинськи з фото навчить вас правильно готувати цю страву з м’яса.

Інгредієнти для приготування хінкалі по-грузинськи

Борошно500-600 г
Вода300 мл
Сіль1,5 ч. л.
Яловичина500 г
Сало100 г
Цибуля ріпчаста2 шт
Часник2 зубки
Кумін (зіра)за смаком
Перець чилі червонийщіпка
Кінзаза смаком

Покрокове приготування хінкалі по-грузинськи з фото

  • Для начинки можна використовувати також змішаний фарш, наприклад, на дві частини яловичини, одну частину свинини. М’ясо, як уже згадувалося, можна нарізати дуже дрібно ножем або прокрутити через м’ясорубку.
  • Сало, часник і ріпчасту цибулю дуже дрібно нарубаєте ножем і додайте у фарш.
  • Приправте фарш, додавши зіру, кінзу, червоний перець, чорний мелений і сіль. Влийте трохи води, близько 100 м і розмішайте.Хінкалі покроковий рецепт з фото по грузинськи
  • Для приготування тіста, введіть в просіяне борошно сіль і воду, замісіть еластичне, щільне тісто. Накрийте тісто харчовою плівкою і відставте на 15-20 хвилин, щоб воно стало більш пластичним.Хінкалі покроковий рецепт з фото по грузинськи
  • Відірвіть від тесту шматок, скачайте джгут і наріжте його на шматочки, розміром з волоський горіх. Кожен шматочок розкачати в тонкий коло.Хінкалі покроковий рецепт з фото по грузинськи
  • Візьміть тонкий коржик в руки або помістіть її в піалу, так щоб краї звисали. У центр коржі викладіть начинку, щоб вона не проливалася за краї.Хінкалі покроковий рецепт з фото по грузинськи
  • Тепер защипывайте краю коржі, створюючи не менш 10 складок, поєднуючи всі до центру.Хінкалі покроковий рецепт з фото по грузинськи
  • Таким чином підготуйте всі хінкалі.Хінкалі покроковий рецепт з фото по грузинськи
  • Закип’ятіть воду, додайте сіль. Кидайте в киплячу воду кілька хинкалей, щоб вони вільно плавали у воді. За допомогою шумівки, помішуйте, щоб вони не прилипли один до одного і до дна каструлі.Хінкалі покроковий рецепт з фото по грузинськи
  • Коли хінкалі спливуть, поваріть їх ще близько 5-6 хвилин.
  • Викладіть готові хінкалі на блюдо, посипте перцем і відразу ж подавайте до столу.Хінкалі покроковий рецепт з фото по грузинськи
  • Хінкалі залишать у вас тільки приємні враження про грузинської кухні. Крім того, що їх варять, хінкалі також можна смажити до утворення хрусткої скоринки. Приємного апетиту!

    Оцініть статтю
    Настанова - Корисні поради
    ×
    Тисни «Подобається», щоб читати нас на Facebook
    Спасибі, я вже з Вами!