Хашлама зі свинини з картоплею по-вірменськи (на пиві)

Хашлама це блюдо в якому дуже багато м’яса і багато різних овочів. Всі інгредієнти викладаються шарами і нудяться довгий час на повільному вогні. Від куди воно вийшло ніхто точно не знає. Досі точиться суперечка між грузинами і вірменами, чиє це блюдо. У кожного народу свій секрет приготування. Головний відмітний компонент це вино і пиво. Грузини в рецепті використовують вино і ткемале, а вірмени — пиво і помідори.

Хашламу готують з дуже давніх часів, перший раз її приготували більше тисячі років тому, але точної дати ніхто не знає.

Хашлама зі свинини з картоплею по вірменськи (на пиві)

Загалом якщо ви хочете приємно здивувати своїх гостей смачною їжею, то обов’язково приготуйте хашламу. Ось і я вирішив здивувати своїх.

Рецепт хашлама зі свинини з пивом і картоплею

Коли я виїжджаю з близькими на відпочинок, у мене не виникає питання, що приготувати, обов’язково буде хашлама. Чому я роблю такий вибір? Все просто, по-перше це дуже смачно, ситно і поживно, а по-друге це дуже просто, потрібно всього лише підготувати необхідні інгредієнти, укласти їх в каструлю, поставити на вогонь і чекати. Запасіться терпінням, запахи будуть «божественні».

Хашлама зі свинини з картоплею по вірменськи (на пиві)

У хашламе використовують різні овочі, головне щоб їх було багато, тому беріть велику каструлю або казан. Обов’язково багато ріпчастої цибулі і зелені. М’ясо беруть своє улюблене, але народи Кавказу використовують баранину. Я люблю готувати з свинячих ребер, з картоплею і на пиві.

Кількість продуктів для хашлама я беру на «око», головне, як я вже сказав, щоб їх було багато.

На 12 літровий казан я використовую:

  • Свинячі ребра — 2 кг.
  • Помідори — 2 кг.
  • Перець болгарський — 4 шт.
  • Картопля — 2 кг
  • Цибуля — 2 кг.
  • Пиво світле — 1.5 літра
  • Зелень — беріть багато
  • Спеції (перець чилі, перець чорний мелений, паприка, часник сушений)
  • Сіль

Як я вже сказав рецепт дуже простий, потрібно всього лише підготувати продукти, а саме:

  • ребра порізати на порційні шматки
  • помідори поріжемо кільцями або підлозі кільцями
  • перець соломкою нашинкуем
  • цибуля так само як і помідори — кільцями або півкільцями
  • картопля якщо великий, розділимо на кілька частин, а якщо дрібний, то можна залишити так.
  • Тепер беремо велику каструлю (в моєму випадку казан) і продукти укладаємо шарами.

    Перший шар це м’ясо або ребра. Обов’язково посолити і посипаємо їх спеціями.

    Хашлама зі свинини з картоплею по вірменськи (на пиві)

    Другий шар — цибуля. Лука беріть багато, не шкодуйте. Врешті-решт він увариться, віддасть свій сік і аромат страви. В готовій страві ви його не побачите.

    Хашлама зі свинини з картоплею по вірменськи (на пиві)

    Тритій шар — це крупно порізану картоплю.

    Тепер знову посолити і додати спеції.

    Хашлама зі свинини з картоплею по вірменськи (на пиві)

    Четвертий і п’ятий шар — це болгарський перець і помідори.

    Помідор я раджу брати, так само багато. Адже сік, який вони віддадуть, просочить кожен продукт в казані, а чим більше соку тим краще. Ще, з цієї ж причини, помідори викладають зверху, щоб сік стікав, він огортав всі продукти.

    На цьому етапі так само потрібно посолити і посипати спеціями.

    Хашлама зі свинини з картоплею по вірменськи (на пиві)

    Завершальний шар — це багато порізаної зелені.

    Зелень беріть улюблену: кріп, петрушка, кінза, зелена цибуля, базилік.

    Хашлама зі свинини з картоплею по вірменськи (на пиві)

    Тепер я заливаю все пивом. На 12 літровий казан я беру 1.5 літра світлого пива.

    Хашлама зі свинини з картоплею по вірменськи (на пиві)

    Я люблю коли в хашламе багато бульйону, тому додаю ще воду. Води потрібно стільки, щоб інгредієнти не повністю приховала.

    Залишилося розпалити піч і встановити казан.

    Хашлама зі свинини з картоплею по вірменськи (на пиві)

    Спочатку вогонь у печі повинен бути сильним, щоб хашлама швидше закипіла. Потім необхідно підтримувати тільки невеликий вогонь, щоб страва мліло.

    Можете на 2 години забути про нього.

    Через 2 години страва готова! Перемішайте його і накладайте по тарілках.

    Хашлама зі свинини з картоплею по вірменськи (на пиві)

    Відео як готувати Хашламу

    Перший раз це блюдо я спробував у вірменській кафешці і воно не залишило мене байдужим. Я став цікавитися ним і вивчати як воно готується. Я зупинився, так би мовити, на золотій середині. Зараз я вам все покажу на відео.

    Виїжджав зі своїми рідними в Гірський Алтай і природно готував Хашламу. Вирішив відобразити весь процес на камеру. Я вам продемонструю кожен етап приготування цієї страви з додаванням картоплі і пива. Після перегляду відео ви так само з легкістю зможете приготувати його.

    Оцініть статтю
    Настанова - Корисні поради
    ×
    Тисни «Подобається», щоб читати нас на Facebook
    Спасибі, я вже з Вами!