Варення з черешні без кісточок: 10 рецептів на зиму

Заготовки на зиму – стратегічний запас будь-якої хазяєчки. Гаряча пора починається з кінця весни. Однією з перших зріє черешня. Сезон цієї родички вишні досить короткий. Урожай потрібно швидко знімати з дерев. Але куди подіти ягідки, якщо їх дуже багато?

Кращий варіант – приготувати і закатати варення з черешні. Таке ласощі не тільки нагадає в холодну пору року про літо, але і зміцнить здоров’я домочадців. Адже черешні містять велику кількість корисних речовин, серед яких є важливий елемент для повноцінної роботи щитовидної залози – йод. Крім того, до складу черешні входить менша кількість кислоти, що дозволяє ласувати частуванням навіть людям з хворим шлунком.

Приготування варення з черешні не вимагає видатних кулінарних здібностей або дорогих інгредієнтів. Зазвичай до складу ласощів входять лише кілька компонентів – самі ягоди і цукор. Є рецепти варення з черешень з лимоном або желатином.

Як підготувати і варити ягоди

Правильна підготовка ягід – половина справи. Черешні повинні бути стиглими, без цвілі або гнилі.

Для заготовок підходять будь-які сорти черешні. Переваги біля чорного і рожевого «Наполеона», Трушенской черешні і сорту Франсіс.

Зірвані або куплені плоди потрібно звільнити від черешків і замочити у воді на 20-25 хвилин. За цей час з ягідок «вийдуть» черв’ячки, якщо вони є.

Промиті плоди необхідно звільнити від кісточок. Заняття це нелегка. Якщо спеціального інструменту немає, то впоратися допоможе звичайна шпилька.

При варінні на варення утворюється піна. Її необхідно знімати, інакше термін зберігання знизиться.

Проварювати майбутнє ласощі потрібно кілька разів. Це дозволить ягодкам зберегти привабливий зовнішній вигляд.

Густе варення з черешні без кісточок з цілими ягодами

Смачні ласощі готується дуже просто, не вимагає тривалого перебування біля плити. Кількість цукру можна зменшити, якщо ягоди солодкі.

Продукти:

• 0,9 кг черешні;
• 0,6 кг цукру;

Технологія:

Вимити ягідки, видалити кісточки зручним методом.

У ємність для варіння скласти ягоди і третю частину цукру (200 г).

Включити самий мінімальний нагрів і поставити ємність ягодами.

Як тільки розчиниться цукор, проварити черешню приблизно 5 хвилин.

Утворився сік з ягід злити в іншу тару, використовуючи друшляк.

Черешню перекласти назад у ємність для варіння. Засипати залишок (400 г) цукру. Розмішати.

Уварюють на малому вогні до потрібної густоти.

Готове частування розкласти по заздалегідь простерилизованным банках і закатати прокип’яченими кришками.

Гарячі ємності перевернути і залишити догори дном до повного охолодження.

Найсмачніший рецепт варення з черешень на зиму

Незвичайний рецепт черешневого варення з горіхами можна назвати самим смачним частуванням. Горішки відмінно поєднуються з ягодами і надають десерту пікантний присмак. З готуванням доведеться повозитися, але ласощі варто того.

Продукти:

• кіло черешні;
• 375 мл води;
• 1 кг цукру-піску;
• 250 г волоських горіхів.

Технологія:

Ягідки сполоснути, видалити непридатні. Вийняти кісточки.

Очищені ядра волоського горіха порізати на шматочки середньої величини так, щоб вони входили всередину черешень.

Нафарширувати кожну черешеньку горіхом.

У каструлю залити воду і кинути цукор. Розмішати і довести сироп до кипіння. Зняти з плити.

Нафаршировану черешню скласти в ємність для варіння варення. Залити гарячим сиропом. Залишити години на 3.

Потім встановити ємність з ласощами на плиту і варити на малому вогні до загустіння рідини та прозорості ягід.

Розфасувати частування по стерильним банкам. Закупорити.

Як варити варення з черешні без кісточок з лимоном

Це просте у приготуванні варення з невеликим набором продуктів підкорить всіх, хто спробує частування своїм неймовірним ароматом і цитрусовим смаком. Для ласощі знадобиться трохи недозревшая черешня, цукор і лимон з тонкою шкіркою. З цієї кількості компонентів вийде літр варення.

Продукти:

• кіло черешні;
• 1 лимон;
• 0,5 кг цукру.

Технологія:

Промити ягідки, видалити кісточки. Укласти в ємність для варіння.

Обдати скипіла водою лимон, порізати його великими шматками, вибрати кісточки. Подрібнити м’ясорубкою або блендером.

Лимонне пюре кинути до черешні. Посипати цукром. Залишити хвилин на 5, щоб ягоди пустили сік.

Майбутнє варення поставити на малий вогонь і варити з моменту закипання приблизно чверть години. Маса вийде досить рідкою, адже під час варіння кількість соку буде збільшуватися. Для отримання густої консистенції частування варити продукти потрібно довше.

Готове ласощі розфасувати по заздалегідь простерилизованным баночках. Закатати.

Перевернути догори дном і тримати до охолодження.

Готуємо варення з білої черешні без кісточок

Цей рецепт підходить тільки для черешень білого, рожевого або жовтого сорту. Готується частування досить довго, але в результаті виходить чудове ласощі. З даної кількості компонентів повинно вийти близько 2,5 л готового варення.

Продукти:

• 2 кіло білої черешні;
• 0,2 л води;
• 1,8 кг цукру;
• половинка лимона;
• 2 г ваніліну.

Технологія:

Перебрати ягідки, видалити черешки, листочки і зіпсовані плоди. Вийняти кісточки.

У таз для варіння влити воду. Засипати цукровий пісок.

Продукти поставити на плиту, включивши мінімальний нагрів. Сироп потрібно ретельно перемішувати, щоб виключити підгорання нижнього шару.

Після закипання, в солодку масу кинути черешеньки. Ягідки повинні повністю зануритися в сироп.

Проварити майбутнє ласощі 5 хвилин. Зняти з плити і залишити ємність на 8 годин для охолодження.

Через це час варення знову поставити на вогонь і проварити протягом 5 хвилин. Прибрати з плити і залишити охолоджуватися на 8 годин.

Перед третьою варінням потрібно підготувати лимон. Плід промити, нарізати невеликими шматочками разом з шкіркою, видаливши кісточки.

Поставити варення на вогонь, як тільки маса скипить, кинути ванілін і лимон. Акуратно перемішати.

Проварити чверть години. Сироп повинен загуснути. Перевірити готовність можна так: крапнути на тарілочку кілька крапель частування. Якщо вони не розтікаються, то ласощі готовий.

Гаряче варення розфасувати по стерильним баночках, закрутити кришками. Перевернути і, накривши ковдрою, витримати до охолодження.

Бабусин рецепт варення з темної вишні

Щоб готувати варення за цим рецептом, необхідно запастися терпінням. Крім того, рекомендується надягати фартух і гумові рукавички при видаленні кісточок. Якщо в рукавичках працювати незручно, то відмити руки від чорноти допоможе оцет. Вивести плями з одягу можна сумішшю окропу з оцтом.

Продукти:

• 1200 г цілих чорних черешень;
• 1 кг цукру;
• 1 паличка кориці;
• лимон.

Технологія:

Черешню замочити в тазу на 10 хвилин. Потім злити воду, процедуру повторити двічі.

У чистих ягід відірвати хвостики, потім вийняти зручним способом кісточки.

Підготовлену черешню скласти в ємність, засипати цукром і прибрати на 10 годин в холодильник (можна на ніч).

Плоди разом з соком і мокрим цукром на дні ємності перекласти в таз для варіння. Розмішати.

Встановити тару на середній вогонь. Дочекатися поки майбутнє частування скипить і прикрутити плиту на мінімум.

Кинути паличку кориці і порізаний лимон без кісточок.

Залишити варення кипіти хвилин на 20. При цьому піну прибирати не потрібно.

Через 20 хвилин перевірити готовність. Якщо деякі ягідки розварилися, то процес готування можна закінчувати. Якщо плоди все ще щільні, то слід продовжувати варити ще хвилин 15.

Готові ягоди опускаються в сироп, стають майже прозорими. А сам сироп виходить досить густий.

Дістати з варення шматки лимона і корицю.

Видалити залишок піни.

Розфасувати ласощі по стерилізованим сухим баночках. Закатати.

Компот з полуниці і черешні на зиму. Рецепт з покроковим фото

Варення з чорної черешні без кісточок на сковорідці

Мінусом цього рецепта можна назвати те, що у великих обсягах таке частування за один раз не приготувати. Допустимо використовувати відразу 2 або 3 сковороди, але зручніше варити щодня невеликі порції ласощі.

Продукти:

• 600 г чорної черешні;
• 1/3 ч. л. лимонної кислоти;
• 0,3 кг цукру.

Технологія:

Черешні перебрати, промити хороші плоди. Видалити черешки, листочки, вийняти кісточки.

Викласти черешеньки разом з соком на суху сковорідку. Засипати лимонну кислоту і цукровий пісок. Розмішати.

Поставити на плиту, включивши помірну температуру. Дати майбутньому варенню закипіти.

Проварити ласощі близько 5 хвилин при сильному кипінні, періодично помішуючи. Видалити пінку.

Знизити температуру до мінімуму. Залишити нудитися продукти на 20 хвилин, не забуваючи помішувати.

Готове ласощі розфасувати по стерильним баночках. Закатати.

Поставити ємності догори дном, укутати і залишити остигати.

Як приготувати варення з чорної черешні з кісточками

Переваги цього способу приготування варення з черешні в тому, що з чорної ягоди виймати кісточки не потрібно. Процес варіння досить довгий – ласощі готується в три прийоми.

Продукти:

• 750 г чорної черешні;
• 2,5 склянки води;
• 525 г цукрового піску.

Технологія:

Ягоди промити, прибрати непридатні, обсушити, зірвати плодоніжки.

Змішати в ємності цукор і воду. Поставити на вогонь. Варити при помірній температурі до скипання рідини, періодично розмішуючи вміст.

Проварити сироп чверть години з моменту закипання. Рідина повинна придбати густу консистенцію і увариться майже в 3 рази. У підсумку сиропу залишається не більше 1/3 склянки.

У киплячу солодку масу покласти черешню. Проварити 5 хвилин.

Зняти з плити і, прикривши тканиною або марлею, залишити на 2 години остуджуватися.

Через це час, ще раз закип’ятити майбутнє частування і також дати повністю варенню охолонути.

Третя варка – заключна. Готовність варення перевіряється стандартним методом – краплі не повинні розтікатися по поверхні блюдця. Плюс до цього, всі ягідки повинні бути розподілені в сиропі, а не плавати зверху.

Залишити готове варення прямо в ємності, де воно варилося на 24 години.

Остигле ласощі розкласти по стерильним банкам і закатати.

Рецепт варення з черешні п’ятихвилинка

Смачне варення можна приготувати швидким способом. Всього 5 хвилин варіння і ласощі готово!

Продукти:

• кіло черешні;
• кіло цукру.

Технологія:

Замочити черешню хвилин на 20. Видалити некондиційні ягоди, воду злити, черешням дати обсохнути. Вийняти кісточки.

В тазу з’єднати цукор з ягодами і залишити на 7 годин.

Потім поставити майбутнє ласощі на плиту і проварити 5 хвилин, видаляючи піднімається пінку.

Готове варення розфасувати по стерильним балонів. Закатати.

Густе варення з желатином на зиму з черешні

Для густого ласощі з додаванням желатину краще брати солодкі сорти ягоди, наприклад, «Френсіс» або «Наполеон». У цьому випадку у варення не треба додавати багато цукру. За цим рецептом виходить густий джем, який можна використовувати для солодких бутербродів або в якості начинки в домашню випічку.

Продукти:

• кіло черешень;
• 0,2 л води;
• 30 г желатину;
• 0,3 кг цукру.

Технологія:

Ягоди вимочити у воді, прибрати неліквід, сполоснути і видалити хвостики і кісточки.

З’єднати в тазу цукор і черешню. Розмішати і залишити на 5 годин. За цей час ягоди дадуть сік.

Поставити тару на плиту. І довести масу до кипіння майже на максимальній температурі. Утворюється пінку треба знімати.

Відразу ж прикрутити вогонь до помірного. Проварити 5 хвилин, постійно помішуючи.

Желатин кинути в миску і залити теплою водою. Ретельно перемішати до повного розчинення крупинок.

Акуратно влити желатин в варення, при цьому постійно розмішуючи. Довести масу до кипіння, але не кип’ятити.

Відразу ж гаряче частування розлити по чистим банках і закатати кришками.

Рецепт варення з черешні з желфиксом

Для отримання черешневого джему можна використовувати желфикс – загущувач на базі цитрусового пектину. Желированное варення виходить ароматним і зберігає більшу частину корисних речовин.

Продукти:

• кіло черешні;
• 12 р желфикса;
• 0,5 кг цукру.

Технологія:

Промити ягідки, видалити кісточки.

Підготовлені черешні покласти в миску, туди ж кинути желфикс і 200 г цукру. Розмішати продукти.

Поставити ємність на вогонь. Довести до кипіння і поварити пару хвилин від моменту закипання.

Засипати залишок (300 г) цукру.

Довести масу до кипіння, постійно перемішуючи. Проварити протягом 3 хвилин.

Розфасувати по банках майбутній джем. Закатати кришками.

З різноманіття рецептів черешневого варення кожна господиня обов’язково знайде той, що полюбиться всьому сімейству. Ласощі стане прекрасним доповненням до чаювання і нагадає про сонячне літо в холоди.