Смачне ласощі з граната допомагає протистояти захворюванням під час спалаху вірусних інфекцій пізньої осені і у весняно-зимовий період. Терпкий солодко-кислий смак зрілого плода зберігається в варення з граната, зберігаючи його корисні властивості. Постійне вживання десерту невеликими порція наповнить організм вітамінами і мікроелементами.
Чим корисне варення з граната
В свіжому фрукті міститься велика кількість вітамінів групи В, калію, вітаміну С, багато заліза. Сік з граната рекомендований при підвищеному тиску і анемії. Вживання свіжих плодів відновлює імунну систему, допомагає у профілактиці онкологічних та атеросклеротичних захворювань. Корисні властивості зберігаються після термічної обробки, але в меншій кількості. З фруктів готують соуси, повидло, джеми. Варення з граната виходить з незвичайним смаком і ароматом. Найчастіше натуральне ласощі зустрічається на столах Кавказького регіону, місцях природного виростання граната. Придбати зрілі плоди хорошої якості цілком реально і в інших регіонах, особливо в сезон збору врожаю.
Вибираємо продукти і посуд для варення
Фрукти беруться тільки зрілі, без пошкоджень. При візуальному огляді шкіра в них темно-червона, рівномірно забарвлена. Не повинно бути вм’ятин або темних плям. На дотик – тверді.
Гранатовий сік повинен бути натуральним. Краще приготувати його самостійно. Для цього потрібно фруктів в два рази більше, ніж в рецепті.
Використовувати для варіння цукор у вигляді піску, кубиків або пудри – це на розсуд господині. Перевага цукрової пудри в її швидкої розчинності в сиропі.
В залежності від рецепту може знадобитися лимонний сік, який теж краще вичавити самостійно.
Урізноманітнити рецепти варення з гранат можна яблуками, айвою, волоським горіхом, лимонною цедрою.
Готувати варення рекомендується низькою широкій каструлі або тазу. Посуд вибирати емальований або з нержавіючого металу.
Для помішування при варінні використовувати дерев’яну ложку.
Особливості приготування
В залежності від рецепту і переваг, готується варення з граната з кісточками або без. Кісточки після остигання м’які, надають смак, що нагадує вишневий.
Щоб смак кісточок не відчувався, додають волоський горіх.
Варення можна переварити, краще трохи не доварити. Інакше буде темним і тягучим як гумовий клей. Готове ласощі після застигання по консистенції має нагадувати свіжий мед.
Приготування варення з граната складається з декількох чергувань кип’ятіння на швидкому вогні і охолоджування маси до кімнатної температури природним шляхом. Це дозволяє зберегти прозорість і колір. При такому способі готування не так сильно руйнуються вітаміни і сироп менше підгорає.
Варення на вогні треба постійно помішувати, інакше відбудеться нерівномірне загустіння і з’являться грудочки.
Варення з граната з кісточками
Інгредієнти:
- натуральний гранатовий сік – 200 г,
- гранати не чищені — 1 кг,
- лимони – 400 г,
- цукор -600 г,
Приготування:
Після охолодження сироп перетворитися в густу желеподібну масу з приємним рубіновим кольором.
Варення без кісточок готується аналогічним способом, тільки із зерняток вичавлюється сік.
