Вершковий соус: рецепт приготування

Вершковий соус: рецепт приготуванняСоус – незамінна добавка до страв. Він здатний не тільки надати продукту різний смак, але і зробити його більш соковитим, додати гостроту або пікантність або, навпаки, пом’якшити смак.

Найпопулярнішим є вершковий соус і самим простим у приготуванні, теж.

Як ви вже здогадалися, його готують на основі вершків – вони надають соусу м’якість і ніжний вершковий смак.

Додаючи в соус різні інгредієнти, можна змінювати його смак, надаючи соусу сирний або часниковий смак, роблячи його кислим, гострим або солодкуватим.

Вершковий соус підходить до м’яса, рибі, макаронів або овочів. Практично, цей соус універсальний і дуже смачний – коли я його готую, як правило, не втримаюсь і, обов’язково з’їм пару ложок Вершковий соус: рецепт приготування

Щоб приготувати вершковий соус потрібні:

Соус вершково-майонезний:

  • Вершки 16-20% – 200 мл
  • Майонез – 100 мл
  • Гірчиця – 1 ст. л.
  • Сік одного лимона.
  • Сіль за смаком.

Сирно-вершковий соус:

  • Вершки – 200мл.
  • Сир (твердий або плавлений) – 150-200 гр.
  • Часник – 2 зубки.
  • Мускатний горіх – на кінчику чайної ложки.
  • Нечищене волоські горіхи – 50 гр.
  • Сіль – за смаком.

Готуємо по кроках:

Соус вершково-майонезний:

Це найпростіший варіант вершкового соусу – йому не потрібна термічна обробка.
Потрібно просто змішати все інгредієнти: вершки, майонез, гірчицю, лимонний сік і сіль і … все. Соус готовий.

Сирно-вершковий соус:

Сир натираємо на тертці.

Часник чистимо, миємо і подрібнюємо.

Горіхи потрібно підсмажити на сковороді без жиру приблизно так, як смажать насіння і розтовкти в ступці або розкачати качалкою.
Горіхи в соусі повинні відчуватися, тому подрібнюємо їх не пил, а в дрібну крихту.

Вершки нагріваємо, додаємо до них натертий сир і гарненько перемішуємо, щоб він розчинився.

Солимо, перчимо, можна додати трохи мускатного горіха.

Додаємо часник і горіхи.

Варимо три хвилини на маленькому вогні, весь час помішуючи. Соус повинен вийти однорідним.

Гарячим соусом поливаємо блюдо і подаємо на стіл.
Приємного апетиту!

Оцініть статтю
Настанова - Корисні поради
×
Тисни «Подобається», щоб читати нас на Facebook
Спасибі, я вже з Вами!