Давайте сьогодні приділимо увагу смачного десерту — це варення з гарбуза. Якщо ви ще досі не їли це дивовижне блюдо, то можу вам з упевненістю сказати, що ви багато втратили. Може хтось скаже, що не любить гарбуз, то я вам відповім — ви просто не вмієте її готувати. Друзі та гості я всіх вітаю, ну що давайте розбиратися!
Якщо хочете отримати дуже смачне варення з гарбуза, спробуйте додати до нього деякі прості інгредієнти, наприклад, апельсин або лимон, і ви навіть не зрозумієте, що там є гарбуз. Одного разу до мене в гості приїхав один зі своїми дітьми, я пригостив їх даними ласощами, вони навіть не зрозуміли з чого воно. Всім здавалося, що воно приготоване з мандарин. Ось так варення з гарбуза у дітей стало улюбленим солодким десертом. Тим більше,що в наш час діти люблять поїсти різну хімічну смакоту, а тут натуральний продукт без додавання будь-якої хімії.
Мені дуже хочеться з вами поділитися деякими рецептами. Всі вони перевірені і приготовані мною особисто. Можу твердо сказати вам, що ви не пошкодуєте, приготувавши для своїх домашніх таку смакоту. Якщо під час ознайомлення виникнуть запитання або просто бажаєте залишити відгук, то будь-ласка в кінці статті буде така можливість. Пам’ятайте, нам важливий кожен коментар!
Отже почнемо.
Варення з гарбуза по-вірменському рецептом
Дуже довго не наважувався спробувати приготувати за цим рецептом, адже спосіб приготування досить таки не звичайний. Але дотримуючись всіх правил, вийшло дуже смачно. Якщо ви хочете поекспериментувати, то цей рецепт саме для вас. Всі ваші домашні будуть в захваті від такого незвичайного ласощі, вид якого, нагадує мармелад.
Інгредієнти на 1 кг очищеної гарбуза:
- Очищена гарбуз — 1 кг
- Вода — 700 мл (для сиропу)
- Цукор — 1 кг (для сиропу)
- Вапно — 100 грам
- Галун — 1 ч. л.
- Гвоздика — 1 щіпка (для сиропу)
- лимонна кислота — 1 ч. л. (для сиропу)
Гарбуз чистимо від шкірки і прибираємо всі нутрощі. Нарізаємо на порційні шматочки, як би нарізали диню чи кавун, а потім кожну на довільні шматочки. У мене для цього є спеціальний рифлений ніж, якщо у Вас такого немає, то просто наріжте брусочками, як нарізати картоплю фрі.
Вапно гасимо водою і поміщаємо в неї всю нарізаний гарбуз на 5 годин. Якщо вийде довше, то ні чого страшного. Потрібно кожні пів години перемішувати, так вапно буде випадати в осад і потрібно піднімати її із дна.
Завдяки вапна наша гарбуз буде мати фірмовий хрускіт, який і повинен бути присутнім.
По закінченню часу всю гарбуз, а краще кожен шматочок окремо, промиваємо під проточною водою і складаємо в глибоку каструлю де будемо варити.
Заливаємо водою і варимо 30 хвилин після закипання. Наша гарбуз вже не розвалюється, а добре тримає форму. Висипаємо галун і варимо ще 15 хвилин.
Завдяки квасцам гарбуз стане блискучою і прозорою на вигляд, а знайти їх можна на аптечних полицях.
На сусідній конфорці зваримо сироп, пропорції якого я вказав спочатку даного рецепту. Коли гарбуз по вариться 15 хвилин в квасцах, воду зливаємо і перекладаємо гарбуз в сироп.
Варити будемо в два етапи. Спочатку 10 хвилин після закипання, потім охолоджуємо і знову 10 хвилин. Коли будемо варити вже другий раз, то додамо лимонну кислоту і дрібку гвоздики. Так само за бажанням можна покласти в сироп апельсиновий кірки, але це вже справа кожного індивідуально. Я не люблю коли в даному варення присутній сторонній смак, до гвоздиці це не відноситься.
Варення остуджуємо і можна насолоджуватися. Розливаємо по банках разом з сиропом, закриваємо кришками і в льох. Особливо подібні шматочки люблять діти. Адже гарбуз виходить хрустким зовні, м’якою всередині і дуже смачною, ніж то може нагадувати мармелад.
Згоден рецепт не простий, але Вам варто на нього витратити свій час, адже цей десерт того варто.
Янтарне варення з гарбуза з лимоном і апельсином
Цей спосіб приготування трохи відрізняється від того, що ми робили раніше. В цьому випадку трохи по іншому наріжемо інгредієнти. Здавалося б, що всі складові нашого варення ідентичні, але смак виходить зовсім інший. У мене залишилося багато гарбуза, тому я буду готувати різними способами. Взимку буде чим поласувати.
Інгредієнти
- Гарбуз очищена — 1.5 кг.
- Апельсин — 1 шт.
- Лимон — 1 шт.
- Цукор — 1 кг
Гарбуз очищена і її необхідно нарізати шматочками не великого розміру, приблизно 2 на 2 див. Лимон і апельсин потрібно дуже тонко нарізати чверть скибочками. Складаємо всі інгредієнти в каструлю, де будемо варити варення.
Пересипаємо цукром і акуратно перемішуємо, що б цукор рівномірно розподілився. Залишаємо на деякий час, щоб цукор розчинився. А щоб прискорити процес, періодично перемішуємо.
Після цього ставимо каструлю на сильний вогонь і після закипання варимо 5 хвилин, періодично помішуючи.
Після цього знімаємо варення з плити і даємо йому повністю охолонути. Далі знову розігріваємо до кипіння, чекаємо 5 хвилин і знімаємо. Цю процедуру уварювання потрібно зробити три рази. Варити 5 хвилин, остудити і знову варити.
Після третього разу готове варення розливаємо по банках.
Закручуємо металевими кришками і перевертаємо. Коли варення охолоне, можна подавати його на стіл або відносити в льох на тривале зберігання.
Рецепт варення з гарбуза без варіння з імбиром
Цей рецепт не зовсім варення, швидше пюре, але теж дуже смачно. Поки у нас овочевий сезон, потрібно встигати заготовлювати в своєму організмі всі вітаміни і корисні речовини. Ви тільки подивіться, який дивовижний колір у нашого ласощі! Вся користь в одній баночці. Їжте на здоров’я!
Насправді рецепт дуже простий, але дуже корисний. Адже в процесі готування ми не будемо піддавати інгредієнти термічної обробки, а відповідно всі корисні речовини збережемо. Єдино що нам ще знадобиться це блендер або м’ясорубка для подрібнення.
Інгредієнти
- Гарбуз — 400 грам
- Лимон або апельсин — 2 шт.
- Корінь імбиру — 100 грам
- Мед — 200 грам
Гарбуз і лимони нарізаємо довільною формою. Лимони будемо використовувати разом з шкіркою, так що помити їх потрібно ретельно, єдино потрібно дістати всі кісточки.
Перекручуємо на м’ясорубці гарбуз, лимони і корінь імбиру. Додаємо мед і перемішуємо. Я вказав 200 грам, але можна і більше, в загальному кладіть за смаком.
Для посилення аромату в даний варення можна додати спеції: мускатний горіх, кориця, подрібнений кардамон або запашний перець. Все на свій розсуд, але всі вони ідеально поєднуються з даними інгредієнтами.
Варення розкладаємо по банках і ставимо в холодильник.
Покроковий рецепт варення з замороженої гарбуза — швидко і смачно
Я дуже люблю робити експерименти на своїй кухні, для того щоб дивувати своїх домашніх своїм кулінарним мистецтвом. Як я звичайно це роблю? Наприклад, серед зими ближче до весни, коли вже відчувається нестача вітамінів в організмі і хочеться чого-небудь отаке, до мене приходять на допомогу мої незмінні заготовлені восени овочі і фрукти. Гарбуз теж не виняток. Її я теж заморожую про запас. Тому, хочу вам дати пораду — заморожуйте все, що можна. Взимку все згодиться на кухні. Ось і моя гарбуз мені знадобилася.
Принцип приготування варення з замороженої гарбуза такий же як із звичайною, свіжою. Але якщо хочете приготувати швидко і смачно, а всього три основних інгредієнта, тоді сморим…
Інгредієнти
- Гарбуз — 1 кг
- Цукор — 800 грам
- Лимон — 1 шт.
Гарбуз у мене заморожена ще з осені і вже порізана шматочками стороною приблизно 2 на 2 див. Кладемо її в каструлю і нарізаємо до неї скибочками лимон разом зі шкіркою і засинаю все це справа цукром. Перемішаємо і залишаємо приблизно на пів години, до появи соку.
Ось так повинно вийде.
Тепер варимо в два етапи по 15 хвилин після закипання, даючи повністю охолонути між ними.
Виходить дуже смачна прикуска до чаю. За рахунок лимона гарбуз не розварюється під час варіння, а добре тримає форму. Кому не подобається сироп, то його можна злити і залишити тільки гарбуз і лимон. Чомусь вони мені нагадують цукати. Жодного запаху гарбуза варення не має, тому якщо дітям не говорити з чого воно, то вони ні коли і не здогадаються а будуть їсти його за обидві щоки.
Ну а тепер давайте підведемо підсумок про виконану роботу з приготування гарбузового варення…
Моїх домашніх дуже вже важко здивувати. Ключове слово тут «вже». Колись давно у мене це дуже добре виходило. Тепер, коли таке розмаїття цікавих рецептів, це робити вже важче. Але у мене це виходить. Може бути ви так само як і я, намагаєтеся нагодувати своїх домашніх чим-небудь цікавим, і вам хочеться щоб було смачно і корисно, то ви звернулися за адресою. Сподіваюся, що мої рецепти вам чимось допомогли. Ну і якщо у вас теж є що-небудь цікаве, то діліться з нами. Буду дуже радий. До нових зустрічей!
Поки!
