Вишнева настоянка на самогоні: правила приготування

Вишнева настоянка на самогоні — прикраса будь-якого столу. Напій легкий і не вимагає великих витрат. Вишня — доступний фрукт, який вирощується в будь-якому регіоні, і в літній час його можна купити на ринку або зірвати на дачі. Сорт вишні практично не грає ролі під час готування наливки. А ще для приготування настоянки можна використовувати цей фрукт у різному вигляді: як в замороженому, так і в свіжому або в’яленому.

Особливо смачна наливка виходить на самогоні. Але якщо немає такого продукту будинку, то самогон в рецепті можна замінити горілкою. Є кілька нюансів щодо самого приготування напою.

Вишнева настоянка на самогоні: правила приготуванняВишнева настоянка на самогоні

Що стосується цукру, то цей інгредієнт можна додавати за смаком, без нього обійтися неможливо: навіть якщо сорт вишні солодкий, все одно з’явиться сильна кислинка. А от регулювати кількість цукру дуже навіть потрібно. Спочатку додається маленька порція, а потім напій доводиться до ідеалу. У процесі настоювання наливки можна пробувати продукт і оцінювати ступінь солодощі.

Поради з приготування настоянки

А ще варто розуміти різницю між настоянками та наливками, а також лікерами. Якщо говорити коротко, то настоянка більш міцна. На літр напою потрібно розраховувати не більше 30% цукру, в іншому випадку вийде саме наливка. Якщо приготовлена настоянка не сподобалася за смаком або здалася надто міцною, її можна розбавити цукром і приготувати інший продукт.

Також існує спірне питання щодо кісточок в напої. В них міститься невелика кількість синильної кислоти і амігдаліна. Ці речовини здатні отруїти організм, викликати сильну інтоксикацію, тому в більшості випадків використовується вишня без кісточки.

Але якщо ви вже приготували напій з кісточками, засмучуватися і переробляти його не варто. Амігдалин активізується і виходить напій тільки після тривалого настоювання протягом 6 місяців. Практично для всіх рецептів можна використовувати вишні з кісточками і не бояться отруєння. Деякі виробники говорять про те, що кісточка надає напою благородний присмак, але це також спірне питання.

Вишнева наливка і вишневий лікер вийдуть, якщо фрукти будуть мати слабо в’ялений вигляд. Щоб домогтися такого стану, вишню можна покласти сушитися на сонце на 2-3 дні або провести процедуру нагрівання в духовці протягом 5 годин при температурі 60 градусів. Фрукти втратять частину рідини і віддадуть настоянці більше аромату. При цьому живці видаляються у всіх рецептах.

Настоянка з вишнею на самогоні: рецепт

Можна виготовити найпростішу настоянку, в якій буде мінімум інгредієнтів. Саме ця рецептура передбачає використання вишні з кісточками. Для неї знадобиться:

  • вишня — 1,5 кілограма;
  • самогон фортецею 45-50% — 0,7 літра;
  • цукор — 0,5 кілограма.

Послідовність приготування наступна:

  • Вишні розморожують або беруть свіжі фрукти і підв’ялюють на сонці або в духовці. Етап за бажанням можна пропустити, головне, щоб з вишень скло достатню кількість води, тоді фортеця напою не впаде після настоювання. Аромат такої настоянки вийде насиченим, водянистість піде.
  • Всі інгредієнти перемішуються в скляній банці, сама ємність надійно закривається кришкою і ставлять у прохолодне місце на місяць. Головне, щоб у банку не потрапляли прямі сонячні промені.
  • Раз на два-три дні ємність бажано струшувати без відкриття кришки.
  • По закінченні терміну рідину проціджують через марлю або фільтрується іншим механічним способом.
  • Якщо напій перелити в пляшки і закупорювати, то зберігати його можна протягом 3 років у підвалах.

Можна приготувати рецепт настоянки без кісточок в домашніх умовах. Для цього потрібно взяти:

  • вишню — 1 кілограм;
  • цукор — 3 кілограми;
  • самогон міцністю до 50 градусів — 1 літр.

Етапи приготування в домашніх умовах:

  • Вишня миється, кісточки з неї забираються.
  • М’якоть після першого етапу закладається в банку і засипають цукром. В такому вигляді вона зберігається до трьох годин, поки не пустить сік.
  • Далі в ємність додається самогон. Банку закривається і відправляється на два-три тижні в тепле темне місце.
  • Якщо настоянка готова і її смак влаштовує виробника, тоді рідина фільтрується через марлю. У напої не повинно залишатися частинок фруктів.
  • Настоянка розливається по пляшках і зберігається протягом трьох років.

Якщо хочеться різноманітності, можна використовувати настоянку на самогоні, рецепт якої включає прянощі та інші інгредієнти:

  • 2 кілограми вишень;
  • 1 літр самогону;
  • 10 штук гвоздики;
  • 10 столових ложок цукру;
  • кориця і мускатний горіх — на кінчику ножа.

Дії:

  • Вишню можна використовувати в свіжому вигляді, але краще попередньо подвяліть. Перед тим як додавати інші компоненти, вишню краще проколоти зубочисткою. При цьому фрукти засипаються шарами з цукром і спеціями. Ємність заповнюється на 70% обсягу.
  • У пляшку вливається самогон або горілка, поки вона повністю не накриє зверху ягоди. Рідина або закупорюється, або закривається тканиною, щоб результат смак м’яким. Протягом двох місяців настоянка зберігається на підвіконні з сонячної сторони. Раз в три дні її слід збовтувати.
  • Додавання листя або тріски

    Можна приготувати напій з додаванням таких частин вишні, як вишневі листя, або зробити напій на вишневій трісці. Тріска для самогону використовується тільки в тому випадку, якщо хочеться додати напою благородний смак і зробити колір більш коричневим. Якщо тріска з вишні, то рідина буде ще і ароматною. А от смак у наливки краще не стане, тому тріска або листя часто використовуються в комбінації з фруктами. Один з цих рецептів включає:

    • ягоди — 1,5-2 кілограма;
    • листя вишні — 200 штук;
    • цукор — 1,5 кг;
    • самогон — 1 літр;
    • вода — 1 літр;
    • лимонна кислота — 1,5 чайні ложки.

    Для приготування настоянки потрібно:

    • Ягоди з листям промити і залити водою. В такому вигляді вони проварюються на вогні протягом 15 хвилин.
    • Вміст каструлі проціджують через марлю.
    • Відвар не зливається, туди додається лимонна кислота, суміш проварюється ще протягом 10 хвилин.
    • Вишневий сироп охолоджують до кімнатної температури, додається самогон і розливається по пляшках. У ємність можна внести кілька свіжих листочків для аромату. У такому вигляді напій настоюється приблизно 15-20 днів. Щоб прибрати каламутність, рідину фільтрують через вату.

    Настояна продукція на вишні в домашніх умовах — смачний продукт, який подобається чоловікам і жінкам. Це фруктова різновид алкоголю з кислинкою та приємним ароматом. Приготування настоянки не забере багато часу і сил.

    Оцініть статтю
    Настанова - Корисні поради
    ×
    Тисни «Подобається», щоб читати нас на Facebook
    Спасибі, я вже з Вами!