Вино з яблук: 10 простих рецептів в домашніх умовах

З давніх часів, вино — це не просто алкогольний напій, що піднімає настрій. Це вітамінний напій, який запобігає хвороби:

• Альцгеймера.
• Серцево – судинні захворювання.
• Анемію.
• Неврози.
• Захворювання ШКТ та інші.

Основа винних напоїв – це фрукти. Як відомо в їх складі багато клітковини і вітамінів.

Технологія приготування в домашніх умовах відрізняється від заводських. Але користі більше, а шкідливих домішок – менше. Можна самостійно регулювати градус і смак напою.

Яблучне вино з макухи після соку

Багато виробників роблять вино з відходів фруктів. Це заводи — виробники фруктових соків, джемів, пюре і варення. Використовувати таку технологію – відмінний досвід у безотходном виробництві. Яблучний макуха – відмінний приклад, коли користь поєднується з економією.

Продукти:

• Яблучний макуха – 4 кг;
• Цукор – 600 р.;
• Вода – 2л.

Яблучний макуха – це залишки яблук після виробництва в сухому або вологому вигляді.
Технологія:

У даному рецепті потрібно використовувати вологу сировину. Для приготування знадобиться ємність в обсязі – 8 літрів. Масу залити очищеної (не кип’яченою) і додати 300 г. цукру. Накрити ємність марлею і зафіксувати. Поставити в тепле місце на 2-3 дні.

По закінченню цього часу процідити суміш і залити в пляшку або банку. Висипати решту цукру, перемішати і накрити. Поставити в темне місце на 1 місяць. Час від часу потрібно перевіряти стан напою. Якщо кришка здулася – потрібно випустити зайве повітря. Після того, як наше вино буде готове, слід акуратно перелити в іншу ємність без осаду.

Вино з яблук білий налив

Приголомшливе вино виходить з яблук сорту Білий налив. Відмінність їх від інших сортів – чудовий аромат. А при додаванні кориці, ваше вино викличе загальне захоплення.

Продукти:

• Сік яблучний – 4,5 л.;
• Цукор – 80г.;
• Мед – 3ст.л.;
• Дріжджі (винні) – 1 пачка.

Технологія:

У ємність налити 3 літри яблучного соку, додати дріжджі, закрити і добре струсити. Від кришки провести гідрозатвор і залишити вино на 2-е діб. Коли напою перестануть виділятися бульбашки – процес бродіння закінчено. Далі слід додати решту сік, перемішати і залишити бродити на 3 дні.

Після закінчення часу перевірити вино спиртометром(виномер). Наша алкогольна шкала повинна бути не нижче 7%. Градус піднімаємо з допомогою цукру і меду. Якщо яблука солодкі, то попередній крок можна пропустити. Після бродіння вино розлити по ємностях, закрити і поставити в холодильник. Такий напій відрізняється солодким присмаком і прозорістю. Якщо приготуєте з свіжих яблук, то по закінченні приготування сидр потрібно буде процідити.

Як приготувати яблучне вино сидр як в СРСР

Відоме всім вино з СРСР – сидр, радує нас своїм смаком донині. Для його приготування потрібно вибирати яблука наступних сортів: Ярлингтон Милий, Чорний Кінгстон, Гіркий Тремлетт або Дабиннетт. Вони мають великий вміст тонина і терпкий смак. При виготовленні вина в домашніх умовах не варто зациклюватися на цих сортах. Досить використовувати яблука зимового сорту або зібрані пізньої осені.

Інгредієнти:

• Натуральний яблучний сік – 1л.
• Очищений апельсин – 1кг.
• Кориця – 5 паличок.
• Корінь імбиру – 1шт.
• Газована вода -2 л.
• Лід в кубиках.

Технологія:

Яблучний сік налити в каструлю, додати очищений апельсин, корицю та імбир. Довести до кипіння і варити на повільному вогні 30 хвилин. Дати охолонути, процідити і додати 1 склянку льоду і газовану воду. Подають у високому стакані з скибочкою апельсина. Це слабоалкогольний напій чудово підійде для застілля.

Десертне вино з яблук з виноградом в домашніх умовах

Винороби любителі дуже люблять рецепт вина з яблук з виноградом. Варіант виходить бюджетним, але смак і міцність не відрізняється від французьких вин. Зробити його легко.

Інгредієнти:

• Ізюм або виноград – 100г.
• Вода.
• Сік яблучний -5л.
• Цукор – 1кг.

Технологія:

Фрукти вимити, очистити і вичавити в соковижималці. Процідити сік від м’якоті. Налити в каструлю 1 л. отриманого соку і 0,5 кг цукру. Перемішати до повного розчинення. З’єднуємо м’якоть і яблучний сік. Посуд закрити тканиною і поставити в темне місце на 10 днів.

Приступаємо до ягідної заквасці. Залити виноград або родзинки теплою водою так, щоб всі ягоди були занурені. Ємність закрити кришкою і прибрати на 4 дні. По закінченню додаємо 0,5 кг цукру, закриваємо і ставимо ще на 7 днів в затишне місце. Робимо відвід у вигляді трубки і стежимо за утворення бульбашок. До кінця тижня виноградне вино готове.

Отже, залишається процідити 2 виду напою і поєднати його в один. Дати настоятися ще кілька днів. Напій виходить з вираженим смаком, фортецею 10-12 градусів.

Яблучне вино в домашніх умовах простий рецепт

При правильному дотриманні технологій приготування і дозування продуктів, смачне яблучне вино зробити в домашніх умовах не складе праці. Воно виходить міцним, насиченим і ароматним.
Інгредієнти:

• Яблука – 10 кг;
• Цукор – 600 г;
• Мед – 500 г;
• Виноград – 200 р.

Технологія:

Для приготування вибрати соковиті яблука та виноград. Очистити і видавити сік. У середньому виходить 6 літрів. Додати мед, перемішати і процідити. Перелити в банку або пляшку. Ємність наповнюємо тільки на 80%.

Як вибрати мед на ринку або як купити натуральний мед

Готуємо закваску:

• Виноград або родзинки залити окропом.
• Ємність накрити марлею і поставити в темне місце на 3 дня.
• Процідити закваску.
• Додати до яблучного сусла.
• Надіти рукавички і залишити на тиждень.
• Додати цукор, перемішати і залишити на 40 днів.

Коли вино буде готове, треба знову його процідити і прибрати в холодильник.

Як робити сидр з яблук в домашніх умовах з соку

Келих такого слабоалкогольного напою піднімає гемоглобін, заспокоює нерви і чудово поєднується з будь-якою їжею. Сидр з яблук готується на яблучному соці, шляхом її зброджування.

Інгредієнти:

• Яблука – 5кг;
• Цукор для макухи — 680г.;
• Цукор для соку – 375г.

Технологія:

• Яблука натерти і зважити. У мене вийшло 4,5 кг.
• Додати цукор в пропорції — 150г. на 1 кг (680г.).
• Перемішати і залишити бродити на 3 дні.
• Віджати сік і додати цукор (150 р. на 1л.) – 375г.
• Перелити в 5 літрову пляшку і встановити гідрозатвор для виділення вуглекислого газу.

Напою даємо настоятися 3 тижні, проціджуємо і п’ємо 2 літри вина, не відрізняються своїми смаковими властивостями від французького. Розливаємо по ємностей і зберігаємо в холодильнику. Фортеця повинна бути 6-8%.

Вино з яблук без цукру й дріжджів

Рецепт домашнього вина з яблук без цукру і дріжджів буквально був запозичений у моєї прабабусі.

Інгредієнти:

• Кисло –солодкі яблука.
• Цукор замінюємо медом – 50г. на 1 літр соку.
• Очищена вода — 150 мл на 1 л. соку.

Технологія:

Яблука відсортувати, очистити і зробити пюре будь-яким зручним способом. Помістити в емальоване відро і настояти 3 дні. Не забуваємо перемішувати кожен день. Вміст проціджуємо, відокремлюємо мезгу і вимірюємо обсяг отриманого соку.

Розраховуємо співвідношення необхідного меду. Додаємо його в воду, нагріваємо, розчиняємо і доводимо до кипіння. Отриманий сироп заливаємо в яблучний сік, переливаємо в банку і одягаємо рукавичку. Ставимо в темне місце на 2 місяці. Час від часу сдуваем рукавичку від надлишків кроків.

Щоб напій був світлий головне його вчасно перелити. У перший раз це робиться через 30 днів. І так до кінця бродіння. Чим більше буде настоюватися вино, тим більше його міцність. Цей рецепт може бути використаний для приготування вина з 15%. Це вважається досить міцним вином.

Домашнє вино з яблук з винними дріжджами технологія приготування

При правильному приготуванні вина з винними дріжджами плоди яблук обов’язково подрібнюють одним з наступних способів:

• Подрібнення товкачем.
• В м’ясорубці.
• На тертці.
• Ручним механізмом.
• На соковижималці.

Інгредієнти:

• Яблучний сік без консервантів – 23 л.
• Винні дріжджі – 10г.
• Фільтрована вода – 100 мл

Технологія:

В процесі потрібно використовувати тільки натуральний сік. З консервантами не підійде, так як не буде правильного процесу бродіння. Змішати винні дріжджі з 100 мл теплої води. Яблучний сік налити в пляшку. Температура соку і дріжджів повинна збігатися. Ввести дріжджі в бутель. Акуратно струсити і накрити гідрозатворів. Через пару тижнів напій процідити і струсити. І так повторювати 2-3 рази. Вино має набродиться до 2 місяців отстойки.

Вино з яблучного соку з цукром і водою

Рецепти вин домашнього виробництва користуються великою популярністю. Таким напоєм можна здивувати непроханих гостей і сомельє.

Інгредієнти:

• Яблука — 10кг.
• Цукор-1,4 кг

Технологія:

• Вичавити сік з яблук. З 10 кг залежно від сорту можна отримати 7 літрів.
• Додати цукор. На 1 літр – 200гр. Гарненько перемішати і дати настоятися 1 добу.
• Розлити сік по пляшках на 3 чверті.
• Встановити гідрозатвори.
• Захистити пляшки від попадання світла та зберігати при кімнатній температурі 1,5 – 2 місяці.
• Якщо вино стало світлим, а бульбашки перестали виділятися – процес бродіння завершений.
• Далі слід процідити сидр, залишивши на дні осад.
• Знову встановлюємо гідрозатвор на 2 тижні.

В результаті вино повинно вийти світле — прозорого кольору. Даний рецепт розрахований на 6 літрів. Зберігати необхідно в темному і прохолодному місці строком до 2 років.

Як зробити вино з яблук з чорноплідної горобини

Вино з яблук і горобини справжня знахідка для виноробів – аматорів. Готується швидко. Інгредієнти витрачаються в невеликій кількості. Бюджетний варіант любителів винишка.

Чорноплідна горобина: склад, властивості, протипоказання

Інгредієнти:

• Горобина -2 кг
• Яблука – 1кг.
• Цукор -2,5 кг
• Вода -4,5 л.

Технологія:

• Вимиті яблука очистити і розрізати на невеликі шматки.
• У 3 літровий балон кладемо яблука і аронії (горобину) – чергуючи шари.
• Налити воду не до кінця.
• Залишити в теплому місці на 1 тиждень, постійно перемішуючи.
• На 8 день додати 1 кг цукру і залишаємо ще на тиждень.
• По закінченню терміну додати 1,5 кг цукру і перемішати.
• Закриваємо капроновою кришкою, робимо отвір і заклеюємо щілини пластиліном (гідрозатвор). В отвір вставляємо трубку і поміщаємо кінець у склянку для відводу повітря. У такому положенні напій повинен настоюватися місяць.
• Далі проціджують і переливають в іншу ємність, закривають і відправляють в темно місце на 3 місяці для визрівання.

За підсумком вино виходить трохи каламутним. Але смак його має приємні нотки.

   Увага! Чорноплідна горобина сильно знижує тиск.

Спробувавши приготувати вино самостійно хоч раз в житті, можна зрозуміти його цінність та розкрити смакові нотки. Перераховані вище рецепти доводять , що процеси доставлять вам багато задоволення і займе не багато часу.