Варення з абрикосів – 7 рецептів смачного густого варення без кісточок

Сьогоднішню статтю хочу присвятити сонячного абрикосу з якого виходить, мабуть, саме ароматне і смачне варення. Всі його позитивні якості я можу розповідати годинами. І все сказане буде з точністю описувати це солодке ласощі.

У нас вдома завжди багато гостей, і ніхто не відмовлявся від чаю з абрикосовою солодкістю. У мене на батьківщині цю ягідку ми називали «жерделя», і чесно я не знаю чому. Але те що варення виходить красивого бурштинового кольору і ніколи не зупиняється на столі – це факт.

Ще ми завжди сушили урожай на сонці, попередньо видаливши кісточки. І потім вже взимку варили смачний компот, який не тільки дуже смачний, але і неймовірно корисний.

А взагалі варення з цього плоду можна готувати як цілком, так і половинками або взагалі уварити його до стану однорідної маси.

Тому краще всього почати готувати зовсім невеликими партіями і за зовсім різними рецептами. А потім вже дегустуючи ви знайдете саме свій спосіб.

Я люблю намазати батон маслом і на нього накладати половиночки фруктів. До чаю це саме смачне ласощі.

Напевно, на мою опису, стало зрозуміло, що я дуже люблю ці солодощі. Тому давайте починати вже опис рецептів.

Зміст:

Варення з абрикосів «П’ятихвилинка» дуже смачне без кісточок з ядерцями

Абрикосові часточки у власному соку

Абрикоси без кісточок в мультиварці Редмонд

Варення з абрикосів в мультиварці

Половинки абрикосів в бурштиновому сиропі по-польськи — відео рецепт

Варення з абрикосів на сковороді

Абрикосове варення по-грецьки з волоськими горіхами

Варення з абрикосів «П’ятихвилинка» дуже смачне без кісточок з ядерцями

Чим хороший цей спосіб тим, що він швидко готується і по

лучается шалено смачно. Таким способом можна готувати будь-яке варення з абсолютно улюбленими складовими.

Склад продуктів:

• Абрикос – 1000 грам;
• Цукровий пісок – 1000 грам;
• Питна вода – 0,15 грамів.

Приступимо:

З даного набору продуктів виходить дуже солодке варення, можна зменшити кількість цукру, буде не настільки нудотно.

Фрукти слід перебрати і відібрати найбільш міцні, але тільки стиглі на дотик. З кілограма заготовок вийде трохи більше літра варення.

Моєму ягідки, нарізаємо на дві частини і видаляємо кісточки.

І кісточок дістати насіння, залити їх окропом і залишити на кілька хвилинок. Потім промити в холодній воді і звільнити від шкірки.

Готуємо солодку заливку. Необхідно взяти всього 150 грам води для одержання густого і дуже в’язкого сиропу.

Можна обійтися і без води, але тоді необхідно витримати ягода з цукром кілька годин від надання свого соку. Але сьогодні у нас немає стільки часу.

У підготовленій ємності цукровий пісок заливаємо водою. Ставимо її на середній вогонь і розчиняємо цукор. Весь час помішуючи лопаткою. На це піде не більше п’яти хвилин.

В іншій каструльці викладаємо підготовлені фрукти заливаємо отриманим сиропом і не багато струшуємо. Нехай якомога краще пермешаются.

Ставимо каструлю на середній вогонь, доводимо до кипіння і відварюємо рівно п’ять хвилин. З’являється

на поверхні пінку знімати дерев’яної ложечкою.

Ніколи не використовуйте для цього металеву ложку, інакше готується продукт окислиться і не стане смачним на смак.

Потім зливаємо масу на друшляк з каструлькою і даємо час постояти, що б злилося як можна більше сиропу.

Ягоди повертаємо в каструльку, а злиту рідина знову кип’ятимо пару хвилинок.

Знову заливаємо фрукти сиропом і на самому маленькому вогні варимо п’ять хвилинок.

Знову зливаємо солодку рідину, окремо кип’ятимо і заливаємо назад в жовті фрукти, але вже додаємо до них насіння кісточок і варимо разом ще п’ять хвилинок.

Паралельно я помив і стерилізувала ємності потрібного обсягу. Кришечки проварити в окропі.

Киплячу масу розливаємо по чистим баночках і закатуємо кришечками.

Готові ємності краще залишити, перевернувши на кришки. Потім я накриваю їх теплою ковдрою і бушлатом, і даю охолонути на добу.

Зберігається солодке ласощі відмінно як у погребі, так і в будь-якому зручному місці. Взагалі варення, на мій погляд, найкраще переносять зимівлю.

По консистенції варення виходить не дуже рідким, фрукти залишаються ціленькими, а зерна кісточок багаторазово підсилюють аромат. Так що це прекрасне поєднання продуктів.

Тому якщо ви його ще не закрили, то раджу приготувати, за часом приготування не більше години, а результат буде радувати вас в той період року, коли про фрукти можна тільки мріяти.

Абрикосові часточки у власному соку

Цей спосіб заготівлі зовсім не передбачає застосування питної води. В основному рецепти засновані або на цілих фруктах, або на половинках, а в цей раз я пропоную використовувати не великі часточки. Так варення виходить густіше і щільніше, ніж інші.

Що потрібно для приготування:

• Фрукти абрикоса – 1700 грамів;
• Цукровий пісок – 1700 грамів.

Приступимо:

Для цього способу потрібні ягідки середнього розміру і не сильно переспілі станом.

Інакше вони просто на просто розваряться.

Моєму плоди і ріжемо на кілька частин, видаляючи не потрібну кісточку.

Головне правило, нарізаємо тільки однаковим розміром.

Найоптимальніше – шматочки по півтора

Після того, як підготували ягоди – зважимо їх. Скільки вийшло ягід, стільки ж беремо і цукрового піску.

Укладаємо плоди в зручну ємність, засипаємо цукром і кілька разів обережно струшуємо, хай як можна рівномірніше змішаються.

Тепер даємо час фруктів, для того що б вони віддали свою рідину. Час, яке знадобиться залежить від виду і на скільки стиглі фрукти. Іноді може знадобитися і ціла ніч.

Коли виділилася рідина, ставимо каструльку на плитку і чекаємо закипання. Оразовавшуюся пінку виймаємо шумівкою. Закипіло – вимкнути.

Ставимо просочуватися на десять годин. Дивіться яке воно буде.

Потім знову кип’ятимо і знову наполягаємо десять годин.

Готуємо ємності шляхом стерилізації банок і кришечок.

Можна приступати до закрутки. Кип’ятимо ще раз масу, обов’язково знімати пінку. Кип’ятимо близько семи хвилин. І розливаємо масу по підготовленим ємкостей.

У мене вийшло близько двох літрів ароматного варення.

Зарываем баночки кришками і залишаємо до абсолютного охолодження. А після раджу перенести на постійне тримання в підвал або комору.

Завдяки такому довгому секрету варіння, шматочки фруктів буквально насичуються цукровим сиропом, віддаючи йому свої соки. А джем стає яскравим сонячним станом і не ймовірно щільним.

Абрикоси без кісточок в мультиварці Редмонд

Оскільки побутова техніка завойовує все більшу популярність і міцно займає своє місце на кухні, то я вирішив розповісти і про такому способі заготівлі варення.

Що потрібно:

• Абрикоси – 1000 грам;
• Цукровий пісок – 500 грам;
• Вода – 150 грам;
• Лимон – 1 чайна ложка соку.

Приступимо:

Фрукти моєму і просушуємо. Довільно нарізати. Можна по полам, можна на чотири частини, це не принципово.

Приготуйте для цього рецепта тверді фрукти, що б вони краще зберегли свою щільність.

Розігріваємо в мультиварці питну воду.

Кладемо в неї нарізані фрукти.

Потім насипаємо цукровий пісок. Хочете по солодше, то збільште не багато кількість цукрового піску.

Накриваємо кришкою.

Виставити режим Гасіння, овочі та на пів години. Температура приготування складе приблизно 99 С.

Через 15 хвилин акуратно зняти утворилася пінку. Перемішати, особливо на дні.

Потім кришку не знімаємо, для того що б мати можливість прибирати пінку. Ще приблизно два рази потрібно буде перемішати.

По закінченні часу додаємо сік лимона і перемішуємо.

Розлити в стерилізовані банки і закрити кришками. Перевертаємо догори дном і накриваємо товстою ковдрою.

У мене вийшло близько одного літра солодкої маси. Дуже красива, чудово пахне і приємною густоти. А готувати дуже легко і просто. Так що краще рецепту просто не знайти.

Варення з абрикосів в мультиварці

Повидло добре тим, що у нього структура однорідна, ніж ласощі, і його навіть на бутерброд намазувати зручніше.

А деякі плюси я готовий перерахувати:

• Краще візьміть перестиглі фрукти.
• Нарізаємо як можна дрібніше. Кубики діаметром один сантиметр ідеально підійдуть.
• У масі абсолютно не застосовується додаткова рідина.
• Сік лимона цілком можливо замінити лимоном без шкірки, подрібненого на м’ясорубці.
• А очищену цедру, без білої м’якоті, теж можна покласти у варення.
• Інші інгредієнти кладуться в незмінному вигляді і кількості.

Половинки абрикосів в бурштиновому сиропі по-польськи — відео рецепт

Цей спосіб я знайшла під названьем «Польський». Він має свою родзинку і це робить його по-справжньому шедевром в кулінарії.

А приготувати його дуже просто. І не потрібно ні яких наполягання і приварювання кілька разів. Що дуже заощаджує ваш час на приготування.

Тому я вирішив не розписувати його, як завжди, докладно, а підібрати цікаве відео. Автор цього відео дуже цікавий і досвідчений кулінар. Я не раз користувався її порадами і способами приготування.

Сподобався спосіб? Я дуже вдячний автору за дуже інформативні і докладні відео.

Варення з абрикосів на сковороді

Знайомтеся, ще один дуже незвичний спосіб приготування ласощів з ароматних плодів. Але він більше підходить для тримання в холодному місці.

Головний плюс в швидкому і легкому приготуванні. Втім, дивіться самі і ви самі все побачите.

Необхідні продукти:

• Абрикоси – 1 кілограм;
• Цукровий пісок — 5 кілограм.

Приступимо:

Дуже ретельно промиваємо плоди, просушити серветкою. Ріжемо на дві частини і видаляємо кістка. Нарізаємо половинки на великі кубики.

Укладаємо нарізку в ємності, в яких і будемо зберігати ласощі.

Секрет цього способу в кількості цукрового піску, наприклад, на пару баночок порізаних заготовок потрібно одна баночка цукру.

Чавунну сковороду ставимо на плиту і нагріваємо, пересипаємо в неї дві банки порізаних заготовок.

Потім одну баночку цукру.

Гарненько перемішуємо продукти для однорідного змішування. Заважати потрібно постійно або воно підгоріти. Незабаром з’явиться рідина з плодів, а цукровий пісок розчиниться.

Якщо є ще заготовки, то можна підсипати пару баночок і половину цукрового піску.

Знову перемішуємо і смажимо до розчинення.

Коли вийде досить соку і фрукти будуть в ньому плавати, значить скоро можна буде закінчувати.

Стерилізуємо потрібні ємності. Можна хоч в духовій шафі, хоч в мікрохвильовій, або на пару над чайником. Кришечки теж кип’ятимо.

З моменту появи достатньої кількості рідини робимо максимальний вогонь і смажимо рівно вісім хвилин.

Потім розливаємо по банках киплячу масу і закриваємо кришками. Готові баночки перевернути і залишити остигати.

Остиглі ємності перевертаємо і переносимо в холодне місце.

З іншого боку, ця маса досить довго вариться, для того що б її зберігати не тільки в холодильнику. Просто я так не зберігав.

Та ще й з’їдаємо його дуже швидко. Моя сім’я зовсім не чекає зими і починає дегустувати вже через місяць.

У мене вийшло рівно чотири банки цих ласощів. Точно такі якими ми відміряли заготовки.

Абрикосове варення по-грецьки з волоськими горіхами

Дуже багато рецептів пропонують використовувати не тільки фрукти без кісточок, але і сердцевидки самих кісток або ядра волоських горіхів.

Так от і я вирішив розповісти подібний спосіб. До його приготування потрібно відноситься дуже ретельно.Тільки будемо використовувати ядра волоського горіха. Хоча це ще простіше і смачніше вийде.

Що потрібно:

• Фрукти абрикоса – 1000 грам;
• Волоські ядра – 150 грам;
• Цукровий пісок – 1000 грам.

Почнемо:

Готуємо фрукти, моєму очищаємо від насіння і нарізаємо довільно.

Укладаємо в широку ємність і пересипаємо цукровим піском. Кілька разів струснути масу. Що б виділився сік.

Відставити чаша з заготовками на сім годин настоятися. Не забуваючи періодично струшувати фрукти з цукром.

Повинно виділитися достатню кількість рідини, але в залежності від сорту іноді його не вистачає. Тоді долийте підлогу гуртки питної води.

Ставимо солодку масу на вогонь і гріємо до зникнення цукрового піску. Злегка лише перемішуючи її.

Після закипання засікаємо рівно п’ять хвилин і кип’ятимо. З’являється пінку зняти ложкою.

Після цього варення потрібно постояти дванадцять годин.

Потім знову нагріваємо і кип’ятимо 15 хвилин, три рази треба буде перешкодити.Якщо любите дуже густе варення, просто довше кип’ятіть.

Маленький секрет приготування: якщо пінка перестає з’являється, а маса починає повільно булькати, при тій же температурі, то ласощі готовий.

Підготувати скляні баночки і бляшані кришки. Розливаємо в них гарячу суміш і закатати.

Перевертаємо догори дном і залишаємо остигати. Потім перенести закрутку в прохолодне місце і залишити до зими.

Ну як сподобалися рецептики? Не захотілося самостійно приступити до заготовок? І, як завжди, я постаралася описати зовсім різні способи для порівняння. Вибирайте, що вам по душі.

Я дуже сподіваюся, що дана стаття буде корисною для вас і ваша сім’я буде задоволена при поїданні солодкого ласощі.

А ось і обіцяні посилання на інші рецепти абрикосового варення:

Варення з абрикос без кісточок

Пишіть свої коментарі і рецепти приготування абрикосового варення. Із задоволенням прочитаю ваші поради і обов’язково приготую.