Сезон активного консервування – це непросто запаси на зиму, але ще і неймовірно творчий процес. Серед безлічі рецептів особливою популярністю користується варення з помідорів. Це оригінальна, незвичайна заготівля з неповторним смаком. Варто тільки раз її спробувати, і вона назавжди оселитися в записній книжці господині. Найпопулярніші рецепти варення з помідорів з фото, можна побачити нижче в статті.
Простий рецепт варення з помідорів і лімонов
Головним компонентом цього ласощі виступають томати. Їх необхідно вибирати з усією відповідальністю. Адже надмірно м’які плоди при термічній обробці перетворяться на пюре, а цього бути не повинно. Помідори необхідні для цього рецепта щільні. Відмінно підійдуть черрі або інші дрібні різновиди томатів.
Овочі повинні бути стиглими, без зелених або білих жорстких прожилок всередині м’якоті.
Компоненти:
- 1,5 кг стиглих червоних томатів;
- один лимон середнього розміру;
- 1,5 кг цукру;
- половина пакетика ванільного цукру;
- чверть чайної ложки сухого меленого імбиру.
Найбільш підходящу щільність варення з помідорів можна вибрати за своїм розсудом. Для отримання густої консистенції овочі потрібно більше часу уварювати або додати спеціальний загусник. Якщо чітко дотримуватися рекомендацій, то такий продукт по густоті буде схожий на сметану. Це самий оптимальний варіант, адже подібне варення можна використовувати для приготування десертів або подавати як солодкий соус.
Приготування:
- Лимони і томати ретельно помити. На помідорах зробити невеликі хрестоподібні надрізи. Їх і цитрусові обшпарити окропом.
- Помідори очистити від шкірки, розрізати кожен на 4 частини, покласти в каструлю для варива. Зверху помідори посипати цукром. Витримати так близько 40 хвилин.
- Лимони розрізати на часточки або шматочки, звільнити від кісточок. Подрібнити на м’ясорубці, не знімаючи шкірку. Додати до них пакетик ванільного цукру.
- Помідори з цукром закип’ятити, зменшити вогонь і проварити 15 хвилин. Залишити суміш до повного охолодження. Коли томати охолонуть, їх знову закип’ятити. На цей раз варити 40 хвилин, регулярно перемішуючи. Підійде для цих цілей довга дерев’яна ложка, лопатка.
- Після цього всипати в посуд до томатів подрібнені лимони. Варити таку суміш ще 20 хвилин. В самому кінці додати в варення порошок меленого імбиру, ретельно перемішати, вимкнути.
На цьому приготування ласощів закінчується. Залишається варення розкласти в чисті банки, краще невеликого обсягу по 0,5 літра і закатати. Солодкість потрібно витримати при кімнатній температурі, після чого прибрати в шафу або комору для зберігання запасів.
Варення з жовтих помідорів
Ті, хто не бояться експериментувати на кухні і пробувати щось новеньке і екзотичне, можуть зварити варення з жовтих томатів. Воно дуже красиве, за смаком трохи нагадує ананас. Для його приготування потрібно взяти не червоні, а яскраві жовті томати. Вони смачні, без кислинки, тому ідеально підходять для приготування солодких запасів.
Щоб приготувати варення з помідорів на зиму потрібно:
- 1,5 кг стиглих жовтих томатів;
- 1,5 кг цукру;
- банку консервованих ананасів (краще шматочками);
- пакетик ванільного цукру.
Етапи приготування варення з жовтих помідорів:
- Овочі обшпарити окропом, щоб легше було зняти шкірку. Очистити від шкірки. У каструлю скласти підготовлені жовті томати, засипати їх цукром.
- Банку з консервованими ананасами відкрити, сироп злити в ємність до помідорів з цукром. Суміш закип’ятити, після чого на маленькому вогні проварити протягом 15 хвилин. Каструлю зняти з плити, прибрати до повного охолодження. Потім ще раз прокип’ятити протягом 15 хвилин і знову охолодити.
- Після цього до помідорів додати шматочки ананаса. Якщо вони в банку кільцями, то порізати їх на дрібні частини.
Після закипання суміш томатів та ананаса варити 20 хвилин на малому вогні. Злегка остигле варення розкласти по банках. Ємності з десертом закатати, залишити на столі до їх охолодження.
Таке бурштинове варення з жовтих овочів — відмінний десерт до чаю. Гостей воно обов’язково здивує своїм незвичайним смаком. Вони довго будуть вгадувати, з чого зварена ця солодкість.
Рецепт варення з помідорів черрі з бадьяном
Щоб приготувати варення з червоних помідорів за цим рецептом, потрібно трохи часу. Всього добу з мінімальними зусиллями і все, незвичайне ласощі готовий.
Компоненти для приготування варення з помідорів черрі:
- 1 кг стиглих томатів черрі;
- 0,45 кг цукру;
- один лимон середнього розміру;
- 0,5 пакетика згущувача для варення;
- одна зірочка бадьяна.
Етапи приготування:
- Закип’ятити воду в будь-якої ємності. На чері зробити невеликий надріз у формі хреста біля плодоніжки. Томати потримати 30 секунд в окропі, зняти шкірку.
- Лимон помити, розрізати на дві половинки. З однієї частини видалити цедру, після чого віджати сік. Залишився лимон нарізати півкільцями невеликої товщини.
- У посуд для варіння скласти черрі без шкірки, додати до них нарізаний цитрус, цедру і зірочку бадьяна. Зверху все засипати цукром.
- Каструлю поставити на плиту. Після закипання вогонь зменшити і варити 60 хвилин, регулярно перемішуючи всі компоненти. Після години варіння, вимкнути газ, ємність накрити кришкою і залишити в такому стані на добу при кімнатній температурі.
Потім додати до томатів лимонний сік, перемішати і знову закип’ятити.
На початку варіння рідини буде мало, але пізніше помідори і лимон пустять сік, а консистенція стане оптимальною.
Для того щоб варення вийшло рідким, суміш потрібно варити годину. Для тих, хто любить більш густі запаси на зиму, потрібно після закипання всипати спеціальний загусник. Проварити 5 хвилин, вимкнути і розподілити по банкам.
Екзотичне помідорне варення порожниною готово! Гості будуть здивовані цим продуктом. Незвичайне поєднання лимона з присмаком бадьяна нікого не залишить байдужим.
Щоб варення зберігалося довго, потрібно його закатати в стерилізовані банки. Якщо ж тривале зберігання не передбачається, то досить розфасувати продукт в ємності з використанням капронових кришок. У такому вигляді його необхідно тримати в холодильнику, але не більше 20 днів.
При дотриманні процесу приготування варення з помідорів вийде ароматною і дуже смачною. Воно стане улюбленим ласощами не тільки дітей, але і дорослих.
