Для того щоб приготувати варення з пелюсток троянд, використовують свіжі бутони садових троянд червоних і рожевих сортів, ароматні чайні троянди і квіти шипшини. Магазинні квіти на зрізі не годяться для домашніх заготовок, так як є ризик обробки сировини добривами, хімічними спреями або воском. Чим приємніший запах пелюсток, тим душистее виходить варення. Його подають до чаю, млинців і оладушкам, як вишукане і незвичайне ласощі.
Які пелюстки підходять
Щоб варення з рожевих пелюсток мало приємний карміновий відтінок, вибирають яскраво забарвлені сорти. Від жовтих, білих, помаранчевих кольорів краще відмовитися. Не обов’язково використовувати сировину одного сорту, часто господині змішують запашні пелюстки різних відтінків і ароматів.
Щоб правильно заготовити основу для варення, кулінари рекомендують наступне:
- бажано зрізати підлозі-розпустилися, а не повністю розкриті бутони;
- для варення не підходять уражені попелиць кущі;
- збирання краще проводити вранці, коли цвітуть квіти і повні свіжості;
- десерт із садових троянд буде менш насичений ефірними маслами, ніж з чайних;
- якщо планується заготовити велику кількість ласощі, то пелюстки можна збирати протягом 3 – 4 днів, при цьому зберігати їх бажано в щільному пакеті в холодильнику.
За бажанням під час приготування в десерт додають кілька крапель трояндової олії або екстракту ванілі.
Корисні властивості ласощі
Крім того, що варення з пелюсток дуже смачне, воно володіє рядом корисних властивостей, сприяє лікування простудних захворювань.
Такі якості забезпечують входять до складу активні компоненти:
- ефірні масла, що забезпечують насичений запах, поліпшують апетит;
- аскорбінова кислота підвищує імунітет;
- нікотинова кислота, поліпшує стан шкіри, волосся і нігтів;
- вітамін В5, прискорює обмін речовин;
- флавоноїди, які дають антисептичний ефект;
- сапоніни, що сприяють поліпшенню роботи дихальних шляхів під час застуди, виводять мокротиння з бронхів і легенів;
- глікозиди, нормалізують роботу кишкового тракту;
- мінеральні речовини (калій, магній, цинк, йод, залізо, кальцій).
Біологічно активний склад десерту надає позитивну дію на нервову, кровоносну, травну систему, сприяє стабільній роботі серцевого м’яза, підвищує захисні властивості організму. При надмірному вживанні виникає ризик захворювання зубів і появи зайвої ваги.
Рецепти приготування
Серед відомих рецептів особливою популярністю має варіант, представлений у старовинній кухонної книзі. Його вважають класичним. Сучасні технології приготування десерту пропонують рецепти без термічної обробки або на основі меду замість цукру.
Традиційний спосіб
Варення з пелюсток троянд, рецепт якого передається з покоління в покоління, складається з 4 інгредієнтів:
- 100 г свіжих бутонів;
- 500 г цукру;
- 200 мл води;
- 2 ст. л. соку лимона.
Покрокова інструкція по заготівлі:
- З пелюсток видалити білі серцевини, промити, дати обсохнути на рушник.
- Змішати цукор з водою, довести до кипіння.
- Коли цукор повністю розчиниться, всипати підготовлені квіти, ще раз довести до кипіння, вимкнути і залишити настоюватися на 12 годин.
- Вистояне варення проварити на повільному вогні 25 хвилин, не даючи пригоріти і знімаючи пінку.
- В кінці приготування додати лимонний сік, проварити 3 хвилини і розлити в ємності для консервації.
Для заготівлі рекомендують використовувати невеликі закручені банки, які попередньо стерилізують протягом 5 хвилин.
Варення з пелюсток троянд з медом
Для цього рецепта потрібна велика кількість пелюсток. З вказаної кількості інгредієнтів виходить до 1,5 л варення.
Необхідні продукти:
- обсушені бутони – не менше 800 м;
- мед квітковий – 500 мл;
- вода – 500 мл
Покроковий процес:
- Розібрані, вимиті і висушені бутони вміщують у металеву ємність і заливають окропом.
- Квіти варять 15 хвилин, після чого додають мед.
- Рідина випарюють на повільному вогні до бажаної густоти (від 10 до 25 хвилин).
- Готовий конфітюр розподіляють по банкам і закочують.
Після того, як суміш охолоне безпосередньо в банках, його поміщають в прохолодний льох або холодильник. Зберігати варення з пелюсток троянд бажано не більше року.
Рецепт варення без варіння
Спосіб підходить для короткочасного зберігання ласощі в холодильнику (не більше двох місяців). У процесі приготування зберігаються всі корисні речовини. Подібний склад радять вживати при болях в горлі та кашлю.
Для приготування 400 мл рожевого десерту знадобиться:
- пелюстки – 250 г;
- цукор – 250 г;
- свіжий лимон – 1 шт.
Покрокова інструкція:
- Бутони обривають, видаляють тверді білі краю, миють, сушать і засипають цукром.
- Ретельно перетерши їх ложкою, додають сік лимона.
- Ще раз перемішавши, суміш накривають плівкою і залишають на добу настоюватися.
- Готову суміш перекладають у підготовлену ємність і щільно закривають кришкою.
