Дуже смачно!
Відпочиваючи в минулому році в Туреччині з дітьми, ми їли їх кожен день. Біля намету з коржиками завжди була ціла юрба. Ще б! Адже сам процес проходив на наших очах.
Дві жінки сиділи на подушках, спритно розгортаючи тісто і розкладаючи начинку. Вони не встигали змащувати гарячі коржі, як відпочиваючі вже розтягували їх по тарілках.
Смачніше всього було запивати їх холодним айраном. По приїзду додому діти просили спекти їм гезлеме, але я все відкладала до цього часу)
Продукти:
1. Борошно — 250-300 гр
2. Вода — 150 мл
3. Рослинне масло — 80 мл
4. Дріжджі — 1 ст. ложка
5. Сіль – 0,5 ч. лож
6. Вершкове масло для змащування коржів.
Для м’ясної начинки:
1. Будь фарш ( у мене курячий) -700 гр+ спеції
2. Цибуля ріпчаста — 1 шт
Для сирної начинки:
1. Сир домашній або типу Адигейського — 500 гр
2. Шпинат заморожений — 400 гр
3. Сіль за смаком
Як приготувати турецькі коржі Гезлеме:
<
Покроковий рецепт з фото:
1. Замісіть тісто і викладіть його на 30 хвилин.
2. Для м’ясної начинки обсмажте цибулю , поки він не стане м’яким. Покладіть до нього фарш і тушкуйте до готовності.
Для сирної начинки розморожений шпинат припустіть на сухій сковороді, щоб рідина випарувалася і дайте йому охолонути. Сир натріть на тертці і змішайте зі шпинатом. Додайте солі.
3. Тісто розділіть на 5 або 6 шматочків (у мене шість).
Кожен шматок тіста розкачайте так тонко, щоб було видно малюнок столу під ним.
4. Змастіть поверхню тіста розтопленим вершковим маслом. Поверніть дві протилежні сторони так, як показано на фото: одна сторона повинна лягати на іншу.
5. Тепер по центру розподіліть начинку. Сирну або м’ясну.
6. Закрийте двома іншими сторонами начинку. У вас вийшов конверт. Притисніть трохи руками або розкачайте качалкою.
7. Велику (краще чавунну) сковороду або блинницу розігрійте і змастіть рослинною олією (тільки змастіть!). Випікайте коржі з двох сторін до золотистого кольору.
8. Зніміть накрийте рушником і дайте постояти 5 хвилин. Розріжте на половинки або четвертинки. Гарячі дуже смачно з кисломолочними продуктами, а холодні з гарячим солодким чаєм.
Приємного апетиту!
Джерело
Діліться зі своїми друзями в Facebook!
