Вигнати самогон з браги нескладно, хоча так не здається тим, хто займається цією справою вперше. Розібратися що до чого, скласти алгоритм дій і в результаті отримати продукт гідної якості допоможе покрокова інструкція.
Готуємо брагу
Самогон в домашніх умовах найлегше приготувати з браги. Рецепт класичної браги простий і одночасно він не потребує доповнення. Втім, і доповнивши рецепт, зіпсувати класику навряд чи вдасться.
Перегонка з браги самогону
Для приготування браги знадобляться:
- вода;
- цукор;
- дріжджі.
Можна готувати брагу з зерна, такий рецепт теж вельми популярний серед любителів домашнього самогоноваріння.
На п’ять літрів води знадобиться 1 кг цукру і 100 г дріжджів. Все заливають в ємність і ставлять у темне але тепле місце. Брага буде готова через 12-14 днів.
Цей рецепт простий, але він має один вагомий плюс — вихідні інгредієнти легко знайти. А приготування браги таким способом доступно навіть починаючому самогонникові.
Коли брага буде готова, можна приступати до виготовлення самогону, але перед початком вигонки варто трохи розібратися в поняттях.
Весь вихід напою поділяють на кілька фракцій, вони мають загальноприйняті назви:
- голова;
- тіло;
- хвости.
Голова — це перші 50 г продукту, які не використовують, оскільки в них міститься велика кількість сивушних масел, вони шкідливі для здоров’я, вживати їх категорично не рекомендується.
Тіло — це і є той самий самогон, який володіє достатньою міцністю і який можна використовувати для власних потреб.
Хвости добре підійдуть для приготування наступної браги: якщо влити їх в брагу, то вона буде міцніше. Самі ж хвости особливою міцністю не відрізняються. Якщо оцінити цей показник в градусах, то він не буде перевищувати 25.
Вигін самогону проходить у кілька етапів, навіть після того, як він буде готовий, доведеться ще трохи почекати. Продукт має набрати чинності», постоявши якийсь час, і від цього він стане міцніше, принаймні, так кажуть фахівці.
Коли вихідний продукт, брага, буде готовий, його необхідно використовувати. Щоб з браги вийшов самогон, потрібно провести процедуру перегонки.
Перша перегонка браги
Як правильно вигнати самогон, використовуючи брагу? Щоб поставити вигін на потік, варто знати про деякі тонкощі справи.
Приготування продукту хорошої якості вимагає наявності деяких приладів:
Можна використовувати і методи, які знайомі ще з часів молодості бабусь і дідусів. Виморожування і випарювання самогону в каструлі — це минуле століття, але все ж такі методи все ще використовуються.
Виморожувати або випарювати самогон — це не дуже ефективний метод перегонки, оскільки в результаті виходить продукт низької якості. Якщо в процесі вигонки не був використаний сухопарник, то напій буде багатий різними ефірами, альдегідами та іншими малокорисними речовинами.
Отже, переходимо до самого процесу перегонки. Коли брага буде готова, її переливають в перегінний куб
При цьому потрібно стежити за тим, щоб осад в ємності не потрапив в куб і не почав «бігати» по ньому. Можна відфільтрувати осад, використовуючи капронову трубку, або ж залишити в ємності приблизно 1-1,5 см рідини.
Після того як брага опиниться в кубі, його необхідно нагрівати до температури 60-70 градусів. Температуру тримають до тих пір, поки не відокремиться відповідну кількість рідини розміром в 5 % (раніше згадувані 50 г). Якщо складно визначити ці відсотки, то варто підтримувати температуру до тих пір, поки рідина не придбає характерний запах.
Згідно з правилами хімії, альдегіди, ефіри та інші речовини випаровуються при більш низькій температурі, ніж етанол або спирт.
Отриманий «первак» пити не рекомендується, оскільки він не відрізняється високою якістю. Такий продукт використовують лише для технічних потреб, незважаючи на те, що фортеця його досить висока.
«Первак», званий головою, прибирають, а потім підвищують температуру до 85 градусів. В цей час йде випаровування спирту, того самого етанолу, а вода і сивушні масла випаровуються при більш високих температурах.
Якщо продукт будуть піддавати повторній перегонці, то можна підвищити температуру до 95 градусів. Ще часто підвищують температуру в тому випадку, якщо апарат, який використовують для виготовлення самогону, має сухопарник.
Якщо планується повторно перегнати самогон, то його фортеця знижують до 30 градусів, оскільки повторна перегонка продукту підвищить його міцність.
Визначити фортеця самогону просто. Для цього використовують спиртометр. Якщо цього приладу під рукою немає, то можна підпалити напій (використовують серветку, яку просочують самогоном, а потім підпалюють).
Визначаємо фортеця народними засобами:
- Якщо продукт горить рівним полум’ям, яке має синій колір, міцність напою не менше 40 градусів. У такому разі триває процес перегонки.
- Якщо підпал не вдався, рідина не горить, а тільки спалахують язички полум’я, то процес перегонки варто зупинити і приступити до відділення хвостів.
Коли фортеця визначена, а процес вигонки продукту закінчений, є сенс задуматися про повторну перегонці.
Продовжуємо обробку
Багато хто задається питанням про те, навіщо потрібна повторна перегонка самогону і що вона дасть? Відповідь на це питання проста: повторна перегонка дозволить підвищити міцність напою і позбавити його від шкідливих ефірів, альдегідів та інших шкідливих речовин.
Вторинна перегонка — це спосіб, який допомагає отримати гарний самогон, він буде мати достатню міцність, добра якість і не буде мати запаху, що важливо.
Отже, навіщо переганяти самогон вдруге зрозуміло, а от як це робити? Вторинна перегонка нічим не відрізняється від первинної. Її проводять за тією ж схемою, не відхиляючись від алгоритму дій.
Так, багато хто не поспішають повторно піддавати напій переробки, вважаючи, що немає сенсу переганяти рідину, якщо вона і так володіє всіма необхідними якостями. Насправді ж друга перегонка має кілька переваг:
Якщо ще раз перегнати самогон, то він може придбати фортеця в 50-70 градусів. Але якщо піддати напій обробці три разів, то це не дасть такого ж ефекту. Фортеця самогону не підвищиться, щоб він став ще міцніше, потрібно використовувати спеціальне обладнання.
Але щоб вигнаний самогон був кращим, його варто піддати очищенню. Її проводять декількома способами.
Очистити напій можна з допомогою вугілля або кристалів марганцівки. Вугілля вважається абсорбентом, він як губка вбирає в себе всі шкідливі речовини. Після очищення рідина стане більш якісною, частково піде запах.
Кристали марганцівки занурюють в ємність з напоєм, а потім його акуратно зливають, намагаючись не захоплювати осад. Як правило, марганцівка осідає на дно, а разом з нею і інші шкідливі речовини.
Коли варто зупинитися?
Після очищення самогон піддають повторній перегонці, у цьому процесі головне — вчасно зупинитися, не упустити момент. Є кілька методів, які допомагають визначити ключовий момент:
- Простіше, ніж спробувати напій на смак і визначити його фортеця, нічого немає. Забір роблять з перегінного куба. Але не варто захоплюватися процесом, адже «зняття проби» може закінчитися глибоким похміллям.
- Можна використовувати термометр, який допоможе визначити міцність і якість напою. Якщо він показує 98 градусів, значить, фортеця самогону становить 40 градусів. Якщо використовувати такий спосіб перевірки, то варто мати на увазі, що кожна температура відповідає певної міцності напою.
- Можна використовувати і спосіб з просоченням і підпалом серветки, який описувався раніше.
Наступним етапом стане процес розведення і розливу самогону по пляшках. Тут все просто, варто розбавити рідину до потрібної фортеці, розлити її по ємностях. Самогон розбавляють дистильованою водою.
Після того як він буде розведений і розлитий, його варто поставити в темне і прохолодне місце і дати йому настоятися. Тільки через три-чотири дні можна приступати до дегустації напою.
Приготувати самогон непоганої якості з браги в домашніх умовах нескладно. Якщо потрібно надати напою додаткові властивості, його рекомендують настояти на журавлині, кедрових горіхах або травах.
