Цей соус, по суті тушковані овочі в мультиварці, має східне походження.
У країнах близького сходу його називають «матбуха», що з арабської перекладається просто «вариво».
Соус чимось схожий на нашу заправку для борщу, але завдяки тривалому приготування має густу, майже пастоподібну консистенцію.
Араби готують його в печі, але, порівняно з кочівниками-бедуїнами, ми маємо безперечне технічне перевага – у нас є мультиварка!
Щоб приготувати овочевий соус в мультиварці потрібні:
- 500 г моркви.
- 500 р. цибулі ріпчастої.
- 200 р. «болгарського» перцю.
- 50 г томатної пасти, 100 г томатного соку (або свіжі помідори в кількості 2-3 шт).
- 100 р. баклажан (необов’язково).
- Спеції: суміш каррі, паприка (солодкий червоний перець), чилі (гострий червоний перець), чорний мелений перець, коріандр мелений, кмин (зіра).
Готуємо по кроках:
На дно мультиварки наливаємо трохи олії.
Досить дрібно, але не обов’язково акуратно :), нарізаємо моркву, цибулю, болгарський перець і баклажани.
Додаємо томатної пасти і соку (або дрібно різані помідори).
Додаємо спеції, солимо.
Вливаємо півсклянки води.
Включаємо мультиварку в режимі «Гасіння».
Далі можливі варіанти:
Згідно з оригінальним рецептом соус потрібно гасити П’ЯТЬ годин (наприклад, включити на ніч). Взагалі-то, чим довше – тим краще, тим більше, що в мультиварці страва не пригорить і не випарується, але п’ять годин – оптимальний варіант.
Але, ми завжди поспішаємо і тому любимо готувати швидко.
Всі, кому не терпиться спробувати цей чудовий соус, можуть готувати його за скороченою програмою – 30 хвилин.
Соус, приготований за оригінальним рецептом, можна залишити в холодильнику на добу. Як і борщ, вчорашній, він краще свіжого (а взагалі може зберігатися до 5-7 днів). Але цілком можна використовувати і свіжий.
Якщо ж ви готували соус за скороченою програмою, то краще використовувати його свіжим.
Цей овочевий соус використовується при приготуванні оригінального східного омлету в мультиварці.
Його можна також додавати до будь-яких м’ясних страв.
Приготовані тушковані овочі в мультиварці Панасонік SR-TMH18LTW. Потужність 670 вт.
