Не всі люблять сухі торти. Я і сама більше люблю вологі, тому часто сухі коржі додатково пропитываю цукровим сиропом або напівсухим вином. Вологий шоколадний торт з таких, з якими нічого додатково робити не потрібно: коржі виходять і так вологі.
Інгредієнти для приготування вологого шоколадного торта:
Для тіста:
250 г борошна,
550 г цукрового піску,
80 г несолодкого какао-порошку,
2 чайних ложки соди,
1 чайна ложка солі,
240 мл рослинного масла,
240 мл сметани
360 мл води,
2 столових ложки оцту,
1 чайна ложка ванільного екстракту,
2 яйця.
Для глазурі з арахісовим маслом:
500 г вершкового крем-сиру,
230 г вершкового масла,
200 г цукрової пудри,
450 г арахісового масла.
Для шоколадної глазурі з арахісовим маслом:
240 г напівсолодкого шоколаду, грубо порізати,
50 г арахісового масла,
2 столових ложки світлого кукурудзяного сиропу,
120 мл вершків 10,5-18% жирності.
<
Приготування вологого шоколадного торта:
Тісто:
Розігріти духовку до 175°C.
Змастити вершковим маслом дно і стінки трьох круглих форм для випічки діаметром 20 см. Можна приготувати тільки дві форми для випічки, і дотримуватися особливих вказівок далі.
Покласти на дно кожної з форм пергаментний папір, який також змастити вершковим маслом.
Просіяти борошно, цукровий пісок, какао-порошок, соду і сіль у велику миску. Ретельно збити.
Долити олію і сметану. Збити.
Поступово долити воду, збиваючи.
Додати оцет і ванільний екстракт.
Потім додати яйця і ретельно збити.
Перелити приготоване тісто у форми для випічки (три або дві). Випікати 30-35 хв. (40-45 хв. при використанні двох форм). Зубочистка, вставлена в центр тіста, повинна виходити майже чистою. Дати охолонути у формі близько 20 хв.
Перевернути на грати, зняти пергаментний папір і дати повністю охолонути. Потім при можливості поставити коржі в морозилку на 30 хв (При випічці тільки двох коржів кожен з них потрібно розрізати горизонтально навпіл, щоб вийшло чотири коржа).
Глазур з арахісовим маслом:
У великій мисці за допомогою міксера збити вершковий крем-сир і вершкове масло (кімнатної температури), до легкої і пухкої консистенції.
Додати арахісове масло і ще раз збити.
Поступово додати просіяне цукрову пудру, ретельно перемішуючи і очищаючи стінки ємності.
Продовжувати збивати на середній швидкості ще 3-4 хвилини до легкої і пухкої консистенції.
Шоколадна глазур з арахісовим маслом:
Розтопити шоколад, арахісове масло і кукурудзяний сироп на водяній бані, часто помішуючи. Перемішати до утворення однорідної консистенції.
Зняти з вогню, додати вершки і знову збити. Використовувати глазур, поки вона тепла.
Вологий шоколадний торт — збірка:
Покласти один корж на велику сервірувальну тарілку рівною стороною вгору. Зверху рівномірно розподілити 160 мл глазурі з арахісовим маслом.
Повторити з іншими коржами.
Покрити поверхню торта залишилася глазур’ю.
Поставити в холодильник, щоб глазур застигла.
Потім полити шоколадною глазур’ю і розподілити її лопаткою.
Поставити в холодильник мінімум на 30 хв.
Витягнути з холодильника приблизно за годину до подачі до столу.
Приємного апетиту!
