Варення з жердели: 4 ароматних рецепта

Жерделя – неймовірно ароматний фрукт і віддалено нагадує запах бджолиного меду. Вона має відношення до диким абрикосам з маленькими плодами. І хоча вони на порядок менше своїх культурних побратимів, за смаком і кількості врожаю вони в кілька разів перевершують їх.

Варення з жердели: 4 ароматних рецепта

Однак готуючи солодке варення з цього фрукта потрібно знати один нюанс: завжди брати однакову кількість плодів і цукрового піску. Навіть якщо ви не дуже любите солодке ласощі, зменшувати цукор не можна. Можна, наприклад, додати не багато лимонного соку або кристалів лимонної кислоти.

Заготовити ці фрукти можна двома способами: Відокремлюючи кісточки від шкірки або варити плоди цілком. В принципі на смак це ніяк не впливає, просто без кісток, це блюдо виглядає на багато естетичність.

Зміст:

  • Густе варення з жердели «п’ятихвилинка»
  • Варення з жердели з мигдалем
  • Варення з жердели без кісточок
  • Варення з жердели часточками – відео рецепт
  • Густе варення з жердели «п’ятихвилинка»

    Найдовше в даному рецепті – це підготувати плоди, тобто звільнити їх від внутрішньої кісточки. Решта залишається справа техніки, а вже взимку ви з насолодою будете пити чай вприкуску з цим бурштиновим напоєм.

    Варення з жердели: 4 ароматних рецепта

    Склад продуктів:

    • Жовті фрукти – 1000 грам;
    • Цукровий пісок – 1000 грам;
    • Кислота лимонна – ½ чайної ложки.

    Приступимо:

    Промиваємо плоди під проточною водою, очищаємо від кісток, зважуємо що вийшло, повинен бути рівно кілограм.

    Укладаємо заготовки і пересипаємо їх цукровим піском, пару разів струсніть їх.

    Що б довго не чекати відділення соку, я наливаю пів склянки води і ставлю на вогонь варитися.

    Варення з жердели: 4 ароматних рецепта

    Тим часом стерилізуємо ємності потрібного розміру і бляшані кришки.

    Маса повинна закипіти, кладемо в неї лимонну кислоту і замішуємо. Робіть це акуратно, нехай плоди не втратять свою форму.

    Кип’ятимо рівно п’ять хвилин і розливаємо масу по банках.

    Варення з жердели: 4 ароматних рецепта

    Закручуємо баночки і перевертаємо догори дном. Накрити закрутку ковдрою і залишити до охолодження. Далі залишається перенести все в прохолодне місце для зберігання.

    Варення з жердели з мигдалем

    Якщо ви хоч раз откушаете таке ласощі, то інша вже ніколи не захочете їсти. Мигдальне зерно ідеально поєднується з ароматними плодами і утворюють шалено смачне варення. Але ці горіхи дуже дорогі, тому я пропоную більш дешеву альтернативу, з якої виходить не менш смачна солодкість. Це ядра кісточок абрикоса.

    Склад продуктів:

    • Янтарна жерделя – 1000 грам;
    • Мигдальний горіх – 0,1 кг;
    • Цукровий пісок – 1000 грам;
    • Питна вода – ½ літра.

    Приступимо до приготування:

    Стиглі плоди моєму в холодній воді і звільняємо від кісток.

    Варення з жердели: 4 ароматних рецепта

    Дивлячись від того, які ядра ви будете використовувати, тут потрібні різні дії. Наприклад, щоб звільнити кісточки від нутрощі потрібно скористатися молотком.

    А якщо ви використовуєте мигдалевий горішок, то їх потрібно видер

     

    жати в киплячій воді, для того що б видалити коричневу плівку, що надає готовому блюду терпку гіркоту.

    Варення з жердели: 4 ароматних рецепта

     

    Потім в кожний плід акуратно вставляємо ядра або горішки і подібним чином начиняємо всі заготовки.

    У каструлю з товстим дном насипаємо цукровий пісок і ллємо воду. На середньому вогні зварити солодкий сироп.

    Варення з жердели: 4 ароматних рецепта

    Далі в сироп закладаємо заготовку з горіхом.

    Кип’ятимо плоди в сиропі близько семи хвилин, потім ви

    ключить вогонь і залишити масу остигати.

    Варення з жердели: 4 ароматних рецепта

    Потім знову переносимо каструлю на вогонь і знову доводимо до кипіння. Кип’ятимо рівно п’ять хвилинок.

    Варення з жердели: 4 ароматних рецепта

    Тепер перевіряємо густоту солодкого сиропу:

    На охолоджену тарілочку капаємо не багато сиропу і нахиляємо. Якщо вона скла, то повторимо ще раз-попередній процес.

    Варення з жердели: 4 ароматних рецепта

    А в тому випадку, якщо крапелька залишилася на місці, то можна сміливо розливати у підготовлені ємності і закривати кришечками.

    Варення з жердели: 4 ароматних рецепта

    У даному способі не рекомендується перевертати баночки, інакше можна зіпсувати зовнішній вигляд плодів.

    Цей рецепт чудово зберігається, як і в квартирі, так і в прохолодному підвалі. Так що сміливо заготовлюйте цей ароматний фрукт для себе і своєї сім’ї.

    Варення з жердели без кісточок

    Це досить довгий спосіб приготування, але ці часові витрати з лишком окупаються в момент дегустированная вже готового страви з чаєм.

    Інгредієнти:

    • Солодкі плоди – 2000 грам;
    • Цукровий пісок – 2000 грам.

    Приступимо:

    Плоди промити і звільнити від кісточок.

    Зважити, повинно бути рівно два кілограми.

    Укладаємо плоди рівним шаром в каструлю, потім шар цукрового піску і повторити всі шари до закінчення продуктів.

    Тепер потрібно накрити тару кришкою і відставити на двадцять чотири години для віддачі рідини.

    Потім ставимо ємність на середній вогонь і кип’ятимо, оскільки у плодів виділяється досить багато, то можна обійтися і без перемішування, не багато потряхивайте каструльку. Так половинки краще збережуть свою форму. Після гарного закипання вимикаємо і знову відставляємо мінімум на пів дня, а то і цілу добу.

    Вдруге проводимо аналогічну процедуру з закипанням і перетрушуванням. І знову залишити настоюватися на добу.

    Третій раз робимо те ж саме, тільки варити після закипання необхідно не менше тридцяти хвилин.

    Варення з жердели: 4 ароматних рецепта

    Перевіряємо готовність за допомогою тарілки і краплі сиропу, якщо він не розтікся значить страва готова. Якщо на поверхні накипає пінка, то її краще зняти з допомогою шумівки.

    Готове ласощі у гарячому вигляді розливаємо у підготовлені ємності і закручуємо бляшаними кришками.

    Відкриваючи холодною і сніжною зимою бурштинове страва ви немов поринете в сонячне літо і ніби відчуєте його медовий аромат. Приємного апетиту.

    Варення з жердели часточками – відео рецепт

    А для того що б вам було зрозуміло, я вирішила підібрати вам дуже короткий і досить докладний відео приготування бурштинового варення, за зовнішнім виглядом солодкі половинки немов не справжні. На стільки вони гарно виглядають.

    Зараз починається самий сезон дозрівання цього фрукта, так що саме час робити заготовки різними способами. Так ви напевно знайдете ідеальний, для себе, спосіб приготування за смаком і ароматом.

    Ну що переконалися, що це зовсім не складно? Я сама поки писала вже два способи закатала, ще з ядрами абрикоса хочу зробити і план фрукту на цей рік точно виконаю.

    Я сподіваюся, і ви підете моєму прикладу. Не втрачайте час даремно. Літній період дуже короткий, а холоду тривають довго і дуже приємно буде їсти ароматні фрукти з чаєм в зимову холоднечу.

    Оцініть статтю
    Настанова - Корисні поради
    ×
    Тисни «Подобається», щоб читати нас на Facebook
    Спасибі, я вже з Вами!