Хашлама це блюдо в якому дуже багато м’яса і багато різних овочів. Всі інгредієнти викладаються шарами і нудяться довгий час на повільному вогні. Від куди воно вийшло ніхто точно не знає. Досі точиться суперечка між грузинами і вірменами, чиє це блюдо. У кожного народу свій секрет приготування. Головний відмітний компонент це вино і пиво. Грузини в рецепті використовують вино і ткемале, а вірмени — пиво і помідори.
Хашламу готують з дуже давніх часів, перший раз її приготували більше тисячі років тому, але точної дати ніхто не знає.
Загалом якщо ви хочете приємно здивувати своїх гостей смачною їжею, то обов’язково приготуйте хашламу. Ось і я вирішив здивувати своїх.
Рецепт хашлама зі свинини з пивом і картоплею
Коли я виїжджаю з близькими на відпочинок, у мене не виникає питання, що приготувати, обов’язково буде хашлама. Чому я роблю такий вибір? Все просто, по-перше це дуже смачно, ситно і поживно, а по-друге це дуже просто, потрібно всього лише підготувати необхідні інгредієнти, укласти їх в каструлю, поставити на вогонь і чекати. Запасіться терпінням, запахи будуть «божественні».
У хашламе використовують різні овочі, головне щоб їх було багато, тому беріть велику каструлю або казан. Обов’язково багато ріпчастої цибулі і зелені. М’ясо беруть своє улюблене, але народи Кавказу використовують баранину. Я люблю готувати з свинячих ребер, з картоплею і на пиві.
Кількість продуктів для хашлама я беру на «око», головне, як я вже сказав, щоб їх було багато.
На 12 літровий казан я використовую:
- Свинячі ребра — 2 кг.
- Помідори — 2 кг.
- Перець болгарський — 4 шт.
- Картопля — 2 кг
- Цибуля — 2 кг.
- Пиво світле — 1.5 літра
- Зелень — беріть багато
- Спеції (перець чилі, перець чорний мелений, паприка, часник сушений)
- Сіль
Як я вже сказав рецепт дуже простий, потрібно всього лише підготувати продукти, а саме:
Тепер беремо велику каструлю (в моєму випадку казан) і продукти укладаємо шарами.
Перший шар це м’ясо або ребра. Обов’язково посолити і посипаємо їх спеціями.
Другий шар — цибуля. Лука беріть багато, не шкодуйте. Врешті-решт він увариться, віддасть свій сік і аромат страви. В готовій страві ви його не побачите.
Тритій шар — це крупно порізану картоплю.
Тепер знову посолити і додати спеції.
Четвертий і п’ятий шар — це болгарський перець і помідори.
Помідор я раджу брати, так само багато. Адже сік, який вони віддадуть, просочить кожен продукт в казані, а чим більше соку тим краще. Ще, з цієї ж причини, помідори викладають зверху, щоб сік стікав, він огортав всі продукти.
На цьому етапі так само потрібно посолити і посипати спеціями.
Завершальний шар — це багато порізаної зелені.
Зелень беріть улюблену: кріп, петрушка, кінза, зелена цибуля, базилік.
Тепер я заливаю все пивом. На 12 літровий казан я беру 1.5 літра світлого пива.
Я люблю коли в хашламе багато бульйону, тому додаю ще воду. Води потрібно стільки, щоб інгредієнти не повністю приховала.
Залишилося розпалити піч і встановити казан.
Спочатку вогонь у печі повинен бути сильним, щоб хашлама швидше закипіла. Потім необхідно підтримувати тільки невеликий вогонь, щоб страва мліло.
Можете на 2 години забути про нього.
Через 2 години страва готова! Перемішайте його і накладайте по тарілках.
Відео як готувати Хашламу
Перший раз це блюдо я спробував у вірменській кафешці і воно не залишило мене байдужим. Я став цікавитися ним і вивчати як воно готується. Я зупинився, так би мовити, на золотій середині. Зараз я вам все покажу на відео.
Виїжджав зі своїми рідними в Гірський Алтай і природно готував Хашламу. Вирішив відобразити весь процес на камеру. Я вам продемонструю кожен етап приготування цієї страви з додаванням картоплі і пива. Після перегляду відео ви так само з легкістю зможете приготувати його.
