Вино з винограду: найбільш прості покрокові рецепти в домашніх умовах

Прилавки сучасних магазинів рясніють різними сортами і марками вина. Однак не факт, що, купивши навіть найдорожчу, ви не підхопите підробку з огидним смаком. Адже в сучасному світі багато процеси поставлені на потік, але з вином так чинити не можна.

Виноробство – процес, який не терпить суєти. Багато освоюють його роками, вкладаючи всі сили і душу, і стають професіоналами своєї справи. Однак навіть простому обивателю під силу зробити домашнє вино. І при дотриманні рецептури і виробничої технології результат навіть з першого разу вийде відмінним.

У сьогоднішній добірці зібрані прості рецепти домашнього вина, які освоять навіть новачки в виноробстві. Але перш ніж приступати до приготування, пропоную познайомитися з деякими нюансами, які важливо дотримати.

Вино з винограду: найбільш прості покрокові рецепти в домашніх умовах

Для початку треба правильно вибрати і підготувати всі необхідні ємності та обладнання.

Ідеально підійде тара з харчового пластику або скла. При цьому на ній не повинно бути бруду і цвілі, тому все, що буде задіяна в процесі, повинно бути не тільки простерилізовано, але і продезнфіковано.

Для цього ідеально підійде звичайний спирт або будь спиртовмісні продукти. Після – обполіскуємо і протираємо все насухо.

Вино з винограду: найбільш прості покрокові рецепти в домашніх умовах

Вибір винограду – це другий важливий аспект. Для вина підійдуть різні сорти: червоні, чорні та зелені. Фахівці можуть назвати конкретні види: Мускат, Шардоне, Піно Блан, Піно Нуар, Мерло, Сапераві та інші.

У будь-якому випадку оптимальним варіантом будуть свіжі грона, тільки зрізані з гілок. Мити їх не треба, інакше сусло не заграє. Пов’язано це з природними дріжджами на поверхні ягід, які прискорюють процес бродіння.

Вино з винограду: найбільш прості покрокові рецепти в домашніх умовах

З важливими правилами ми розібралися і можна, нарешті, приступити до рецептами.

2 простих рецепти домашнього вина з винограду

Перший варіант не передбачає використання води. При цьому головне правильно дотримуватися пропорції основних інгредієнтів, яких потрібно не так багато.

Читайте також:  Салат «Ніжне серце» з курячими сердечками | Смачні рецепти

Вино з винограду: найбільш прості покрокові рецепти в домашніх умовах

В рецепті вказані обсяги для 5 літрів готового напою. Але якщо ви плануєте приготувати більше, відповідно множте пропорційно кількість продуктів. Отже, приступимо.

Нам знадобиться:

  • виноград – 7 кг;
  • цукор – 50-100 г на літр віджатого соку.

Етапи приготування:

1. Виноград потрібно ретельно перебрати від зайвого сміття, гілочок, листочків і потім приступаємо до видавлювання соку. За допомогою преса зробити це легко і просто. У домашніх умовах, коли обсяги виробництва невеликі, простіше давити ягоди руками. Так менше ймовірність роздрібнити кісточки, які можуть зіпсувати смак готового напою.

Вино з винограду: найбільш прості покрокові рецепти в домашніх умовах

2. Мезгу (продавленную масу разом з соком) перекладаємо в зручну тару, заповнюючи її на 3/4. Накриваємо сусло чистою тканиною і залишаємо бродити в теплому місці на 3-4 дні. Його потрібно буде перемішувати двічі на добу за допомогою дерев’яної ложки, пластиковій або скляній. Головне не металевою, щоб уникнути процесу окислення.

Вино з винограду: найбільш прості покрокові рецепти в домашніх умовах

3. Після закінчення покладеного часу починається активне бродіння. При цьому мезга піниться і спливає на поверхню, утворюючи своєрідну «шапку». Видаляємо її (можна руками), викладаємо на марлю і вичавлюємо, щоб не втратити жодної краплі коштовного соку. Сусло отфильтровываем від більш дрібних залишків. Робимо це будь-яким зручним способом: через марлю, мілке сито або за допомогою переливного сифона з фільтром.

Вино з винограду: найбільш прості покрокові рецепти в домашніх умовах

4. Очищений виноградний сік перелити в заздалегідь підготовлену скляну ємність і закриваємо гідрозатворів. Після чого бутель відправляємо для бродіння у відповідне приміщення. Для різних сортів винограду температура в приміщенні повинна бути різною: для світлих 18-22⁰С, для темних – 20-28⁰С.

Вино з винограду: найбільш прості покрокові рецепти в домашніх умовах

5. Перші проби знімаємо через 3 дні. Визначаємо необхідність додати цукор (50 г/1 л сусла). Для цього цукровий пісок необхідно змішати з невеликою кількістю соку, підігріти на вогні до повного розчинення крупинок і тільки потім влити в сусло. Процедуру підсолоджування можна повторювати до 4 разів, поки не доб’ємося потрібного смаку.

Читайте також:  Ароматні слойки з персиком

Вино з винограду: найбільш прості покрокові рецепти в домашніх умовах

6. У середньому бродіння триває близько 3 тижнів. Після завершення процесу напій розливаємо по чистим пляшках, щільно закорковуємо пробками і відправляємо дозрівати ще на кілька місяців.

Вино з винограду: найбільш прості покрокові рецепти в домашніх умовах

Готовим напоєм можна буде насолодитися через пару місяців. Зберігати домашнє вино бажано в прохолодному приміщенні і не більше року.

А тепер поділюся рецептом вина з додаванням води. Назва натякає, що крім основних компонентів знадобиться додаткова рідина.

Цей варіант більш простий, ніж перший. Однак це не говорить про менш смачне результаті. Хочете переконатися? Тоді поїхали.

Беремо:

  • виноград;
  • вода – 1,2 л/1 л продавленій маси винограду;
  • цукор – 400 г /1 л продавленій маси винограду.

Приготування:

1. За аналогією з першим рецептом очищаємо виноград і тиснемо вручну.

Вино з винограду: найбільш прості покрокові рецепти в домашніх умовах

2. На відміну від першого рецепта, у виноградну масу відразу додаємо цукор, воду і добре перемішуємо.

Вино з винограду: найбільш прості покрокові рецепти в домашніх умовах

3. Ємність закорковуємо гідрозатворів і відправляємо в темне тепле місце на бродіння.

Вино з винограду: найбільш прості покрокові рецепти в домашніх умовах

4. Процес триває 2 тижні, кожні 3-4 дні слід пробувати сусло на смак. Якщо воно надто кисла, можна додати цукор з розрахунку 70 г/1 л. Процедуру можна повторювати кілька разів до закінчення бродіння.

Вино з винограду: найбільш прості покрокові рецепти в домашніх умовах

5. Через 2 тижні проціджуємо напій будь-яким зручним способом, розливаємо по пляшках і відправляємо дозрівати на 1,5-2 місяці.

Вино з винограду: найбільш прості покрокові рецепти в домашніх умовах

Такий варіант за часом приготування не поступається першому. Але з ним менше мороки з-за особливою технологією, а результат припаде до смаку любителям легкого десертного вина.

Відео про те, як приготувати смачне домашнє вино з винограду: простий рецепт

Комусь буде достатньо прочитати рецепт і приступити до справи. Але, погодьтеся, коли є наочне відео-керівництво, процес піде набагато швидше.

Вино з винограду: найбільш прості покрокові рецепти в домашніх умовах

Пропоную подивитися ролик від каналу «Щоденник Спиці», в якому автор у доступній формі покроково описує приготування.

Читайте також:  Салат з шинкою і грибами, сиром, покрокові рецепти з фото

Як бачите, нічого складного. Головне ви отримали уявлення, як в домашніх умовах приготувати смачне і ароматне вино. І нехай вас не засмучують можливі невдачі в перший раз. Головне вірити в себе і пробувати знову.

Сподіваюся, ці прості рецепти допоможуть вам розвіяти всі сумніви і власноруч приготувати вино. Освоївши ази, ви без проблем приступите до більш складних інструкцій. Головне почати і намагатися витримувати рецептуру!

Оцініть статтю
Настанова - Корисні поради
×
Тисни «Подобається», щоб читати нас на Facebook
Спасибі, я вже з Вами!