Я дуже люблю готувати відбивні в клярі на який-небудь свято особливо в холодні осінні дні. Відбивні в клярі — це дуже проста і в теж час дуже смачне і ситне блюдо. Тільки кляр у мене буде не простий, а сирний, що набагато смачніше.
Щоб приготувати відбивні зі свинини нам знадобляться наступні продукти:
- відріз свинячої шиї — 0,5 кг
- яйця курячі — 2 штуки
- молоко — 50 грам
- пшеничне борошно — 5 ст. ложок без гірки
- твердий сир — 70-100 грам
- панірувальні сухарі
- сіль, перець, спеції — за смаком
- рослинна олія для смаження
Для приготування цієї страви ми будемо використовувати свинячу шию. Для цього купимо на ринку якісне м’ясо без прожилок і пліви.
Ріжемо м’ясо упоперек волокон на шматочки товщиною 1-1,5 сантиметра. Якщо м’ясо буде порізане вздовж волокон, але відбити його буде складно.
Молотком для відбивання м’яса опрацюємо кожен шматочок. Коли я відбиваю м’ясо, я кладу його в целофановий пакетик, щоб при отбивании не летіли бризки.
Кожен шматочок солимо, перчимо, можна посипати спеціями для м’яса.
Тепер готуємо кляр. Яйця розбиваємо в мисочку і додаємо борошно, перемішуємо, підливаємо молочко. Сир натираємо на дрібній тертці і теж відправляємо в кляр.
Кожен шматочок занурюємо в кляр і обвалюють у панірувальних сухарях.
Потім обсмажуємо до готовності з двох сторін на рослинній олії.
Подавати відбивні треба гарячими та з відповідним гарніром.
Відбивні в клярі готові. Приємного апетиту!
