Варення з граната з кісточками і без, рецепт приготування

Варення з граната з кісточками і без, рецепт приготуванняСмачне ласощі з граната допомагає протистояти захворюванням під час спалаху вірусних інфекцій пізньої осені і у весняно-зимовий період. Терпкий солодко-кислий смак зрілого плода зберігається в варення з граната, зберігаючи його корисні властивості. Постійне вживання десерту невеликими порція наповнить організм вітамінами і мікроелементами.

Чим корисне варення з граната

Варення з граната з кісточками і без, рецепт приготуванняВ свіжому фрукті міститься велика кількість вітамінів групи В, калію, вітаміну С, багато заліза. Сік з граната рекомендований при підвищеному тиску і анемії. Вживання свіжих плодів відновлює імунну систему, допомагає у профілактиці онкологічних та атеросклеротичних захворювань. Корисні властивості зберігаються після термічної обробки, але в меншій кількості. З фруктів готують соуси, повидло, джеми. Варення з граната виходить з незвичайним смаком і ароматом. Найчастіше натуральне ласощі зустрічається на столах Кавказького регіону, місцях природного виростання граната. Придбати зрілі плоди хорошої якості цілком реально і в інших регіонах, особливо в сезон збору врожаю.

Вибираємо продукти і посуд для варення

Варення з граната з кісточками і без, рецепт приготуванняФрукти беруться тільки зрілі, без пошкоджень. При візуальному огляді шкіра в них темно-червона, рівномірно забарвлена. Не повинно бути вм’ятин або темних плям. На дотик – тверді.Варення з граната з кісточками і без, рецепт приготування

Гранатовий сік повинен бути натуральним. Краще приготувати його самостійно. Для цього потрібно фруктів в два рази більше, ніж в рецепті.

Варення з граната з кісточками і без, рецепт приготуванняВикористовувати для варіння цукор у вигляді піску, кубиків або пудри – це на розсуд господині. Перевага цукрової пудри в її швидкої розчинності в сиропі.

В залежності від рецепту може знадобитися лимонний сік, який теж краще вичавити самостійно.

Урізноманітнити рецепти варення з гранат можна яблуками, айвою, волоським горіхом, лимонною цедрою.

Варення з граната з кісточками і без, рецепт приготуванняГотувати варення рекомендується низькою широкій каструлі або тазу. Посуд вибирати емальований або з нержавіючого металу.

Для помішування при варінні використовувати дерев’яну ложку.

Особливості приготування

Варення з граната з кісточками і без, рецепт приготуванняВ залежності від рецепту і переваг, готується варення з граната з кісточками або без. Кісточки після остигання м’які, надають смак, що нагадує вишневий.

Щоб смак кісточок не відчувався, додають волоський горіх.

Варення можна переварити, краще трохи не доварити. Інакше буде темним і тягучим як гумовий клей. Готове ласощі після застигання по консистенції має нагадувати свіжий мед.

Приготування варення з граната складається з декількох чергувань кип’ятіння на швидкому вогні і охолоджування маси до кімнатної температури природним шляхом. Це дозволяє зберегти прозорість і колір. При такому способі готування не так сильно руйнуються вітаміни і сироп менше підгорає.

Варення на вогні треба постійно помішувати, інакше відбудеться нерівномірне загустіння і з’являться грудочки.

Варення з граната з кісточками

Варення з граната з кісточками і без, рецепт приготування

 

Інгредієнти:

  • натуральний гранатовий сік – 200 г,
  • гранати не чищені — 1 кг,
  • лимони – 400 г,
  • цукор -600 г,

Приготування:

  • Відокремити насіння від шкури і перегородок. Скласти в миску.
  • З лимонів віджати сік, процідити. Перелити в чашку.Варення з граната з кісточками і без, рецепт приготування
  • Натуральний сік у каструлі довести до кипіння.Варення з граната з кісточками і без, рецепт приготування
  • Всипати цукор і заважати до повного розчинення на повільному вогні.
  • Посуд зняти з вогню і дочекатися, поки охолоне.
  • Сироп три рази доводити до кипіння на великому вогні і остуджувати.
  • В охолоджену до кімнатної температури рідина додати ягоди граната і лимонний сік.
  • Довести до кипіння на сильному вогні, зменшити полум’я і варити ще 12-15 хвилин, постійно помішуючи. Остудити.Варення з граната з кісточками і без, рецепт приготування
  • Довести до кипіння на сильному вогні і варити до готовності.Варення з граната з кісточками і без, рецепт приготування
  • Гарячим розлити у підготовлені стерилізовані банки і закрити.
  • Після охолодження сироп перетворитися в густу желеподібну масу з приємним рубіновим кольором.

    Варення без кісточок готується аналогічним способом, тільки із зерняток вичавлюється сік.

    Відео-рецепт варення з граната

    Оцініть статтю
    Настанова - Корисні поради
    ×
    Тисни «Подобається», щоб читати нас на Facebook
    Спасибі, я вже з Вами!