Самогон є традиційним алкогольним напоєм в нашій країні, хоча спочатку не вважався «високим», скоріше, це був відмінний вихід під час «сухого закону», який згодом прижився в суспільстві, і відмовлятися від нього не стали. Тим більш сучасне законодавство не передбачає санкцій за приготування алкоголю для власного вживання, що дуже спрощує процес.
Також деякі люди настільки добре володіють предметом, що можуть заробляти непогані гроші на виробництві домашнього алкоголю – собівартість невисока, а прибуток зазвичай з головою покриває всі витрати. Робити це бажано офіційно – через оформлене юридична особа або індивідуальне підприємництво, щоб не мати проблем з правоохоронними органами. Якщо ви не впевнені в своїх силах на підприємницькій ниві, а тільки освоюєте мистецтво приготування даного виду алкоголю, вам необхідно знати основні рецепти для домашнього перегону – які продукти використовувати і як безпосередньо відбувається процес приготування.
Цікаво! Хоча вважається, що самогон буває тільки дріжджовим, досвідчені люди знають, що використовувати можна дуже широкий перелік продуктів. Основні моменти процесу залишаються практично ідентичними.
Популярні рецепти самогону в домашніх умовах
Зазвичай технологія виробництва самогону в домашніх умовах відрізняється в залежності від обраної рецептури, використовувати успішно можна кожен варіант, якщо ви маєте певний досвід і розбираєтеся в процесі. Існує своєрідний «ісходник», найбільш простий і знайомий кожному рецепт, з якого слід починати будь-якому новачкові в цій справі. Називається він дріжджовим і вимагає таких інгредієнтів:
- вода – близько 17-20 літрів;
- цукор – в залежності від обсягу води, від 3,5 кілограм;
- дріжджі – близько 200 грам.
Процедура дуже проста – у воду, підігріту до 30 градусів, засипають цукор, добре розмішують і додають раскрошенные дріжджі. Отриману після детально розмішування розчину необхідно добре настояти – зазвичай це займає близько тижня. Важливо пам’ятати, що зверху каструлі з вмістом продуктом повинен знаходитися тазик з холодною водою – міняти її потрібно регулярно, щоб не нагрівалася.
Цей стандартний рецепт згодом можна використовувати в ускладненому варіанті так званого «картопляного» самогону. Для цього нам необхідно 35-40 літрів води, 10 кг картоплі, 4 кілограми вівса і близько 600 г дріжджів (природно, зменшення обсягів відбувається пропорційно). Овес необхідно добре перемолоти (перед змішуванням з іншими компонентами дайте йому трохи постояти в теплій воді), після чого залити окропом. Після цього поступово додаємо натертий картоплю, добре перемішуємо і залишаємо на кілька годин – близько трьох-чотирьох. Потім поступово додаємо решту воду і дріжджі, перемішуємо і залишаємо бродити до готовності в приміщенні середньої вологості без доступу прямих сонячних променів. За наявності осаду в ємності ви зрозумієте, коли настане момент для перегону.
Популярний також варіант хлібного напою, де до зазначених інгредієнтів додається чорний хліб (трохи більше 600 грамів – 6-7 буханок), 10 кілограм відвареної картоплі, а зерна вівса або пшениці (кількість – 6 кг) повинні бути пророщеними. Хліб треба розмочити в 10 літрах води і добре розмішати, потім додаємо зерна вівса (пшениці), також перемелені, і картопля у вигляді каші. Все це перемішуємо і додаємо 1 кг дріжджів і залишаємо бродити. Перегін слід здійснювати приблизно через 7-10 днів.
Існує чимало інших рецептів, включаючи варіанти бродіння меду, варіанти, не передбачають використання пшениці або вівса в принципі, «ліниві» рецепти на пару днів. Освоювати їх доведеться вже після приготування перших напоїв з «стандартним».
Дамо кілька порад, як точно визначити найкращий момент для перегону. По-перше, зупиняється утворення піни зверху маси, також відчувається сильний спиртовий запах. По-друге, універсально визначають хороше бродіння згасання піднесеної до рідини сірнику. Коли сірник не гасне – процес припинився. По-третє, слід спробувати утворилася рідина, вона повинна бути гіркою, адже цукор перетворився на спирт.
Головні вимоги до процесу виробництва домашнього самогону
Перше, що слід пам’ятати, починаючи осягати ази виробництва алкоголю, – хороше обладнання робить половину роботи. Гарне воно буває в декількох аспектах. В першу чергу це чистота – після кожного «заходу» виробництва алкоголю в домашніх умовах слід ретельно почистити свій апарат, щоб уникнути скисання напою. Пам’ятайте також, що обладнання, яке дісталося в спадок від старшого покоління може бути застарілим, недопрацьованим, зламаним і підвести в будь-який момент. Не пошкодуйте грошей і купіть, можливо, вживане, але більш сучасне.
Пам’ятайте також про якість води – природно, хлорована з крана або просто низької якості рідина спричинить зниження смакових якостей кінцевого продукту. Якщо сторонні запахи або неприємний осадовий присмак вас не влаштовують, також потрібно придбати очищену воду. Звичайно, бактерії при кип’ятінні і бродінні гинуть, але присмак від поганої води завжди може залишитися. Особливо це важливо, якщо напій на продаж – адже проблеми з клієнтами зайві для будь-якого підприємця.
Досвідчені люди також рекомендують переганяти самогон з будь-якого рецепту двічі – це дозволяє позбутися від олій і інших непотрібних елементів. Окремі рецепти передбачають у своєму первинному вигляді «подвійної» прогін, але краще не полінуватися зробити це завжди. Чим якісніше напій, тим світліше й прозоріше. Використовуючи наведені поради, ви точно отримаєте бажаний продукт з високими смаковими показниками, який буде приємно випити і можливо вигідно продати.
