Квашена капуста – просте, нехитре, улюблене багатьма блюдо. Однак, трохи фантазії — і звична закуска стає чимось новим. Додайте прянощів, спецій, м’ясних продуктів, трохи стушкуйте, і на столі з’явиться оригінальна, а найголовніше, смачне, ситне гаряче.
У кожної господині є свій улюблений рецепт приготування тушкованою квашеною капусти. За основний інгредієнт якого береться квашена капуста, а далі – незвідане поле для примх і вигадок кулінара. Це така страва, що його практично неможливо зіпсувати. Подавати тушковану капусту можна як гарнір до м’ясних і рибних страв, замість звичних круп, картоплі або макаронів.
Ще один безперечний плюс квашеної капусти – це низька калорійність і високий вміст клітковини, яка надовго вгамовує почуття голоду, і, як наслідок, допомагає в боротьбі із зайвими кілограмами. Крім того, клітковина допомагає клітинам організму позбавлятися від шлаків і токсинів. Регулярне вживання страв, до складу яких входить квашена капуста, налагоджує роботу шлунково-кишкового тракту.
Зміст:
Давайте нарешті познайомимося з рецептами такого смачного і, безсумнівно, корисного страви.
Тушкована квашена капуста рецепт класичний
Багато хто звик до того, що квашена капуста – це традиційна холодна закуска, яка по праву займає одне з перших місць на наших столах. Але спробуйте приготувати це блюдо по-іншому і будете приємно здивовані. Вам здається, що кислуватий смак капусти буде перебивати інші продукти? Це не так! Правильно підібравши спеції та інші складові (будь то м’ясо, гриби або бобові) ви отримаєте дуже цікавий страву.
Давайте почнемо з самого простого — класичного рецепту. Для приготування підійде, як домашня, власного приготування, так і купівельна кисла капуста. Також знадобиться головка ріпчастої цибулі, невелика морква. Трохи спецій, приправ для посилення аромату – легке і смачне блюдо готове! Приступимо!
Список інгредієнтів:
- Квашена капуста — 500 грам
- Цибулина — 1 штука
- Морква – 1 штука
- Томатна паста – 1 їдальня ложка
- Цукор – 0,5 столової ложки
- Сіль – за смаком
- Хмелі-сунелі – 0,5 чайної ложки
- Лавровий лист – 1 штука
- Чорний перець горошком – 2 – 3 штуки
- Вода – 250 грам
- Рослинне масло.
Процес приготування:
Почнемо з того, що спробуємо квашену капусту. Якщо її смак дуже солоний і кислий, позбавимося від зайвого розсолу, шляхом промивання під холодною водою. Після чого капусту слід злегка віджати.
Запам’ятайте три простих правила, які допоможуть вам не помилитися у виборі квашеної капусти при покупці в магазині або на ринку:
Колір квашеної капусти в лотку повинен бути світлим зі злегка золотистим відтінком.
Капуста обов’язково повинна бути занурена в розсіл (але не плавати в ньому). Без розсолу продукт втрачає не тільки товарний вигляд, але і свою свіжість і смакові якості.
Якщо є можливість, то обов’язково спробуйте капусту. Вона повинна похрустывать на зубах – це один з головних ознак якісного продукту. Смак повинен бути приємним – гострим, з кислинкою.
Перш, ніж з’єднати капусту з іншими інгредієнтами, згасимо її двадцять хвилин під закритою кришкою.
Щоб страва прогрівалося рівномірно і не підгоряло, використовуйте каструлю або сковороду з товстим дном. Також можете приготувати капусту в чавунному казані.
Поки капуста гаситься, наріжемо дрібно цибулину.
Морква натремо на крупній тертці.
Тепер, протягом 5 – 7 хвилин обсмажимо овочі. Потім додамо ложку томатної пасти, перемішаємо, дамо моркви з цибулею ще п’ять хвилин, приберемо сковороду з вогню.
У сковороду з капустою висипаємо засмажку. Солимо, додаємо половину чайної ложки цукру, горошини чорного перцю, лавровий лист.
До складу цієї грузинської приправа хмелі-сунелі входить 13 компонентів. Іноді цей склад спрощується до 6 основних інгредієнтів, які беруться в рівних пропорціях: базилік, кріп, коріандр, майоран, шафран і пекучий перець.
Заливаємо овочі достатньою кількістю гарячої води. Тушкуємо при слабкому кипінні протягом тридцяти хвилин.
На цьому все — смачна, ароматна тушкована капуста готова. Як бачите, немає нічого простіше! Не хочете мучитися з приготуванням страви складного, а сім’я чекає ситний і смачний обід? Скористайтеся цим класичним рецептом. Приємного апетиту!
Квашена капуста з сосисками
Як бути, якщо в холодильнику, крім квашеної капусти і сосисок більше нічого немає, а на порозі стоять гості? Вихід є! Скористайтеся цим елементарним рецептом. Прості інгредієнти, що входять до складу цієї страви, дозволяють отримати смачний, корисний обід. Повірте, гості залишаться ситі і задоволені. Таку капусту можна подати з відвареною картоплею.
Є у досвідчених кулінарів один секрет: за п’ять хвилин до готовності додайте капусту столову ложку борошна, попередньо обсмажену на сковороді. Тоді соус вийде більш густим і насиченим. А якщо замінити молочні сосиски на копчені, то отримаєте незрівнянний вечеря «з димком». Отже, приступимо.
Список інгредієнтів:
- Квашена капуста – 500 грам
- Цибуля ріпчаста – 1 штука
- Часник – 1 зубок
- Сосиски – 200 грам
- Томатна паста – 2 столові ложки
- Перець чорний мелений та сіль – за смаком
- Лавровий лист – 1 штука
- Вершкове масло – 30 грам
- Олія рослинна.
Процес приготування:
Першим ділом займемося капустою. Викладемо її в сотейник, заллємо чистою холодною водою, проваримо протягом 20 хвилин після закипання. Така попередня теплова обробка дозволить скоротити час гасіння страви.
Занадто солону капусту перед приготуванням необхідно спочатку промити і віджати від зайвої рідини. А щоб позбавиться від зайвої кислоти, залийте капусту на пару хвилин гарячою водою.
Поки капуста вариться, готуємо інші продукти. Цибулю нарізаємо півкільцями.
Сосиски ріжемо кружечками
Плоскою стороною ножа з широким лезом тиснемо зубок часнику, а потім подрібнюємо.
Капусту відкидаємо на друшляк, даємо стекти зайвої рідини.
Після цього у сковороду наливаємо олію, додаємо шматочок вершкового. В отриманій суміші масел тушкуємо цибулю до напівпрозорого стану. Потім додаємо дві ложки томатної пасти, обсмажуємо все разом ще пару хвилин.
Викладаємо нарізані сосиски, капусту. Солимо за смаком, додаємо часник, спеції. Заливши склянкою гарячої води, перемішаємо всі ложкою і будемо гасити двадцять хвилин. Готовність визначаємо за капусті, вона повинна бути досить м’якою.
Щоб капуста вийшла соковитою, обов’язково стежте за кількістю води, в якій вона гаситься. Воду при необхідності підливайте.
Сосиски – головний компонент цієї страви, від їх якості залежить кінцевий результат. Вибирайте сосиски з високим вмістом м’ясних продуктів і тоді точно залишитеся задоволені.
Приємного апетиту!
Тушкована квашена капуста рецепт по-німецьки
Візитною карткою традиційного німецького вечері є тушкована квашена капуста, свиняча рулька, смажені ковбаски. Саме німецькі кухарі були першими, хто спробував готувати страви з квашеної капусти. І, як бачите, кулінарний експеримент вдався.
Рецепт тушкованої капусти по-німецьки дуже простий, його легко повторити навіть недосвідченій господині. Та й продукти, необхідні для приготування цього гарніру, можна знайти в будь-якому магазині. Тому давайте вчитися!
Капуста тушкована по класичному рецепту виходить дуже жирної і ситної, так як готується на салі. Якщо ви хочете знизити калорійність страви, або у вас є протипоказання до вживання дуже жирної їжі, замініть сало на рослинна олія без запаху.
Список інгредієнтів:
- Квашена капуста (без моркви) – 500 грам
- Цибуля – 1 головка
- Яблуко – 1 штука
- Ягоди ялівцю 2 – 3 штуки
- Копчене сало – 50 грам
- Кмин, чорний перець – за смаком.
- Вода – 2 склянки.
Процес приготування:
Першим ділом займемося капустою. Якщо вона засолено занадто великими шматочками, то її потрібно буде подрібнити ножем. Після чого займемося салом.
Знаєте, як розпізнати свіже, копчене сало? Просто проткніть його сірником під шкіркою. Якщо сірник вільно увійшла – сало свіже.
Лук очищаємо, нарізаємо півкільцями. Сало – невеликими шматочками. Обсмажуємо все разом 2 – 3 хвилини на сковороді.
До сала з цибулею, додаємо капусту, солимо, перчимо, кладемо кмин. Вливаємо воду, ретельно все перемішуємо. Тушкуємо до готовності капусти на тихому вогні. Зазвичай це займає 30 – 40 хвилин.
І на завершення момент, який надає цьому блюду родзинку – терте яблуко кисле. Просто додайте подрібнений фрукт в сковороду до капусти, перемішайте і вимкніть вогонь.
В оригінальному рецепті, на цьому етапі, крім яблука, також додають плоди ялівцю, які покращують аромат готового страви і надають особливий терпкий присмак. Ягоди можете брати, як свіжі, якщо є така можливість, так і сушені.
Тушкована квашена капуста – страва, яка присутня в меню практично всіх ресторанів і закусочних Німеччини. Давайте і ми зануримося в атмосферу чужої країни. Не просто приготуємо нове для нас блюдо, але і подамо його з смаженими ковбасками, запеченої свинячий рулькою, відбивними і, звичайно ж, світлим пінним пивом. Приємного вечері по-німецьки!
Готуємо квашену капусту з м’ясом в каструлі-покроковий рецепт
Кисла капуста тушкована з м’ясом – це ще один поширений рецепт в кулінарних книгах наших хазяєчок. М’ясо вибирайте на свій смак – більш жирну свинину, яловичину, дієтичне м’ясо кролика або філе птиці. З овочів знадобляться тільки ріпчасту цибулю і моркву, так що приготувати це блюдо не складе особливої праці.
Процес приготування тушкованої капусти з м’ясом абсолютно не складний, а по часу займе близько години. Список продуктів простий і доступний. Подавати таке блюдо можна як у гарячому, так і в холодному вигляді. Відваріть картоплю, посипте зеленню і часником – ваші близькі оцінять таку подачу і попросять добавки! Давайте приступимо до вивчення і подальшого приготування ситного обіду.
Список інгредієнтів:
- Квашена капуста — 500 грам
- Яловичина – 250 грам
- Цибуля – 1 головка
- Морква – 1 штука
- Сіль — за смаком
- Цукор – 0,5 чайної ложки
- Кетчуп (або томатна паста) — 3 столові ложки
- Чорний мелений перець — на кінчику ножа
- Лавровий лист — 2 штуки
- Рослинне масло.
Процес приготування:
Капуста, куплена в магазині може бути, звичайно ж, смачною, але не завжди вдається вибрати таку, щоб кількість солі і кислоти задовольняло нашим смаковим уподобанням. Тому, при необхідності, капусту слід викласти в друшляк, промити і дати стекти зайвому розсолу. Після чого можна сміливо продовжувати займатися підготовкою інших продуктів.
М’ясо нарізаємо невеликими шматочками, тоді воно краще протушкується, буде м’яким і соковитим на смак.
Лук наріжемо кубиками.
Морква подрібнюємо на крупній тертці. Хоча тут все індивідуально – можна овоч натерти на дрібній тертці або нарізати кружечками.
В гарячій сковороді обсмажуємо шматочки м’яса до появи золотистої скоринки. Цей процес займе близько десяти хвилин.
Викладаємо до м’яса цибулю з морквою. Тушкуємо на середньому вогні п’ять хвилин.
Перекладаємо обсмажене м’ясо з овочами в глибоку каструлю. Туди ж додаємо квашену капусту, половину чайної ложки цукру, сіль, перець, лавровий лист і перемішуємо.
Тепер додаємо кетчуп для додання капусті більш яскравого кольору та насиченого смаку. Беремо заздалегідь підготовлений окріп і заливаємо капусту, щоб він повністю її покрив.
Зверніть увагу, що капуста повинна бути повністю покрита водою, але не має в ній плавати.
Після закипання вогонь під капустою зменшуємо до мінімуму, тушкуємо 30 – 40 хвилин під закритою кришкою. Після чого відключаємо грубку. При бажанні посипаємо капусту дрібно січеною зеленню петрушки.
Любите пожирніше? Замініть яловичину в цьому рецепті на свинину (задня частина підійде краще всього). У будь-якому випадку, квашена капуста з м’ясом – це дуже смачно і ситно.
Відео рецепт: найсмачніша квашена капуста. Спробуйте! Бабусин рецепт
Квашена капуста. Рецепт, який повинен бути в кожному домі. Бабуся поділиться своїм рецептом як квасити капусту. Робить вона за цим рецептом вже 5 років. Дуже смачно і просто!
Наостанок ще один маленький рада: після процесу гасіння дайте капусти трохи настоятися, тоді вона здивує вас своїм пікантним ароматом і насиченістю. Готуйте із задоволенням!
