Пропоную влаштувати рибний день і приготувати простий, але дуже смачний суп з сьомги з вершками. Якщо немає вершків, то їх цілком можна замінити сметаною. Для такого супу підійдуть як філе сьомги, так і форелі. Більш дешевий варіант — це купити обрізки сьомги (без кісточок) — і смачно, і не так дорого, як філе.
Щоб приготувати вершковий суп з сьомгою нам будуть потрібні наступні інгредієнти (на чотирилітрову каструлю):
- філе сьомги — 400 грам
- картопля — 600-700 грам ( дивлячись який густоти суп ви віддаєте перевагу)
- цибуля ріпчаста (можна цибуля-порей) — 150 грам (1-2 штуки)
- морква — 150 грам (1 штука)
- вершки 10-15% — 400 грам
- плавлений сирок — 100 грам
- сіль, перець — за смаком
- лавровий лист — 2 штуки
- зелень — кріп, петрушка
Картоплю чистимо, ріжемо кубиками. Цибулю дрібно ріжемо, моркву тремо на середній тертці. Рибу ріжемо невеликими шматочками.
Відправляємо варитися картоплю. Через 5 хвилин додаємо цибулю з морквою, які можна попередньо обсмажити, але я цього не робила, так як суп і так досить жирний за рахунок вершків, а обсмажування передбачає додавання олії.
Через 10 хвилин додаємо рибу, солимо перчимо і варимо ще 10 хвилин.
Вливаємо вершки, додаємо натертий на тертці плавлений сир, лавровий лист. Варимо ще 5 хвилин.
Перед подачею суп посипати дрібно рубаною зеленню.
Вершковий суп з сьомгою готовий. Приємного апетиту!
