Варення з вишні з кісточками на зиму: 8 рецептів, як приготувати густе з цілими ягодами

Варення з вишні з кісточками на зиму: 8 рецептів, як приготувати густе з цілими ягодамиДоброго дня дорогі читачі. Сьогодні хочу поділитися простими і смачними рецептами вишневого варення. В нашій родині його всі обожнюють. У мами росте кілька дерев вишень, вони темні, соковиті, кисло-солодкі. Ми щороку готуємо заготовки, і заморожуємо. Обожнюю ягоди у власному соку, взимку використовую для тортів, пирогів і пиріжків. Не знаю чому, але це ласощі мені подобається найбільше.

З-за свого неповторного смаку та аромату. Дуже люблю його з чаєм, коли за вікном завірюха, а ти сидиш з чашкою чаю, і спостерігаєш з вікна.

Для таких цілей можна вийняти кісточки різними способами, але я пропоную приготувати з кісточками, тим більше що ягоди будуть цілими, і не розваляться при варінні.

Часто у багатьох виникає питання, чи можна зберігати заготовки 2 роки? І взагалі, скільки зберігатися заготівля? Це ж солодкість, що з нею станеться, в ній багато цукру. Зберігати більше року не рекомендується.

Варення з вишні з кісточками на зиму: 8 рецептів, як приготувати густе з цілими ягодамиРада! Кісточки виділяють синильну кислоту, так що заготовки не рекомендується зберігати більше 1 року.

Нещодавно ми розглядали рецепти приготування варення з черешні, а сьогодні ми розглянемо самі смачні рецепти вишневого варення, але при цьому прості і доступні.

Варення з вишні з кісточками на зиму: 8 рецептів, як приготувати густе з цілими ягодами

В ласощі за смаком можна додати м’яту, ваніль, корицю, бутони гвоздики, цедру апельсина або лимона, желатин, або желфикс, щоб зробити продукт гущі і цікавіше на смак.

Густе варення з вишні з кісточками на зиму з цілими ягодами: дуже смачний рецепт

За цим рецептом ягоди залишаються цілими, і смачними, не розварюються при варінні. Його легко і просто приготувати в домашніх умовах.

Варення з вишні з кісточками на зиму: 8 рецептів, як приготувати густе з цілими ягодами

Інгредієнти:

  • Вишні — 1 кг
  • Цукор — 1 кг
  • 100-150 грам води

Варення з вишні з кісточками на зиму: 8 рецептів, як приготувати густе з цілими ягодами  Порада: Навіть якщо ягода солодка, кількість цукру все одно не зменшуйте!

Вишні перебрати, добре промити і дати стекти воді. Можна розкладати їх на стіл, який попередньо застелили кухонними рушниками. Мити вишню краще в ємності побільше, щоб можна було набрати воду і ягода була повністю покрита водою.

Варення з вишні з кісточками на зиму: 8 рецептів, як приготувати густе з цілими ягодами

В окремій ємності варимо сироп, всипаємо цукор і вливаємо воду, постійно помішуючи варимо на невеликому вогні. Нам потрібно щоб цукор повністю розчинився, а не перетворився на карамель. Під дією температури цукор починає танути.

Опускаємо ягоду в миску порціями, і двома руками струшуємо посуд, щоб всі вишні вкрилися рідиною. Даємо постояти пару годин, за цей час ягоди пустять сік і сироп забарвиться в яскраво-червоний колір.

Варення з вишні з кісточками на зиму: 8 рецептів, як приготувати густе з цілими ягодами

Варення з вишні з кісточками на зиму: 8 рецептів, як приготувати густе з цілими ягодамиВажливо! В якому посуді варити варення? Краще всього використовувати таз, який буде мідних або латунних, підходять тази з нержавіючої сталі. Деякі готують в емальованому посуді, але в ній не повинно бути дрібних тріщин і сколів.

Потім ємність ставимо на вогонь і доводимо до кипіння, варимо 5 хвилин, постійно помішуючи. У процесі варіння у нас утворюється пінка її потрібно акуратно знімати.

Далі відставляємо до повного охолодження. І таку процедуру робимо ще кілька разів, кожен раз знімаючи пінку.

Варення з вишні з кісточками на зиму: 8 рецептів, як приготувати густе з цілими ягодами

І при останній варінні, за бажанням можна додати, наприклад, ванільний цукор. Якщо ягоди рівномірно розподіляються в сиропі, значить ласощі готовий. Плюс, перевіряємо на блюдечку: капаємо трохи сиропу, якщо він не розтікається, значить все готово.

Підготуємо банки, для цього їх потрібно вимити з содою, і прокип’ятити будь-яким зручним способом. Баночки повинні бути стерильні. Кришки вимити, опустити в ємність з водою і прокип’ятити хвилин десять.

Розкладаємо заготовки в баночки. Патьоки, які утворилися можна витерти, але після закачування. Закатуємо залізними кришками з допомогою ключа, або використовуємо баночки з закручуються кришками.

Варення з вишні з кісточками на зиму: 8 рецептів, як приготувати густе з цілими ягодами

Закатуємо кришками, перевертаємо кришкою вниз, закутуємо пледом (курткою, ковдрою). Залишаємо до повного охолодження.

Варення з вишні з кісточкою п’ятихвилинка

Улюблений десерт можна приготувати дуже швидко, і хоч весь процес займає не більше 10-15 хвилин, але вариться на плиті рівно 5 хвилин, від куди і назва, п’ятихвилинка. Цей вид ласощі дозволяє зберегти більше корисних речовин в продукті.

Варення з вишні з кісточками на зиму: 8 рецептів, як приготувати густе з цілими ягодами

Інгредієнти:

  • 1 кг стиглої вишні
  • 600 гр цукрового піску
  • 200 мл води

Ягоди перебрати, вимити під проточною водою. Дуже важливо щоб вони були свіжі, і стиглі, без вм’ятин, пошкоджень і дефектів.

Після чого обсушити ягоди, і перемістити в емальований посуд. Тепер нам потрібно приготувати сироп. Для цього змішуємо воду і цукор в окремому посуді. Варимо на дуже повільному вогні близько 10 хвилин, весь час перемішуючи.

Після чого поміщаємо вишні в сироп. Варимо з моменту закипання п’ять хвилин, постійно помішуючи. Акуратно знімаємо пінку.

Варення з вишні з кісточками на зиму: 8 рецептів, як приготувати густе з цілими ягодами

Гарячий продукт переміщаємо в стерильні баночки, і закатуємо стерильними кришками.

Варення з вишні з кісточками на зиму: 8 рецептів, як приготувати густе з цілими ягодами

Завдяки тому, що готується воно дуже мала кількість часу, ягідки виходять як свіжі, за смаком, вони чимось нагадують свіжу вишню.

Як зварити вишневе варення з желатином

У такий заготівлі є маса переваг. Варити ласощі потрібно набагато менше, воно виходить густе. Цукру, теж, можна додати менше. Сама ягода зберігає вітаміни.

Варення з вишні з кісточками на зиму: 8 рецептів, як приготувати густе з цілими ягодами

Інгредієнти:

  • 1 кг. ягід вишні
  • 700-800 грам цукру
  • 15 грам желатину
  • 200 грам води

Для приготування домашньої заготовки потрібно взяти тільки цілі ягідки. Ніяких гнилих, м’ятих, і пошкоджених бути не повинно.

Ягоду потрібно вимити, обов’язково обсушити. Я завжди розкладаю на чисте кухонний рушник.

Желатин заливаємо невеликою кількістю води, залишаємо набухати. Тим часом цукор змішаємо в водою, та приготуємо сироп, для цього, ставимо її на вогонь і варимо помішуючи. Поки цукор не розчиниться. Займає це хвилин 7-10.

Варення з вишні з кісточками на зиму: 8 рецептів, як приготувати густе з цілими ягодами

Занурюємо вишні з сироп, перемішуємо. Ставимо на вогонь. Варимо на повільному вогні хвилин 10. При варінні утворюється пінка, її потрібно акуратно знімати. Робимо це шумівкою, або дерев’яною ложкою.

Варення з вишні з кісточками на зиму: 8 рецептів, як приготувати густе з цілими ягодами

Потім додаємо желатин. Дуже добре перемішуємо, щоб не було грудочок. Варимо ще кілька хвилин з желатином, і розливаємо ласощі в стерильні баночки.

Варення з вишні з кісточками на зиму: 8 рецептів, як приготувати густе з цілими ягодами

Ласощі буде дуже густе, і дуже смачне. Перевертаємо його кришками вниз, даємо охолонути. Потім повертаємо у звичайне положення, і ставимо в прохолодне і темне місце.

Варення з замороженої вишні з кісточкою

На зиму ми морозим цілі вишні прямо з кісточкою. Кісточку не виймаємо, тому що ягода пускає багато соку, а так вони залишаються цілими. Влітку, як правило, справ багато, а взимку, я виймаю пакетик, розморожую, сідаю і починаю виймати кісточки.

Таку ягідку можна використовувати як начинку для пиріжків та пирогів. Для того щоб вона була густа, я додаю крохмаль, і доводжу до потрібної мені густоти шляхом уварювання на повільному вогні.

Але, можна зварити варення з замороженої вишні? Можна! Вийміть її з морозилки, розморожуємо, і готуємо.

Варення з вишні з кісточками на зиму: 8 рецептів, як приготувати густе з цілими ягодами

Інгредієнти:

  • 300 грам вишні
  • 1/3 склянки води
  • 3-4 ложки цукру

У цьому випадку нам не потрібно нічого перебирати і мити, це ми робимо перед закладкою ягід в морозилку. Всипаємо ягоди в сотейник.

Варення з вишні з кісточками на зиму: 8 рецептів, як приготувати густе з цілими ягодами

Додаємо цукровий пісок, вливаємо воду, все акуратно перемішуємо.

Варення з вишні з кісточками на зиму: 8 рецептів, як приготувати густе з цілими ягодами

Ставимо на вогонь, доводимо до кипіння, варимо близько 2-3 хвилин на повільному вогні. Знімаємо пінку, і прибираємо з вогню.

Таке ласощі перекладаємо в миску, і подаємо до столу після охолодження.

Відео про те, як приготувати варення з вишні в мультиварці з цілими ягодами

Мультиварка відмінний помічник на кухні. Готує, пече, пече, і навіть варить варення. Готується воно шляхом уварювання продукту. Якщо у вас є такий агрегат, можна приготувати чудовий рецепт ароматної ласощі.

Нічого складного в приготуванні немає, рецепт простий, ягода і цукор беруться в пропорції один до одного.

Смачне варення з вишні з лимоном на зиму

Цю ягоду у нас люблять всі, готую її у великих кількостях. Правда роблю небагато, так як пробую різні рецепти. Цей рецепт сподобається пікантністю, і цитрусовою ноткою, яка властива лимону.

Варення з вишні з кісточками на зиму: 8 рецептів, як приготувати густе з цілими ягодами

Готується ласощі 3 дні, тим самим ягідки вишні залишаються цілими, а саме варення виходить густим і ароматним.

Інгредієнти:

  • 500 грам вишні
  • 150 грам води
  • 500 грам цукру
  • 1/2 частина лимона

Для початку приготуємо солодкий сироп. Для цього у сотейник або каструлю з товстим дном вливаємо воду і додаємо цукор.

Варення з вишні з кісточками на зиму: 8 рецептів, як приготувати густе з цілими ягодами

Ставимо на плиту, доводимо до кипіння і варимо 5-7 хвилин, постійно помішуючи, нам потрібно щоб весь цукор розчинився.

Ягоди перебрати і вимити, обсушити. У гарячий сироп покласти вишню, і залишаємо до охолодження сиропу.

Варення з вишні з кісточками на зиму: 8 рецептів, як приготувати густе з цілими ягодами

Потім ставимо на вогонь, доводимо до кипіння, кип’ятимо близько 20 хвилин помішуючи. Важливо зробити дуже маленький вогонь.

Варення з вишні з кісточками на зиму: 8 рецептів, як приготувати густе з цілими ягодами

Далі остуджуємо, і так робимо ще 4-5 разів, нам потрібно випарувати рідину. У підсумку, рідина випаровується, і ягоди виходять в густому сиропі.

Перед останньою варінням закладаємо часточки лимона. Лимон вимити, обдати окропом. Нарізати тонкими часточками.

Варення з вишні з кісточками на зиму: 8 рецептів, як приготувати густе з цілими ягодами

Проварюємо ще 10-15 хвилин на повільному вогні, і гарячим, розкладаємо у стерильні баночки. Стерилізуємо банки і кришки будь-яким зручним для вас, способом.

Насолоджуємося ароматним напоєм з чашкою гарячого чаю.

Варення з вишні з кісточками без води

Якщо ви хочете приготувати солодощі без додавання води, то цей відео рецепт для вас. Вишню засипаємо цукром, і трохи товчемо, так вона пускає сік.

Проварюємо, і розливаємо, далі, все стандартно. Дуже смачний рецепт, рекомендую спробувати.

Вишня у власному соку: відео рецепт

Цей рецепт готується методом стерилізації. Просто паличка виручалочка взимку. З нього можна розводити компот, готувати кисіль. Я його використовую для торта «монастирська хата», а також для просочення бісквітних коржів. Ягоди викладаю між коржами.

Але в цьому рецепті я рекомендую прибирати кісточки, можна готувати з кісточками, якщо ви будете розводити компот, або готувати кисіль.

Коли з’явиться ця чудова ароматна ягідка, ми обов’язково будемо готувати заготовки на зиму. На мій погляд, вона сама ароматна в варення, і дуже смачна.

Оцініть статтю
Настанова - Корисні поради
×
Тисни «Подобається», щоб читати нас на Facebook
Спасибі, я вже з Вами!