Хачапурі по-мегрельські

Хачапурі – популярна грузинська сирна коржик, різновиди якої існує стільки, скільки областей в цій східній країні. Чим примітний домашній рецепт хачапурі по-мегрельські, так це тим, що сир знаходиться не тільки всередині випічки, але і зверху. Хоча і цей варіант рецепту адаптований під нашу місцевість, так як в самій Грузії в начинку використовують молодий ропні сир, який ще називають імеретинським, так і тісто найчастіше господині готують на сироватці, в якій якраз і вистоюється цей сир. Як би те ні було, хачапурі з сиром сулугуні і адигейський, які нам доступні, теж виходить дуже смачне і апетитне. Покрокове приготування хачапурі по-мегрельські з фото показує, як правильно замісити дріжджове тісто для хачапурі і підготувати начинку. Якщо ви все зробите за рецептом цього борошняного вироби, у вас вийде м’яка коржик з соковитою начинкою та хрусткою, ароматною скоринкою!

Інгредієнти для приготування хачапурі по-мегрельські

Тісто на 3 штуки
Молоко	100 мл
Вода	200 мл
Олія рослинна	40 мл
Дріжджі сухі	1 ч. л.
Цукор	2 ч. л.
Сіль	1 ч. л.
Борошно	450 г
Начинка
Сулугуні	500 г
Адигейський сир	300 г
Жовтки	3 шт

Покрокове приготування хачапурі по-мегрельські з фото

Для замісу тіста, досить з’єднати всі інгредієнти. У глибоку миску або в тістомішалку влийте молоко і воду, всипте цукор, сіль і дріжджі, розмішуйте.

Підсипати борошно, влийте олію і замішують тісто.

Дріжджове тісто має бути гладким і м’яким, але не липнути до рук. Розділіть тісто на три частини.

Накрийте його харчовою плівкою і поставте підходити на 50-60 хвилин.

Крім того, тісто можна готувати заздалегідь, наприклад, на завтрашній день, тому після замісу його можна помістити в холодильник, а перед випічкою, дістати і дати йому відпочити в теплі 30 хвилин.

Для приготування начинки, натріть обидва види сиру на тертці, перемішайте, додайте сіль за смаком, тому що вони можуть бути не солонуватими. Розподіліть начинку на 3 частини.

Коли тісто піднялося, можна починати формувати хачапурі. Розімніть кожен шар тіста, розкачати в пласт товщиною до 1 див.

В центр викладіть начинку, але не всю, так як ? частину потрібно залишити для верху.

Тісто зберіть в мішечок і ретельно защипайте краю. Якщо утворився надлишок тіста, відірвіть його, товстий шар тіста нам не потрібен.

Переверніть швом вниз, присипте тісто борошном і розкачайте в коржик завтовшки 1-1,5 див

Змастіть заготівлю яєчним жовтком.

Посипте четвертою частиною начинки.

Хачапурі помістіть в розігріту духовку до 200 градусів на 15 хвилин.

Хачапурі при подачі нарізають на трикутні шматочки і подають гарячими. Приємного апетиту!