Хачапурі по-мегрельські
Хачапурі – популярна грузинська сирна коржик, різновиди якої існує стільки, скільки областей в цій східній країні. Чим примітний домашній рецепт хачапурі по-мегрельські, так це тим, що сир знаходиться не тільки всередині випічки, але і зверху. Хоча і цей варіант рецепту адаптований під нашу місцевість, так як в самій Грузії в начинку використовують молодий ропні сир, який ще називають імеретинським, так і тісто найчастіше господині готують на сироватці, в якій якраз і вистоюється цей сир. Як би те ні було, хачапурі з сиром сулугуні і адигейський, які нам доступні, теж виходить дуже смачне і апетитне. Покрокове приготування хачапурі по-мегрельські з фото показує, як правильно замісити дріжджове тісто для хачапурі і підготувати начинку. Якщо ви все зробите за рецептом цього борошняного вироби, у вас вийде м’яка коржик з соковитою начинкою та хрусткою, ароматною скоринкою!
Інгредієнти для приготування хачапурі по-мегрельські
| Тісто на 3 штуки |
| Молоко | 100 мл |
| Вода | 200 мл |
| Олія рослинна | 40 мл |
| Дріжджі сухі | 1 ч. л. |
| Цукор | 2 ч. л. |
| Сіль | 1 ч. л. |
| Борошно | 450 г |
| Начинка |
| Сулугуні | 500 г |
| Адигейський сир | 300 г |
| Жовтки | 3 шт |
Покрокове приготування хачапурі по-мегрельські з фото
Для замісу тіста, досить з’єднати всі інгредієнти. У глибоку миску або в тістомішалку влийте молоко і воду, всипте цукор, сіль і дріжджі, розмішуйте. Підсипати борошно, влийте олію і замішують тісто. Дріжджове тісто має бути гладким і м’яким, але не липнути до рук. Розділіть тісто на три частини. Накрийте його харчовою плівкою і поставте підходити на 50-60 хвилин. Крім того, тісто можна готувати заздалегідь, наприклад, на завтрашній день, тому після замісу його можна помістити в холодильник, а перед випічкою, дістати і дати йому відпочити в теплі 30 хвилин.
Для приготування начинки, натріть обидва види сиру на тертці, перемішайте, додайте сіль за смаком, тому що вони можуть бути не солонуватими. Розподіліть начинку на 3 частини.
Коли тісто піднялося, можна починати формувати хачапурі. Розімніть кожен шар тіста, розкачати в пласт товщиною до 1 див.
В центр викладіть начинку, але не всю, так як ? частину потрібно залишити для верху.
Тісто зберіть в мішечок і ретельно защипайте краю. Якщо утворився надлишок тіста, відірвіть його, товстий шар тіста нам не потрібен.
Переверніть швом вниз, присипте тісто борошном і розкачайте в коржик завтовшки 1-1,5 див
Змастіть заготівлю яєчним жовтком.
Посипте четвертою частиною начинки.
Хачапурі помістіть в розігріту духовку до 200 градусів на 15 хвилин. Хачапурі при подачі нарізають на трикутні шматочки і подають гарячими. Приємного апетиту!
