Варення з суниці на зиму: густе з цілими ягодами

Варення з суниці на зиму: густе з цілими ягодамиЛісова краса – ягода суниця не тільки смачна, але і дуже корисна для здоров’я. Її цілющі властивості відомі здавна, багато століть суниця використовувалася нашими предками як лікарський засіб проти багатьох хвороб. Так і сьогодні її благотворну дію на організм людини не змінилося. У хід йдуть не тільки ягідки, але і стебельця, листочки. Адже вся рослина напитано корисними речовинами.

Але сьогодні про вареннях з дикої красуні. Для солодкого, красивого і корисного ласощі необхідні тільки ягідки. І обов’язково цілі, без пошкоджень і гнилі. Зібрати суницю складно – дрібні ягідки, та й потрібно скласти так, щоб вони не пом’ялися. Є й інший варіант – придбати лісову красу на ринку, але ціни «кусаються».

Однак у випадку з суницею не варто економити, адже в ягоді міститься рекордна кількість аскорбінової кислоти (вітаміну C), вона не тільки зміцнює організм, але і допомагає впоратися з застудою. А ще суниця сприяє лікуванню шлунково-кишкових захворювань, атеросклерозу.

Суниця свіжа довго не зберігається, а тому після її збору або покупки потрібно швидко вибрати варіант заготовки. Один із способів – варення. Це ласощі доведеться всім до смаку. Способів варіння варення досить, щоб вибрати найбільш зручний.

Як приготувати варення з суниці лісової п’ятихвилинка

Зазвичай «п’ятихвилинку» з інших ягід і фруктів проварюють кілька разів, даючи варенню настоятися після кожної варіння до охолодження. Але з суницею цього робити не варто – довга термічна обробка не тільки знищити велику частину корисних речовин, але і позбавить ласощі чудесного аромату, властивого лісової красуні. Кількість цукру можна варіювати від 1 до 1,5 кг на кіло ягід.

Продукти:

  • кіло суниці;
  • 1-1,5 кг цукрового піску.

Технологія:

  • Суницю перебрати, видалити плодоніжки і акуратно промити. Робити цього під струменем води не рекомендується – ягоди можуть пом’ятися. Найкраще викласти їх у таз з водою і потримати пару хвилин. Вибрати ягідки в друшляк і дати стекти зайвій воді.
  • У ємність для варіння викласти ягідки і присипати їх цукром.
  • Залишити приблизно на годину, щоб суничка дала сік.
  • Через час, встановити тару з майбутнім ласощами на плиту і нагріти до розчинення цукру на помірній температурі. Періодично обережно перемішувати ягоди, але стежити, щоб їх форма не порушилася.
  • Як тільки маса скипить, дати їй поваритися 5 хвилин. При цьому потрібно прибирати з’являється на поверхні піну.
  • Гаряче варення розфасувати в простерилізовані раніше, сухі баночки. Закатати.
  • Перевернути, укутати і дати охолонути. Потім перенести в прохолодне місце.
  • Варення з суниці на зиму: густе з цілими ягодами

    Суниця корисні(лікувальні) властивості та протипоказанняВарення з суниці на зиму: густе з цілими ягодами

    Суничне варення з лимоном

    Таким способом виходить смачне ласощі, з нотками цитруса. Після приготування колір варення стане коричневим і густим. З даної кількості компонентів вийде 2 баночки по пів літра.

    Продукти:

    • кіло цукру;
    • кіло суниці;
    • 140 мл води;
    • 1 лимон.

    Технологія:

  • Перебрати ягідки. Видалити зіпсовані.
  • Ягідки промити в друшляку частинами, так менше шансів пом’яти суницю і обсушити.
  • Сполоснути лимон, шкірку не зчищати. Порізати невеликими скибочками.
  • Суницю викласти в підготовлену посуд для варіння, поверх розкласти лимонні дольки і засипати цукром продукти.
  • Залишити до появи соку приблизно на годину в теплі.
  • Як тільки час вийде, ємність з продуктами можна відправляти на плиту на середній нагрів. Закип’ятити. Піну, що утворюється при варінні треба прибирати.
  • Від закипання варити масу близько 6 хвилин і відставити у бік години на півтори.
  • Настояне варення знову проварити на малому нагріванні приблизно півгодини.
  • Гаряче ласощі розфасувати по підготовленим банках і закатати. Остудити заготовки і прибрати в льох.
  • Варення з суниці на зиму: густе з цілими ягодами

    Як зварити варення з суниці, щоб ягоди були цілими і твердими

    Цей рецепт настільки простий, що впорається з ним початківець кулінар. Єдине, потрібно дотримуватися обережності при помішуванні плодів, щоб вони зберегли форму і не перетворилися в кашку. Краще не розмішувати при варінні варення, а обережно струшувати каструльку.

    Продукти:

    • 3 склянки цукру;
    • 2 склянки землянички;
    • 2 ч. л. свіжого соку лимона.

    Технологія:

  • Промити ягідки, зняти хвостики, видалити сміття.
  • Викласти суницю в каструльку і засипати цукровим піском.
  • Залишити на всю ніч, щоб ягідки пустили сік.
  • Після поставити ємність з ягодою на плиту і на невисокій температурі дати закипіти. Постійно знімати пінку.
  • Після закипання нагрівання вимкнути і залишити ласощі на 30 хвилин.
  • Маніпуляції повторити ще двічі.
  • В останній (четвертий) разів влити в масу сік лимона. Дати закипіти і проварити не більше 5 хвилин.
  • Ласощі остудити, тільки після цього фасувати по стерильним баночках і закочувати.
  • Варення з суниці на зиму: густе з цілими ягодами

    Простий рецепт варення з суниці

    Цей рецепт можна назвати класичним. Технологія приготування нескладна і під силу будь-якій господині. Для ароматного ласощі потрібно вибирати щільні зрілі плоди. М’які, перезрілі ягідки відбраковують, так само як і зіпсовані.

    Продукти:

    • 1,2 кг цукру;
    • кіло суниці;
    • дрібку лимонної кислоти.

    Технологія:

  • Перебрані ягідки промити, обсушити, акуратно розклавши їх на паперовому рушнику. Видалити чашолистки.
  • Як тільки волога вбереться в папір, суничку обережно скласти в підготовлену ємність (таз або каструлю, тільки не емальовану).
  • Слідом всипати 600 г з підготовленого цукру.
  • Поставити посуд з продуктами на 6 годин у прохолодне місце, щоб ягоди пустили сік.
  • Як тільки утворилася рідина, вийняти ягідки з сиропу в окремий посуд.
  • А в ягідний сік засипати другу частину цукру (600 г) та поставити ємність на плиту. Дати сиропу закипіти на середньому вогні.
  • Як тільки сироп закипить, відправити у нього відціджені ягоди і варити на маленькому температурі чверть години.
  • Пінку, яка виділяється при варінні, потрібно прибирати. Перемішувати ласощі не варто, краще акуратно струшувати ємність.
  • За пару хвилин до закінчення готування, всипати дрібку лимонної кислоти, струсити ще раз ємність.
  • Гаряче варення розфасувати по банках і закатати.
  • Варення з суниці на зиму: густе з цілими ягодами

    Смачне варення з лісової полуниці

    Якщо зібрані чи куплені ягідки зовсім дрібні, то при обробці не обов’язково зривати плодоніжки. Навіть з ними варення вийде дуже смачним і ароматним. Крім того чашолистки теж мають корисні властивості, так і на смак самого ласощі не вплинуть.

    Продукти:

    • 4 склянки цукру;
    • 1 стакан води;
    • 4 склянки дрібної суниці;
    • 1 г кислоти лимонної.

    Технологія:

  • Ягідки укласти в миску, залити водою і перебрати. Оброблену суницю з чашолистками промити двічі. Потім розкласти на рушник або паперові серветки, щоб вбралася зайва рідина.
  • Далі суницю перекласти в посудину для варіння і присипати цукром.
  • Розвести лимонку в склянці води і залити рідиною ягоди з цукром.
  • Потім прикрити кришкою або посуд рушником і відставити на 3-4 години мінімум.
  • Після цього ємність з варенням поставити на плиту, включити мінімальний нагрів і проварити ягідки в сиропі близько 5 хвилин, постійно знімаючи пінку.
  • Потім знову прибрати посуд з гарячою стравою на добу.
  • Як тільки варення вистоїться, необхідно повернути на плиту ємність і варити до готовності. Перевірити можна стандартним способом, капнувши трохи варення з ложки на блюдце, крапелька не повинна розтікатися.
  • Гаряче ласощі викласти в стерильні банки. Закатати.
  • Варення з суниці на зиму: густе з цілими ягодами

    Сире варення з суниці

    Назва ласощі повністю виправдано. Адже для його приготування суницю не потрібно піддавати термічній обробці. А це гарантія того, що всі-всі вітаміни в диво ягоді збережуться. Для сирого варення суницю мити не можна, тому її потрібно перебирати відразу ж при зборі. Кількість цукру припустимо збільшити при бажанні. Ласощі можна їсти з млинцями, додавати в сир або йогурт, використовувати в якості компонента для солодких десертів або подавати просто до чаю. Зберігати варення потрібно тільки в холодильнику. Кількість компонентів зазначено на 1 літр готового варення.

    Продукти:

    • 4 склянки цукру;
    • 4 склянки ягід суниці.

    Технологія:

  • Суницю викласти в глибоку ємність і за допомогою дерев’яного маточки подрібнити до пюреобразного стану. Маніпуляцію можна зробити, скориставшись ситом, тоді в ласощах не буде зерняток. Використовувати металеві пристосування для подрібнення ягід не рекомендується.
  • Далі до пюрированной ягідної маси приєднати цукор в повному обсязі.
  • Продовжувати перемішувати і товкти ягоди до розчинення солодких кристалів.
  • У підсумку варення по консистенції має бути наближене до мусу.
  • Для фасування заздалегідь простерилізувати баночки потрібного обсягу і дати їм добре обсохнути.
  • Готове сире варення розкласти по ємностей і закрити капроновими кришками.
  • Зберігати всю зиму в холодильнику.
  • Варення з суниці на зиму: густе з цілими ягодами

    Ароматне варення з м’ятою з суниці

    М’ята, що входить до складу варення, додасть ласощів освіжаючий смак і надзвичайний аромат. Припустимо брати сушені листочки, так і свіжі.

    Продукти:

    • 2 ст. л. подрібнених м’ятні листя;
    • кіло цукру;
    • кіло суниці.

    Технологія:

  • Перебрати ягідки, промити і обсушити.
  • Викласти суницю в посуд для варіння варення і присипати цукром.
  • Злегка струсити ємність і прибрати в холодильник на всю ніч.
  • Утворився сік перелити в іншу тару і проварити на вогні, вибравши помірне нагрівання, до закипання.
  • Потім всипати в сироп ягідки і поварити 5 хвилин, постійно прибираючи пінку з поверхні.
  • Масу зняти з вогню, дати повністю охолонути.
  • Маніпуляції з привариванием і остужением повторити ще 2 рази.
  • У період останньої (третьої) варіння в ягідну масу всипати подрібнену м’яту. Акуратно розмішати ласощі і дати поваритися близько 3 хвилин.
  • Фасувати по банках варення потрібно після його повного остигання.
  • Заготовки закрити кришками, зберігати в погребі.
  • Варення з суниці на зиму: густе з цілими ягодами

    Варення з суниці на зиму– просте у виготовленні, корисне і смачне частування. Можна приготувати як густе, у вигляді джему, так і цілими ягодами. Аромат нагадає про яскравих сонячних днях, а смак цілющого ласощі не залишить байдужими ні дорослих, ні дітей. А для дорослих є ще один цікавий рецепт.

    Полуничний лікер

    Оцініть статтю
    Настанова - Корисні поради
    ×
    Тисни «Подобається», щоб читати нас на Facebook
    Спасибі, я вже з Вами!