Всім привіт! Пише Денис Повага. Хотів приготувати що-небудь новеньке. Просто загасити картоплю не хотілося, і навіть смажена курка б не влаштувала. Хотілося простого, і в теж час смачної і ситної вечері. Тим більше, привіз молодого картоплі з села, а ви самі розумієте, що будь-яку страву з молоденьке картоплею, набуває свої смакові нотки. Коли тесть приготував молода картопля на сковороді з беконом, і просто посипав зеленню… Я був у захваті від простоти і смаку, і смачніше цієї сільської картоплі ще не їв. Просто безумство! Звичайно, там і не чистили вона зовсім. Адже шкурка настільки м’яка, що достатньо промити під проточною водою картоплю, і вона буде готова до приготування.
Навіть просто посмажити картоплю на сковороді — буває настільки смачно, що деколи складно відірватися. А коли додаємо м’ясо, приправи і особливий підхід у приготуванні. Всі… Готуйтеся, отримати шедевр! Отже. Не буду мучити очікуванням страви, а покажу результат, що Вас чекає… будемо Готувати тушковану картоплю з куркою на сковороді. Прикладаю фото:
Тушкована картопля з куркою на сковороді
Пам’ятайте, готували плов по-узбецьки у минулому випуску? Справжній рецепт, в казані. Я вирішив повторити рецепт, тільки не з рисом, а з картоплею. І за цим же принципом, приготувати тушковану картоплю, з додаванням спецій. Насамперед, курочку замаринував на 1 годину в приправах з:
- Хмелі сунелі
- Паприка
- Коріандр мелений
- Суміш перців
- Часник
Все просто і зі смаком…
…а поки курка живиться ароматами буквально 1 годину, приготуємо казан. Принцип такий же, як на плов. Якщо поспішаєте, то можна курочку порізати, посолити і поперчити з приправами, і відразу приступати до приготування.
Інгредієнти:
- Курка — 1 кг
- Картопля — 0.7 кг
- Цибуля — 2 штуки
- Морква — 1 штука
- Болгарський перець 0.5 шт (за бажанням і за наявності)
- Томатна паста — 1 їдальня ложка
- Сметана — 2 столових ложки
- Гриби — жменя (за бажанням і за наявності)
- Зелень і приправи — за смаком (кріп + часник + мелений чорний перець + мелений коріандр)
Покроковий рецепт:
Крок 1. Відправляємо цибулю (2 середніх головки)
Обсмажуємо цибулю до золотистої скоринки, і навіть трохи більше, щоб трохи почорнів. Тим самим цибулю наступні інгредієнти будуть забарвлюватися в рум’яний колір. Та й моркву, зробить свою справу. Продовжимо…
Крок 2. Відправляємо курку
Зверніть увагу, курка порізана з кісточками, не тільки філе. Так і досить великі шматки. Страва готується більше 1 години. Тому, всі просмажиться і буде готове.
Солимо курку з цибулею. Можна посолити наперед враховуючи сіль для картоплі. А можна посолити у 2 етапи. Зараз і після, коли додамо картоплю, перед гасінням… Робіть за смаком, як звикли, і все вийде!
Курку відправили другим етапом після лука. І разом з цибулею обсмажуємо її приблизно 20 хвилин…
Крок 3. Відправляємо морква (1 морква)
Ріжемо точно також, як на плов. От бачите, все просто. Буквально 1 середня морква на сковороду:
Процес приготування продовжуємо на інтенсивному вогні, без закривання кришки. Поки ми не тушкуємо, поки ми тільки обсмажуємо… Готуємо наш казан для картоплі. Гасити будемо пізніше. Буде дуже смачно. Повірте!
Перемішуємо моркву з м’ясом і цибулею. Робіть все акуратно, без суєти. Блюдо відчуває Ваш настрій, і це впливає на смак.
Крок 4. Відправляємо болгарський перець (за бажанням)
Перець поклав не багато, буквально половину перчинки зеленого перцю. Нарізав кубиками. І він служить додатковим інгредієнтом. Від нього потрібно лише трохи аромату. Тому, багато перцю не потрібно. У моєму випадку, все ідеально. Вийшло смачно!
Відмінно! Процес бачите затягнувся. Хочеться показати всі фото, щоб ви вловили нюанси. Хоча страва готується дуже просто…
Перемішуємо. За часом, буквально через 5 хвилин.
Крок 5. Додамо томатну пасту (1 столову ложку)
Додаю дві середніх ложки томатної пасти, як показано на фото нижче…
Ви тільки подивіться, що виходить після перемішування. Яскравий насичений колір. Курочку вже хочеться спробувати.
Крок 6. Додаємо сметану (2 столових ложки)
Як же смачно виходить. Ммм… Пальчики оближеш! Ніжна обсмажена курочка нудиться, та ще з додаванням сметанки. Ух…
Картопля в сметані на сковороді
Крок 7. Додаємо гриби (за бажанням)
Гуляючи по ринку, купив відро білих грибів (5 літрів вийшло 500 рублів). Ароматні шалено. По приїзду додому, засушив на зиму…
…але не дочекавшись зими, відправив жменю білих сушених грибів у страву. З картоплею та м’ясом, гриби поєднуються відмінно!
Подивіться, що виходить! Ми ще не додавали воду для гасіння. У нас вийшов насичений казан, м’ясо, приправи, гриби. А власний сік, від цибулі і томатної пасти зі сметаною, ну просто — неймовірно смачно. На свіжий хлібець ложечку і дуже смачно…
Крок 8. Додаємо воду (необхідна для гасіння картоплі з куркою)
Води додаємо стільки, щоб м’ясо зникло. На наступному фото побачите. У будь-якому випадку, можна додати, якщо здасться мало в процесі гасіння. Додаю кип’ячену воду, щоб не порушувати температурний баланс, від якого моркву і цибулю можуть перетворитися на кашу. Так і нам не потрібно витрачати час на очікування нагріву води в сковороді. Відразу гарячу воду заливаємо, і буде вам щастя…
Картопля тушкована з м’ясом в казані
До речі! Подібний рецепт можна повторити в казані. Буде просто ідеально. Повторюйте покроково по фото, і вийде ще смачніше. Запевняю Вас! На останньому етапі, головне не перетримати картоплю. Всі інгредієнти повинні відчуватися і не бути розвареними. Ну ви мене зрозуміли…
Вийшло ось так:
Крок 9. Відправляємо картопля
Ну ось і все, друзі мої. Відправляємо слідом картоплю. Тут все просто. Кубики середньої величини, адже від розміру залежить час готовності. Зверніть увагу, що з моменту приготування, пройшло близько 40 хвилин. Картоплі треба гаситися ще 30-40 хвилин. Укладаємо картоплю зверху, не заважаючи…
Тушкована картопля з м’ясом
Крок 10. Накриваємо кришкою, зменшуємо вогонь на мінімум (легке бурління). Залишаємо на 30-40 хвилин
Крок 11. Через півгодини перевіряємо готовність картоплю. Заодно на сіль і перець. При необхідності перчимо…
Тушкована картопля з м’ясом практично готова. Залишається додати зелень і зубчик часнику…
Крок 12. Вимикаємо вогонь і залишаємо ще на 5 хвилин під кришкою. Після відкриваємо, і страва готова.
Прикладаю фото…
Бажаю приємного апетиту. Обов’язково приготуйте тушковану картоплю за моїм рецептом, і близькі будуть в захваті.
Окремо хочеться сказати про бульйон. Подивіться, який золотистий бульйон і яскравий картоплю. Смачно до божевілля. А курочка за годину з гаком — вийшла ніжною і соковитою. Ароматні нотки грибів, зелені і часнику — ну просто шедевр.
Рецепт заслуговує Вашої уваги, і тому вирішив поділитися.
Спасибі, і до нових зустрічей!
Тушкована картопля з м’ясом (куркою) у каструлі. Покроковий рецепт
Якщо вам цікавий рецепт гасіння не на сковороді, а в каструлі. То все робиться просто…
Крок 1. Обсмажуємо цибулю, м’ясо, моркву на сковороді (30 хв.)
Крок 2. Відправляємо в каструлю
Крок 3. Додаємо картоплю
Крок 4. Заливаємо на половину водою не приховуючи картоплю.Сіль перець, приправи — за смаком.
Крок 5. Тушкуємо до готовності. Подаємо із зеленню і часником.
У разі, якщо сковороди немає. То можна приготувати тушковану картоплю виключно тільки в каструлі.
Для цього підготуємо всі інгредієнти, і…
Крок 1. Наливаємо в каструлю 2.5 літра води, для 4 літрової
Крок 2. Відправляємо м’ясо варитися на 40 хвилин
Крок 3. Відправляємо картоплю, моркву, цибулю. Сіль, перець, приправи за смаком
Крок 4. Накриваємо кришкою
Крок 5. Тушкуємо картоплю з м’ясом на слабкому вогні до готовності, додавши 1-2 зубчики часнику
Солимо і перчимо в 2 етапи. Спочатку при приготуванні м’яса, потім після подачі картоплі, пробуємо воду на сіль.
