Варення з черешні без кісточок: 10 рецептів на зиму

Варення з черешні без кісточок: 10 рецептів на зимуЗаготовки на зиму – стратегічний запас будь-якої хазяєчки. Гаряча пора починається з кінця весни. Однією з перших зріє черешня. Сезон цієї родички вишні досить короткий. Урожай потрібно швидко знімати з дерев. Але куди подіти ягідки, якщо їх дуже багато?

Кращий варіант – приготувати і закатати варення з черешні. Таке ласощі не тільки нагадає в холодну пору року про літо, але і зміцнить здоров’я домочадців. Адже черешні містять велику кількість корисних речовин, серед яких є важливий елемент для повноцінної роботи щитовидної залози – йод. Крім того, до складу черешні входить менша кількість кислоти, що дозволяє ласувати частуванням навіть людям з хворим шлунком.

Приготування варення з черешні не вимагає видатних кулінарних здібностей або дорогих інгредієнтів. Зазвичай до складу ласощів входять лише кілька компонентів – самі ягоди і цукор. Є рецепти варення з черешень з лимоном або желатином.

Як підготувати і варити ягоди

Правильна підготовка ягід – половина справи. Черешні повинні бути стиглими, без цвілі або гнилі.

  • Для заготовок підходять будь-які сорти черешні. Переваги біля чорного і рожевого «Наполеона», Трушенской черешні і сорту Франсіс.
  • Зірвані або куплені плоди потрібно звільнити від черешків і замочити у воді на 20-25 хвилин. За цей час з ягідок «вийдуть» черв’ячки, якщо вони є.
  • Промиті плоди необхідно звільнити від кісточок. Заняття це нелегка. Якщо спеціального інструменту немає, то впоратися допоможе звичайна шпилька.
  • При варінні на варення утворюється піна. Її необхідно знімати, інакше термін зберігання знизиться.
  • Проварювати майбутнє ласощі потрібно кілька разів. Це дозволить ягодкам зберегти привабливий зовнішній вигляд.
  • Густе варення з черешні без кісточок з цілими ягодами

    Смачні ласощі готується дуже просто, не вимагає тривалого перебування біля плити. Кількість цукру можна зменшити, якщо ягоди солодкі.

    Продукти:

    • 0,9 кг черешні;
    • 0,6 кг цукру;

    Технологія:

  • Вимити ягідки, видалити кісточки зручним методом.
  • У ємність для варіння скласти ягоди і третю частину цукру (200 г).
  • Включити самий мінімальний нагрів і поставити ємність ягодами.
  • Як тільки розчиниться цукор, проварити черешню приблизно 5 хвилин.
  • Утворився сік з ягід злити в іншу тару, використовуючи друшляк.
  • Черешню перекласти назад у ємність для варіння. Засипати залишок (400 г) цукру. Розмішати.
  • Уварюють на малому вогні до потрібної густоти.
  • Готове частування розкласти по заздалегідь простерилизованным банках і закатати прокип’яченими кришками.
  • Гарячі ємності перевернути і залишити догори дном до повного охолодження.
  • Варення з черешні без кісточок: 10 рецептів на зиму

    Найсмачніший рецепт варення з черешень на зиму

    Незвичайний рецепт черешневого варення з горіхами можна назвати самим смачним частуванням. Горішки відмінно поєднуються з ягодами і надають десерту пікантний присмак. З готуванням доведеться повозитися, але ласощі варто того.

    Продукти:

    • кіло черешні;
    • 375 мл води;
    • 1 кг цукру-піску;
    • 250 г волоських горіхів.

    Технологія:

  • Ягідки сполоснути, видалити непридатні. Вийняти кісточки.
  • Очищені ядра волоського горіха порізати на шматочки середньої величини так, щоб вони входили всередину черешень.
  • Нафарширувати кожну черешеньку горіхом.
  • У каструлю залити воду і кинути цукор. Розмішати і довести сироп до кипіння. Зняти з плити.
  • Нафаршировану черешню скласти в ємність для варіння варення. Залити гарячим сиропом. Залишити години на 3.
  • Потім встановити ємність з ласощами на плиту і варити на малому вогні до загустіння рідини та прозорості ягід.
  • Розфасувати частування по стерильним банкам. Закупорити.
  • Варення з черешні без кісточок: 10 рецептів на зиму

    Як варити варення з черешні без кісточок з лимоном

    Це просте у приготуванні варення з невеликим набором продуктів підкорить всіх, хто спробує частування своїм неймовірним ароматом і цитрусовим смаком. Для ласощі знадобиться трохи недозревшая черешня, цукор і лимон з тонкою шкіркою. З цієї кількості компонентів вийде літр варення.

    Продукти:

    • кіло черешні;
    • 1 лимон;
    • 0,5 кг цукру.

    Технологія:

  • Промити ягідки, видалити кісточки. Укласти в ємність для варіння.
  • Обдати скипіла водою лимон, порізати його великими шматками, вибрати кісточки. Подрібнити м’ясорубкою або блендером.
  • Лимонне пюре кинути до черешні. Посипати цукром. Залишити хвилин на 5, щоб ягоди пустили сік.
  • Майбутнє варення поставити на малий вогонь і варити з моменту закипання приблизно чверть години. Маса вийде досить рідкою, адже під час варіння кількість соку буде збільшуватися. Для отримання густої консистенції частування варити продукти потрібно довше.
  • Готове ласощі розфасувати по заздалегідь простерилизованным баночках. Закатати.
  • Перевернути догори дном і тримати до охолодження.
  • Варення з черешні без кісточок: 10 рецептів на зиму

    Готуємо варення з білої черешні без кісточок

    Цей рецепт підходить тільки для черешень білого, рожевого або жовтого сорту. Готується частування досить довго, але в результаті виходить чудове ласощі. З даної кількості компонентів повинно вийти близько 2,5 л готового варення.

    Продукти:

    • 2 кіло білої черешні;
    • 0,2 л води;
    • 1,8 кг цукру;
    • половинка лимона;
    • 2 г ваніліну.

    Технологія:

  • Перебрати ягідки, видалити черешки, листочки і зіпсовані плоди. Вийняти кісточки.
  • У таз для варіння влити воду. Засипати цукровий пісок.
  • Продукти поставити на плиту, включивши мінімальний нагрів. Сироп потрібно ретельно перемішувати, щоб виключити підгорання нижнього шару.
  • Після закипання, в солодку масу кинути черешеньки. Ягідки повинні повністю зануритися в сироп.
  • Проварити майбутнє ласощі 5 хвилин. Зняти з плити і залишити ємність на 8 годин для охолодження.
  • Через це час варення знову поставити на вогонь і проварити протягом 5 хвилин. Прибрати з плити і залишити охолоджуватися на 8 годин.
  • Перед третьою варінням потрібно підготувати лимон. Плід промити, нарізати невеликими шматочками разом з шкіркою, видаливши кісточки.
  • Поставити варення на вогонь, як тільки маса скипить, кинути ванілін і лимон. Акуратно перемішати.
  • Проварити чверть години. Сироп повинен загуснути. Перевірити готовність можна так: крапнути на тарілочку кілька крапель частування. Якщо вони не розтікаються, то ласощі готовий.
  • Гаряче варення розфасувати по стерильним баночках, закрутити кришками. Перевернути і, накривши ковдрою, витримати до охолодження.
  • Варення з черешні без кісточок: 10 рецептів на зиму

    Бабусин рецепт варення з темної вишні

    Щоб готувати варення за цим рецептом, необхідно запастися терпінням. Крім того, рекомендується надягати фартух і гумові рукавички при видаленні кісточок. Якщо в рукавичках працювати незручно, то відмити руки від чорноти допоможе оцет. Вивести плями з одягу можна сумішшю окропу з оцтом.

    Продукти:

    • 1200 г цілих чорних черешень;
    • 1 кг цукру;
    • 1 паличка кориці;
    • лимон.

    Технологія:

  • Черешню замочити в тазу на 10 хвилин. Потім злити воду, процедуру повторити двічі.
  • У чистих ягід відірвати хвостики, потім вийняти зручним способом кісточки.
  • Підготовлену черешню скласти в ємність, засипати цукром і прибрати на 10 годин в холодильник (можна на ніч).
  • Плоди разом з соком і мокрим цукром на дні ємності перекласти в таз для варіння. Розмішати.
  • Встановити тару на середній вогонь. Дочекатися поки майбутнє частування скипить і прикрутити плиту на мінімум.
  • Кинути паличку кориці і порізаний лимон без кісточок.
  • Залишити варення кипіти хвилин на 20. При цьому піну прибирати не потрібно.
  • Через 20 хвилин перевірити готовність. Якщо деякі ягідки розварилися, то процес готування можна закінчувати. Якщо плоди все ще щільні, то слід продовжувати варити ще хвилин 15.
  • Готові ягоди опускаються в сироп, стають майже прозорими. А сам сироп виходить досить густий.
  • Дістати з варення шматки лимона і корицю.
  • Видалити залишок піни.
  • Розфасувати ласощі по стерилізованим сухим баночках. Закатати.
  • Варення з черешні без кісточок: 10 рецептів на зиму

    Компот з полуниці і черешні на зиму. Рецепт з покроковим фотоВарення з черешні без кісточок: 10 рецептів на зиму

    Варення з чорної черешні без кісточок на сковорідці

    Мінусом цього рецепта можна назвати те, що у великих обсягах таке частування за один раз не приготувати. Допустимо використовувати відразу 2 або 3 сковороди, але зручніше варити щодня невеликі порції ласощі.

    Продукти:

    • 600 г чорної черешні;
    • 1/3 ч. л. лимонної кислоти;
    • 0,3 кг цукру.

    Технологія:

  • Черешні перебрати, промити хороші плоди. Видалити черешки, листочки, вийняти кісточки.
  • Викласти черешеньки разом з соком на суху сковорідку. Засипати лимонну кислоту і цукровий пісок. Розмішати.
  • Поставити на плиту, включивши помірну температуру. Дати майбутньому варенню закипіти.
  • Проварити ласощі близько 5 хвилин при сильному кипінні, періодично помішуючи. Видалити пінку.
  • Знизити температуру до мінімуму. Залишити нудитися продукти на 20 хвилин, не забуваючи помішувати.
  • Готове ласощі розфасувати по стерильним баночках. Закатати.
  • Поставити ємності догори дном, укутати і залишити остигати.
  • Варення з черешні без кісточок: 10 рецептів на зиму

    Як приготувати варення з чорної черешні з кісточками

    Переваги цього способу приготування варення з черешні в тому, що з чорної ягоди виймати кісточки не потрібно. Процес варіння досить довгий – ласощі готується в три прийоми.

    Продукти:

    • 750 г чорної черешні;
    • 2,5 склянки води;
    • 525 г цукрового піску.

    Технологія:

  • Ягоди промити, прибрати непридатні, обсушити, зірвати плодоніжки.
  • Змішати в ємності цукор і воду. Поставити на вогонь. Варити при помірній температурі до скипання рідини, періодично розмішуючи вміст.
  • Проварити сироп чверть години з моменту закипання. Рідина повинна придбати густу консистенцію і увариться майже в 3 рази. У підсумку сиропу залишається не більше 1/3 склянки.
  • У киплячу солодку масу покласти черешню. Проварити 5 хвилин.
  • Зняти з плити і, прикривши тканиною або марлею, залишити на 2 години остуджуватися.
  • Через це час, ще раз закип’ятити майбутнє частування і також дати повністю варенню охолонути.
  • Третя варка – заключна. Готовність варення перевіряється стандартним методом – краплі не повинні розтікатися по поверхні блюдця. Плюс до цього, всі ягідки повинні бути розподілені в сиропі, а не плавати зверху.
  • Залишити готове варення прямо в ємності, де воно варилося на 24 години.
  • Остигле ласощі розкласти по стерильним банкам і закатати.
  • Варення з черешні без кісточок: 10 рецептів на зиму

    Рецепт варення з черешні п’ятихвилинка

    Смачне варення можна приготувати швидким способом. Всього 5 хвилин варіння і ласощі готово!

    Продукти:

    • кіло черешні;
    • кіло цукру.

    Технологія:

  • Замочити черешню хвилин на 20. Видалити некондиційні ягоди, воду злити, черешням дати обсохнути. Вийняти кісточки.
  • В тазу з’єднати цукор з ягодами і залишити на 7 годин.
  • Потім поставити майбутнє ласощі на плиту і проварити 5 хвилин, видаляючи піднімається пінку.
  • Готове варення розфасувати по стерильним балонів. Закатати.
  • Варення з черешні без кісточок: 10 рецептів на зиму

    Густе варення з желатином на зиму з черешні

    Для густого ласощі з додаванням желатину краще брати солодкі сорти ягоди, наприклад, «Френсіс» або «Наполеон». У цьому випадку у варення не треба додавати багато цукру. За цим рецептом виходить густий джем, який можна використовувати для солодких бутербродів або в якості начинки в домашню випічку.

    Продукти:

    • кіло черешень;
    • 0,2 л води;
    • 30 г желатину;
    • 0,3 кг цукру.

    Технологія:

  • Ягоди вимочити у воді, прибрати неліквід, сполоснути і видалити хвостики і кісточки.
  • З’єднати в тазу цукор і черешню. Розмішати і залишити на 5 годин. За цей час ягоди дадуть сік.
  • Поставити тару на плиту. І довести масу до кипіння майже на максимальній температурі. Утворюється пінку треба знімати.
  • Відразу ж прикрутити вогонь до помірного. Проварити 5 хвилин, постійно помішуючи.
  • Желатин кинути в миску і залити теплою водою. Ретельно перемішати до повного розчинення крупинок.
  • Акуратно влити желатин в варення, при цьому постійно розмішуючи. Довести масу до кипіння, але не кип’ятити.
  • Відразу ж гаряче частування розлити по чистим банках і закатати кришками.
  • Варення з черешні без кісточок: 10 рецептів на зиму

    Рецепт варення з черешні з желфиксом

    Для отримання черешневого джему можна використовувати желфикс – загущувач на базі цитрусового пектину. Желированное варення виходить ароматним і зберігає більшу частину корисних речовин.

    Продукти:

    • кіло черешні;
    • 12 р желфикса;
    • 0,5 кг цукру.

    Технологія:

  • Промити ягідки, видалити кісточки.
  • Підготовлені черешні покласти в миску, туди ж кинути желфикс і 200 г цукру. Розмішати продукти.
  • Поставити ємність на вогонь. Довести до кипіння і поварити пару хвилин від моменту закипання.
  • Засипати залишок (300 г) цукру.
  • Довести масу до кипіння, постійно перемішуючи. Проварити протягом 3 хвилин.
  • Розфасувати по банках майбутній джем. Закатати кришками.
  • Варення з черешні без кісточок: 10 рецептів на зиму

    З різноманіття рецептів черешневого варення кожна господиня обов’язково знайде той, що полюбиться всьому сімейству. Ласощі стане прекрасним доповненням до чаювання і нагадає про сонячне літо в холоди.

    Оцініть статтю
    Настанова - Корисні поради
    ×
    Тисни «Подобається», щоб читати нас на Facebook
    Спасибі, я вже з Вами!