Варення з бананів – модне ласощі, яке прийшло на зміну заготівлях з ягід і домашніх фруктів. Десерти з м’якоті банана відрізняються високими поживними властивостями, насиченим літнім ароматом і ніжним смаком.
Простий рецепт варення з бананів
Густе бананове варення має карамельним присмаком і ароматом літа. Його краще використовувати для смачної начинки до ажурними млинців, пирогів або морозива.
Складові компоненти:
- 800 г м’яких стиглих бананів;
- 80 г цукру;
- 80 мл питної очищеної води;
- на кінчику ножа лимонної кислоти.
Покроковий спосіб приготування:
- Банани очистити від шкірки і відправити в об’ємну каструлю. Влити в ємність воду і всипати цукор.
- Вміст каструлі розім’яти виделкою до консистенції пюре. Краще, якщо в масі залишаться шматочки. Вони додадуть варенню родзинку.
- Перемішуючи, довести бананове пюре на середньому вогні до кипіння.
- Всипати лимонну кислоту і добре перемішати. Зменшити вогонь до мінімуму і залишити заготівлю нудитися на 15 хвилин.
У процесі варіння на поверхні каструлі з’являються білі пінки. Їх слід збирати шумівкою.
Після охолодження солодкої маси можна подавати до столу на кульці морозива. За бажанням розкласти по стерилізованим банкам і закупорити.
Замість лимонної кислоти до складу варення можна додати нарізані разом з м’якоттю апельсини або лимон.
Варення з бананів з ківі
Варення з стиглого смарагдового ківі і банани по консистенції нагадує джем або конфітюр, так як плоди ківі мають желирующими властивостями.
Інгредієнти складу:
- 1 кг бананової м’якоті;
- 0,5 кг стиглих плодів ківі;
- половина лимона;
- 1 кг цукрового піску;
- ? Склянки очищеної питної води;
- щіпка ваніліну.
Рецепт приготування по кроках:
- Вимити і на серветці підсушити фрукти. Ківі очистити від шкірки і нарізати кубиками.
- Зварити, помішуючи у каструлі солодкий сироп з води і цукрового піску.
- Бананову м’якоть подрібнити кільцями або такими ж невеликими кубиками.
- Викласти шматочки фруктів у гарячий цукровий сироп і прибрати в спокійне місце на 3 години, щоб скибочки встигли повністю просочитися соками.
- Закип’ятити масу і варити близько години. В процесі густе варення слід постійно перемішувати, щоб солодка маса не прилипла до дна.
Розкласти в стерильні банки готове ласощі і герметично закупорена.
Рецепт варення з перезрілих бананів з лимоном
З лежалих перезрілих бананів можна приготувати варення з кремовою консистенцією, що зручно класти в начинку пирогів або круасанів.
Необхідні компоненти:
- 500 г перезрілих бананів;
- лимон;
- 300-400 г цукру.
Покроковий спосіб готування:
- Банани очистити від шкірки, нарізати тонкими кружками, а свіжий лимон вимити і також нашаткувати.
- Викласти шматочки в ємність і перемішати.
- Посипати кружечки цукром.
- Перемішати, щоб скибочки повністю вкрилися цукром.
- Поставити заготовку, щоб фрукти обмінялися соками. Дати постояти 3 години.
- Після закінчення часу проварити масу на повільному вогні 30 хвилин, акуратно провертаючи лопаткою.
- Викласти ароматний десерт в банку і після охолодження загорнути кришкою.
Бананово-яблучне ласощі
Незвичайне частування для десертного столу – варення з стиглих бананів і яблук. Краще класти до складу яблука з кислинкою, щоб смак готового ласощі виявився збалансованим, а не нудотно-солодким.
Компоненти для готування:
- за 1.5 кг бананів з кислими яблуками;
- склянка питної води;
- 3 кг цукру.
Рецепт складається з кроків:
- У ємність, призначену для варіння варення, засипати цукор і вилити воду. На цій основі зварити сироп.
- Вимити і очистити від шкірки яблука, вирізати серцевину, а м’якоть нарізати дрібним кубиком.
- Перекласти яблука і закип’ятити сироп, періодично помішуючи лопаткою. Для збереження цілості шматочків залишити просочуватися соками на 3 години.
- Після охолодження сиропу повторно закип’ятити варення.
- Вимити і очистити від шкірки банани і нарізати гуртками. Перекласти до яблучного пюре і варити 20 хвилин, провертаючи масу ложкою, щоб не пригоріла.
- Закатати в стерильні банки і прибрати на зберігання.
Варення з яблук і бананів виходить помірно солодким, густим і оксамитовим. Його можна викласти в красиву розетку і подати до трав’яного чаю.
З аґрусом
М’ясисті ягоди агрусу просочуються тропічним смаком банана, при цьому залишаються цілими.
Необхідний набір продуктів:
- 1 кг стиглих ягід аґрусу;
- 1 кг м’яких бананів;
- ? Склянки очищеної питної води;
- 1 кг цукру;
- ? Середнього плоду лимона.
Рецепт варення з бананів з агрусом:
- Засипати цукор в каструлю і залити водою. Зварити сироп, контролюючи, щоб солодка маса не пригоріла.
- Ягоди агрусу вимити, видалити наліт, висушити і наколоти чистої голкою в декількох місцях.
- Ягоди висипати в сироп, дочекатися закипання і залишити на 6 годин.
- Нарізані шматочками банани і лимон після закінчення зазначеного часу висипати до агрусу і варити на малому вогні 30 хвилин, помішуючи ложкою.
- Ароматне варення розкласти по стерилізованим банкам і герметично закоткувати кришками.
Закупорювати варення кришками слід тільки після його охолодження, так як при консервуванні гарячої маси в банку утворюється конденсат і може з’явитися цвіль.
Оригінальне варення з бананів відрізняється м’якою, густоватой структурою, привабливим тропічним ароматом і яскравим, соковитим кольором. Плоди багаті натуральними цукрами, тому в поєднанні з кислуватими апельсинами, аґрусом і ківі десерт знаходить збалансований смак і цитрусовий аромат. Варенням зручно начиняти пиріжки і маффіни, а також викладати на рум’яні тости або золотисті, пишні сирники.
