Лісова краса – ягода суниця не тільки смачна, але і дуже корисна для здоров’я. Її цілющі властивості відомі здавна, багато століть суниця використовувалася нашими предками як лікарський засіб проти багатьох хвороб. Так і сьогодні її благотворну дію на організм людини не змінилося. У хід йдуть не тільки ягідки, але і стебельця, листочки. Адже вся рослина напитано корисними речовинами.
Але сьогодні про вареннях з дикої красуні. Для солодкого, красивого і корисного ласощі необхідні тільки ягідки. І обов’язково цілі, без пошкоджень і гнилі. Зібрати суницю складно – дрібні ягідки, та й потрібно скласти так, щоб вони не пом’ялися. Є й інший варіант – придбати лісову красу на ринку, але ціни «кусаються».
Однак у випадку з суницею не варто економити, адже в ягоді міститься рекордна кількість аскорбінової кислоти (вітаміну C), вона не тільки зміцнює організм, але і допомагає впоратися з застудою. А ще суниця сприяє лікуванню шлунково-кишкових захворювань, атеросклерозу.
Суниця свіжа довго не зберігається, а тому після її збору або покупки потрібно швидко вибрати варіант заготовки. Один із способів – варення. Це ласощі доведеться всім до смаку. Способів варіння варення досить, щоб вибрати найбільш зручний.
Як приготувати варення з суниці лісової п’ятихвилинка
Зазвичай «п’ятихвилинку» з інших ягід і фруктів проварюють кілька разів, даючи варенню настоятися після кожної варіння до охолодження. Але з суницею цього робити не варто – довга термічна обробка не тільки знищити велику частину корисних речовин, але і позбавить ласощі чудесного аромату, властивого лісової красуні. Кількість цукру можна варіювати від 1 до 1,5 кг на кіло ягід.
Продукти:
- кіло суниці;
- 1-1,5 кг цукрового піску.
Технологія:
Суницю перебрати, видалити плодоніжки і акуратно промити. Робити цього під струменем води не рекомендується – ягоди можуть пом’ятися. Найкраще викласти їх у таз з водою і потримати пару хвилин. Вибрати ягідки в друшляк і дати стекти зайвій воді. У ємність для варіння викласти ягідки і присипати їх цукром. Залишити приблизно на годину, щоб суничка дала сік. Через час, встановити тару з майбутнім ласощами на плиту і нагріти до розчинення цукру на помірній температурі. Періодично обережно перемішувати ягоди, але стежити, щоб їх форма не порушилася. Як тільки маса скипить, дати їй поваритися 5 хвилин. При цьому потрібно прибирати з’являється на поверхні піну. Гаряче варення розфасувати в простерилізовані раніше, сухі баночки. Закатати. Перевернути, укутати і дати охолонути. Потім перенести в прохолодне місце. 
Суниця корисні(лікувальні) властивості та протипоказання
Суничне варення з лимоном
Таким способом виходить смачне ласощі, з нотками цитруса. Після приготування колір варення стане коричневим і густим. З даної кількості компонентів вийде 2 баночки по пів літра.
Продукти:
- кіло цукру;
- кіло суниці;
- 140 мл води;
- 1 лимон.
Технологія:
Перебрати ягідки. Видалити зіпсовані. Ягідки промити в друшляку частинами, так менше шансів пом’яти суницю і обсушити. Сполоснути лимон, шкірку не зчищати. Порізати невеликими скибочками. Суницю викласти в підготовлену посуд для варіння, поверх розкласти лимонні дольки і засипати цукром продукти. Залишити до появи соку приблизно на годину в теплі. Як тільки час вийде, ємність з продуктами можна відправляти на плиту на середній нагрів. Закип’ятити. Піну, що утворюється при варінні треба прибирати. Від закипання варити масу близько 6 хвилин і відставити у бік години на півтори. Настояне варення знову проварити на малому нагріванні приблизно півгодини. Гаряче ласощі розфасувати по підготовленим банках і закатати. Остудити заготовки і прибрати в льох. 
Як зварити варення з суниці, щоб ягоди були цілими і твердими
Цей рецепт настільки простий, що впорається з ним початківець кулінар. Єдине, потрібно дотримуватися обережності при помішуванні плодів, щоб вони зберегли форму і не перетворилися в кашку. Краще не розмішувати при варінні варення, а обережно струшувати каструльку.
Продукти:
- 3 склянки цукру;
- 2 склянки землянички;
- 2 ч. л. свіжого соку лимона.
Технологія:
Промити ягідки, зняти хвостики, видалити сміття. Викласти суницю в каструльку і засипати цукровим піском. Залишити на всю ніч, щоб ягідки пустили сік. Після поставити ємність з ягодою на плиту і на невисокій температурі дати закипіти. Постійно знімати пінку. Після закипання нагрівання вимкнути і залишити ласощі на 30 хвилин. Маніпуляції повторити ще двічі. В останній (четвертий) разів влити в масу сік лимона. Дати закипіти і проварити не більше 5 хвилин. Ласощі остудити, тільки після цього фасувати по стерильним баночках і закочувати. 
Простий рецепт варення з суниці
Цей рецепт можна назвати класичним. Технологія приготування нескладна і під силу будь-якій господині. Для ароматного ласощі потрібно вибирати щільні зрілі плоди. М’які, перезрілі ягідки відбраковують, так само як і зіпсовані.
Продукти:
- 1,2 кг цукру;
- кіло суниці;
- дрібку лимонної кислоти.
Технологія:
Перебрані ягідки промити, обсушити, акуратно розклавши їх на паперовому рушнику. Видалити чашолистки. Як тільки волога вбереться в папір, суничку обережно скласти в підготовлену ємність (таз або каструлю, тільки не емальовану). Слідом всипати 600 г з підготовленого цукру. Поставити посуд з продуктами на 6 годин у прохолодне місце, щоб ягоди пустили сік. Як тільки утворилася рідина, вийняти ягідки з сиропу в окремий посуд. А в ягідний сік засипати другу частину цукру (600 г) та поставити ємність на плиту. Дати сиропу закипіти на середньому вогні. Як тільки сироп закипить, відправити у нього відціджені ягоди і варити на маленькому температурі чверть години. Пінку, яка виділяється при варінні, потрібно прибирати. Перемішувати ласощі не варто, краще акуратно струшувати ємність. За пару хвилин до закінчення готування, всипати дрібку лимонної кислоти, струсити ще раз ємність. Гаряче варення розфасувати по банках і закатати. 
Смачне варення з лісової полуниці
Якщо зібрані чи куплені ягідки зовсім дрібні, то при обробці не обов’язково зривати плодоніжки. Навіть з ними варення вийде дуже смачним і ароматним. Крім того чашолистки теж мають корисні властивості, так і на смак самого ласощі не вплинуть.
Продукти:
- 4 склянки цукру;
- 1 стакан води;
- 4 склянки дрібної суниці;
- 1 г кислоти лимонної.
Технологія:
Ягідки укласти в миску, залити водою і перебрати. Оброблену суницю з чашолистками промити двічі. Потім розкласти на рушник або паперові серветки, щоб вбралася зайва рідина. Далі суницю перекласти в посудину для варіння і присипати цукром. Розвести лимонку в склянці води і залити рідиною ягоди з цукром. Потім прикрити кришкою або посуд рушником і відставити на 3-4 години мінімум. Після цього ємність з варенням поставити на плиту, включити мінімальний нагрів і проварити ягідки в сиропі близько 5 хвилин, постійно знімаючи пінку. Потім знову прибрати посуд з гарячою стравою на добу. Як тільки варення вистоїться, необхідно повернути на плиту ємність і варити до готовності. Перевірити можна стандартним способом, капнувши трохи варення з ложки на блюдце, крапелька не повинна розтікатися. Гаряче ласощі викласти в стерильні банки. Закатати. 
Сире варення з суниці
Назва ласощі повністю виправдано. Адже для його приготування суницю не потрібно піддавати термічній обробці. А це гарантія того, що всі-всі вітаміни в диво ягоді збережуться. Для сирого варення суницю мити не можна, тому її потрібно перебирати відразу ж при зборі. Кількість цукру припустимо збільшити при бажанні. Ласощі можна їсти з млинцями, додавати в сир або йогурт, використовувати в якості компонента для солодких десертів або подавати просто до чаю. Зберігати варення потрібно тільки в холодильнику. Кількість компонентів зазначено на 1 літр готового варення.
Продукти:
- 4 склянки цукру;
- 4 склянки ягід суниці.
Технологія:
Суницю викласти в глибоку ємність і за допомогою дерев’яного маточки подрібнити до пюреобразного стану. Маніпуляцію можна зробити, скориставшись ситом, тоді в ласощах не буде зерняток. Використовувати металеві пристосування для подрібнення ягід не рекомендується. Далі до пюрированной ягідної маси приєднати цукор в повному обсязі. Продовжувати перемішувати і товкти ягоди до розчинення солодких кристалів. У підсумку варення по консистенції має бути наближене до мусу. Для фасування заздалегідь простерилізувати баночки потрібного обсягу і дати їм добре обсохнути. Готове сире варення розкласти по ємностей і закрити капроновими кришками. Зберігати всю зиму в холодильнику. 
Ароматне варення з м’ятою з суниці
М’ята, що входить до складу варення, додасть ласощів освіжаючий смак і надзвичайний аромат. Припустимо брати сушені листочки, так і свіжі.
Продукти:
- 2 ст. л. подрібнених м’ятні листя;
- кіло цукру;
- кіло суниці.
Технологія:
Перебрати ягідки, промити і обсушити. Викласти суницю в посуд для варіння варення і присипати цукром. Злегка струсити ємність і прибрати в холодильник на всю ніч. Утворився сік перелити в іншу тару і проварити на вогні, вибравши помірне нагрівання, до закипання. Потім всипати в сироп ягідки і поварити 5 хвилин, постійно прибираючи пінку з поверхні. Масу зняти з вогню, дати повністю охолонути. Маніпуляції з привариванием і остужением повторити ще 2 рази. У період останньої (третьої) варіння в ягідну масу всипати подрібнену м’яту. Акуратно розмішати ласощі і дати поваритися близько 3 хвилин. Фасувати по банках варення потрібно після його повного остигання. Заготовки закрити кришками, зберігати в погребі. 
Варення з суниці на зиму– просте у виготовленні, корисне і смачне частування. Можна приготувати як густе, у вигляді джему, так і цілими ягодами. Аромат нагадає про яскравих сонячних днях, а смак цілющого ласощі не залишить байдужими ні дорослих, ні дітей. А для дорослих є ще один цікавий рецепт.
Полуничний лікер
