Варення з вишні з кісточками на зиму: 8 рецептів, як приготувати густе з цілими ягодами

Доброго дня дорогі читачі. Сьогодні хочу поділитися простими і смачними рецептами вишневого варення. В нашій родині його всі обожнюють. У мами росте кілька дерев вишень, вони темні, соковиті, кисло-солодкі. Ми щороку готуємо заготовки, і заморожуємо. Обожнюю ягоди у власному соку, взимку використовую для тортів, пирогів і пиріжків. Не знаю чому, але це ласощі мені подобається найбільше.

З-за свого неповторного смаку та аромату. Дуже люблю його з чаєм, коли за вікном завірюха, а ти сидиш з чашкою чаю, і спостерігаєш з вікна.

Для таких цілей можна вийняти кісточки різними способами, але я пропоную приготувати з кісточками, тим більше що ягоди будуть цілими, і не розваляться при варінні.

Часто у багатьох виникає питання, чи можна зберігати заготовки 2 роки? І взагалі, скільки зберігатися заготівля? Це ж солодкість, що з нею станеться, в ній багато цукру. Зберігати більше року не рекомендується.

Рада! Кісточки виділяють синильну кислоту, так що заготовки не рекомендується зберігати більше 1 року.

Нещодавно ми розглядали рецепти приготування варення з черешні, а сьогодні ми розглянемо самі смачні рецепти вишневого варення, але при цьому прості і доступні.

В ласощі за смаком можна додати м’яту, ваніль, корицю, бутони гвоздики, цедру апельсина або лимона, желатин, або желфикс, щоб зробити продукт гущі і цікавіше на смак.

Густе варення з вишні з кісточками на зиму з цілими ягодами: дуже смачний рецепт

За цим рецептом ягоди залишаються цілими, і смачними, не розварюються при варінні. Його легко і просто приготувати в домашніх умовах.

Інгредієнти:

• Вишні — 1 кг
• Цукор — 1 кг
• 100-150 грам води

  Порада: Навіть якщо ягода солодка, кількість цукру все одно не зменшуйте!

Вишні перебрати, добре промити і дати стекти воді. Можна розкладати їх на стіл, який попередньо застелили кухонними рушниками. Мити вишню краще в ємності побільше, щоб можна було набрати воду і ягода була повністю покрита водою.

В окремій ємності варимо сироп, всипаємо цукор і вливаємо воду, постійно помішуючи варимо на невеликому вогні. Нам потрібно щоб цукор повністю розчинився, а не перетворився на карамель. Під дією температури цукор починає танути.

Опускаємо ягоду в миску порціями, і двома руками струшуємо посуд, щоб всі вишні вкрилися рідиною. Даємо постояти пару годин, за цей час ягоди пустять сік і сироп забарвиться в яскраво-червоний колір.

Важливо! В якому посуді варити варення? Краще всього використовувати таз, який буде мідних або латунних, підходять тази з нержавіючої сталі. Деякі готують в емальованому посуді, але в ній не повинно бути дрібних тріщин і сколів.

Потім ємність ставимо на вогонь і доводимо до кипіння, варимо 5 хвилин, постійно помішуючи. У процесі варіння у нас утворюється пінка її потрібно акуратно знімати.

Далі відставляємо до повного охолодження. І таку процедуру робимо ще кілька разів, кожен раз знімаючи пінку.

І при останній варінні, за бажанням можна додати, наприклад, ванільний цукор. Якщо ягоди рівномірно розподіляються в сиропі, значить ласощі готовий. Плюс, перевіряємо на блюдечку: капаємо трохи сиропу, якщо він не розтікається, значить все готово.

Підготуємо банки, для цього їх потрібно вимити з содою, і прокип’ятити будь-яким зручним способом. Баночки повинні бути стерильні. Кришки вимити, опустити в ємність з водою і прокип’ятити хвилин десять.

Розкладаємо заготовки в баночки. Патьоки, які утворилися можна витерти, але після закачування. Закатуємо залізними кришками з допомогою ключа, або використовуємо баночки з закручуються кришками.

Закатуємо кришками, перевертаємо кришкою вниз, закутуємо пледом (курткою, ковдрою). Залишаємо до повного охолодження.

Варення з вишні з кісточкою п’ятихвилинка

Улюблений десерт можна приготувати дуже швидко, і хоч весь процес займає не більше 10-15 хвилин, але вариться на плиті рівно 5 хвилин, від куди і назва, п’ятихвилинка. Цей вид ласощі дозволяє зберегти більше корисних речовин в продукті.

Інгредієнти:

• 1 кг стиглої вишні
• 600 гр цукрового піску
• 200 мл води

Ягоди перебрати, вимити під проточною водою. Дуже важливо щоб вони були свіжі, і стиглі, без вм’ятин, пошкоджень і дефектів.

Після чого обсушити ягоди, і перемістити в емальований посуд. Тепер нам потрібно приготувати сироп. Для цього змішуємо воду і цукор в окремому посуді. Варимо на дуже повільному вогні близько 10 хвилин, весь час перемішуючи.

Після чого поміщаємо вишні в сироп. Варимо з моменту закипання п’ять хвилин, постійно помішуючи. Акуратно знімаємо пінку.

Гарячий продукт переміщаємо в стерильні баночки, і закатуємо стерильними кришками.

Завдяки тому, що готується воно дуже мала кількість часу, ягідки виходять як свіжі, за смаком, вони чимось нагадують свіжу вишню.

Як зварити вишневе варення з желатином

У такий заготівлі є маса переваг. Варити ласощі потрібно набагато менше, воно виходить густе. Цукру, теж, можна додати менше. Сама ягода зберігає вітаміни.

Інгредієнти:

• 1 кг. ягід вишні
• 700-800 грам цукру
• 15 грам желатину
• 200 грам води

Для приготування домашньої заготовки потрібно взяти тільки цілі ягідки. Ніяких гнилих, м’ятих, і пошкоджених бути не повинно.

Ягоду потрібно вимити, обов’язково обсушити. Я завжди розкладаю на чисте кухонний рушник.

Желатин заливаємо невеликою кількістю води, залишаємо набухати. Тим часом цукор змішаємо в водою, та приготуємо сироп, для цього, ставимо її на вогонь і варимо помішуючи. Поки цукор не розчиниться. Займає це хвилин 7-10.

Занурюємо вишні з сироп, перемішуємо. Ставимо на вогонь. Варимо на повільному вогні хвилин 10. При варінні утворюється пінка, її потрібно акуратно знімати. Робимо це шумівкою, або дерев’яною ложкою.

Потім додаємо желатин. Дуже добре перемішуємо, щоб не було грудочок. Варимо ще кілька хвилин з желатином, і розливаємо ласощі в стерильні баночки.

Ласощі буде дуже густе, і дуже смачне. Перевертаємо його кришками вниз, даємо охолонути. Потім повертаємо у звичайне положення, і ставимо в прохолодне і темне місце.

Варення з замороженої вишні з кісточкою

На зиму ми морозим цілі вишні прямо з кісточкою. Кісточку не виймаємо, тому що ягода пускає багато соку, а так вони залишаються цілими. Влітку, як правило, справ багато, а взимку, я виймаю пакетик, розморожую, сідаю і починаю виймати кісточки.

Таку ягідку можна використовувати як начинку для пиріжків та пирогів. Для того щоб вона була густа, я додаю крохмаль, і доводжу до потрібної мені густоти шляхом уварювання на повільному вогні.

Але, можна зварити варення з замороженої вишні? Можна! Вийміть її з морозилки, розморожуємо, і готуємо.

Інгредієнти:

• 300 грам вишні
• 1/3 склянки води
• 3-4 ложки цукру

У цьому випадку нам не потрібно нічого перебирати і мити, це ми робимо перед закладкою ягід в морозилку. Всипаємо ягоди в сотейник.

Додаємо цукровий пісок, вливаємо воду, все акуратно перемішуємо.

Ставимо на вогонь, доводимо до кипіння, варимо близько 2-3 хвилин на повільному вогні. Знімаємо пінку, і прибираємо з вогню.

Таке ласощі перекладаємо в миску, і подаємо до столу після охолодження.

Відео про те, як приготувати варення з вишні в мультиварці з цілими ягодами

Мультиварка відмінний помічник на кухні. Готує, пече, пече, і навіть варить варення. Готується воно шляхом уварювання продукту. Якщо у вас є такий агрегат, можна приготувати чудовий рецепт ароматної ласощі.

Нічого складного в приготуванні немає, рецепт простий, ягода і цукор беруться в пропорції один до одного.

Смачне варення з вишні з лимоном на зиму

Цю ягоду у нас люблять всі, готую її у великих кількостях. Правда роблю небагато, так як пробую різні рецепти. Цей рецепт сподобається пікантністю, і цитрусовою ноткою, яка властива лимону.

Готується ласощі 3 дні, тим самим ягідки вишні залишаються цілими, а саме варення виходить густим і ароматним.

Інгредієнти:

• 500 грам вишні
• 150 грам води
• 500 грам цукру
• 1/2 частина лимона

Для початку приготуємо солодкий сироп. Для цього у сотейник або каструлю з товстим дном вливаємо воду і додаємо цукор.

Ставимо на плиту, доводимо до кипіння і варимо 5-7 хвилин, постійно помішуючи, нам потрібно щоб весь цукор розчинився.

Ягоди перебрати і вимити, обсушити. У гарячий сироп покласти вишню, і залишаємо до охолодження сиропу.

Потім ставимо на вогонь, доводимо до кипіння, кип’ятимо близько 20 хвилин помішуючи. Важливо зробити дуже маленький вогонь.

Далі остуджуємо, і так робимо ще 4-5 разів, нам потрібно випарувати рідину. У підсумку, рідина випаровується, і ягоди виходять в густому сиропі.

Перед останньою варінням закладаємо часточки лимона. Лимон вимити, обдати окропом. Нарізати тонкими часточками.

Проварюємо ще 10-15 хвилин на повільному вогні, і гарячим, розкладаємо у стерильні баночки. Стерилізуємо банки і кришки будь-яким зручним для вас, способом.

Насолоджуємося ароматним напоєм з чашкою гарячого чаю.

Варення з вишні з кісточками без води

Якщо ви хочете приготувати солодощі без додавання води, то цей відео рецепт для вас. Вишню засипаємо цукром, і трохи товчемо, так вона пускає сік.

Проварюємо, і розливаємо, далі, все стандартно. Дуже смачний рецепт, рекомендую спробувати.

Вишня у власному соку: відео рецепт

Цей рецепт готується методом стерилізації. Просто паличка виручалочка взимку. З нього можна розводити компот, готувати кисіль. Я його використовую для торта «монастирська хата», а також для просочення бісквітних коржів. Ягоди викладаю між коржами.

Але в цьому рецепті я рекомендую прибирати кісточки, можна готувати з кісточками, якщо ви будете розводити компот, або готувати кисіль.

Коли з’явиться ця чудова ароматна ягідка, ми обов’язково будемо готувати заготовки на зиму. На мій погляд, вона сама ароматна в варення, і дуже смачна.