А ви любите пиріжки з квашеною капустою? Я їх просто обожнюю! Мабуть, це улюблена начинка поряд з солоними грибами.
І ось ці молдавські пироги з прісного тіста мені припали до смаку. Тісто просте: вода і олія, узяті в рівних частках, плюс борошно. Правда, я свавільно зменшила кількість масла. Тісто від цього стало трохи твердіше, але мені так сподобалося більше.
Печуться пиріжки в духовці.
Потрібно:
Для тіста
- 1/2 склянки (240 мл) теплої води
- 1/2 склянки рослинного масла (я зменшую до 1/4 ст.)
- 1,5-2 склянки борошна
- щіпка солі
Для начинки
- 500 г квашеної капусти
- 1 цибулина
- 2 ст. л. зелені кропу
- чорний перець
- 1 ст. л. рослинної олії для смаження
Крім того
<
- 1 ст. л. молока або води
- щіпка цукру
Начинка. Капусту віджати від розсолу і згасити на сковороді з рослинною олією до готовності.
Додати обсмажену дрібно нарізану ріпчасту цибулю і кріп. Поперчити.
Обсмажування цибулі окремо — персональна моя заморочка, ви можете обсмажувати цибулю і разом з капустою.
Тісто. Розчинити сіль у теплій воді, змішати воду з маслом.
Поступово підсипаючи борошно, замісити тісто. Воно має бути еластичним і пружним, але не занадто крутим.
Залишити тісто відпочити під рушником хвилин на 15-20.
Формування та випічка. Готове тісто розкачати досить тонко, як на локшину.
Нарізати на чотири квадрата зі стороною приблизно 20 див.
У середину кожного квадрата викласти начинку, з’єднати противолежащие кути, защипати шви.
Укласти пироги в змащену маслом форму або на деко.
У гарячому молоці розчинити цукор і обмазати цією сумішшю гору пирогів.
Випікати в розігрітій до 190-210°С духовці, хвилин 20-30, до рум’яного кольору.
Дуже смачні теплими з молоком!
Але на цьому ми з вами не прощаємось, заходьте ще!
