Тушкована капуста з куркою на сковороді – дуже смачно!

Мабуть, це останнє блюдо, яке я готував в улюбленій сковороді… Я жахнувся, коли подивився фільм — «Темні води», маревний на початку, і з глибоким змістом у кінці. Коли науково доведено, що 99% всіх живих істот на землі… Ну да ладно, не буду розповідати подробиці. Продовжимо нижче, по ходу рецепту!

А сьогодні у номері — простий і дуже смачний рецепт. Як ви вже здогадалися з назви, будемо готувати тушковану капусту з куркою. Повторити може кожен, так як інгредієнти і приправи — найдоступніші. Страва на швидку руку! Можна їсти як окремо, так і в поєднанні з гарніром. Найголовніше, що в рецепті немає нічого складного, і шматочки курочки виходять соковитими всередині. За час гасіння в каструлі або сковороді, вона просочується ароматами, стає ніжною і смачною. У рецепті є багато спільного з традиційними російськими щі з кислої і свіжою капустою, але не потрібно окремо готувати бульйон на кісточці, а все робиться із застосуванням одного посуду — наприклад, сковороди. Щі в сковороді, густі, наваристі які подаються в якості другої страви, так як готуються з великим кол-вом капусти, ніж для супу.

Тушкована капуста з куркою на сковороді

Тушкована капуста з куркою на сковороді – дуже смачно!

До речі про сковороду і тефлонове покриття (раз вже заїкнувся в самому початку)… Як би всі ми знали що покриття біля них шкідливий і токсична, і що вдихаючи пари при високому нагріванні (що мало хто контролює), навіть домашні птахи гинуть, про що відкрито пише Вікіпедія. Але у відео вище, там більш глибока і масштабна проблема розглядається, заснована на реальних подіях, про одну з найбільших у світі, американську хімічну компанію «Дюпон». Подивіться на дозвіллі, рекомендую!

Читайте також:  Гречка з кабачками в духовці, мультиварці, покрокові рецепти

Інгредієнти в точному порядку приготування:

  • Цибуля — 1 середня цибулина
  • Курка — 0.5 кг. (можна курячу грудку)
  • Томатна паста — 2 столові ложки
  • Морква — 1 штука
  • Хмелі сунелі — щіпка
  • Капуста — 300 грам
  • Вода — 300 грам

На завершення:

  • Сіль, перець, зіра — за смаком
  • Часник + аджика + томатна паста за смаком
  • Лавровий лист + зелень

Ріжемо капусту, цибулю та моркву. Курку також ріжемо на середні шматочки (від їх величини, буде залежати час приготування). Можна використовувати куряче філе, або по простому порізати на маленькі шматочки з кісточками. У мене останній варіант. Кілька фото приготування, об’єднав в одне )

Тушкована капуста з куркою на сковороді – дуже смачно!

Тушкована капуста — класичний рецепт з м’ясом

Крок 1.

Можна починати обсмажування з лука, а можна з курки. У цьому рецепті починаю з лука…

Тушкована капуста з куркою на сковороді – дуже смачно!

Крок 2.

Через 5 хвилин, як тільки цибуля злегка підрум’яниться, відправляємо курку. Можна злегка посолити і поперчити, щоб висловити смак м’яса в готовому блюді.

Тушкована капуста з куркою на сковороді – дуже смачно!

Крок 3.

Через 7 хвилин обсмажування, відправляємо 1-2 ложки томатної пасти. З краю, щоб обсмажити її попередньо від терпкого смаку…

Тушкована капуста з куркою на сковороді – дуже смачно!

Крок 4.

Перемішуємо курочку, злегка зменшуємо вогонь. Головне, щоб не подгорала при цьому помірно готувалася.

Тушкована капуста з куркою на сковороді – дуже смачно!

Крок 5.

Через хвилин 15 після гасіння курки, періодично помішуючи, додаємо моркву. Ми її потерли на крупній тертці. Рецепт адже на швидку руку.

Тушкована капуста з куркою на сковороді – дуже смачно!

Крок 6.

На цьому етапі, злегка обсмаживши моркву, додати трохи води, як показано на фото нижче…

Зверху посипаємо щіпку Хмелі сунелі. І починаємо процес гасіння курки на слабкому вогні.

Тушкована капуста з куркою на сковороді – дуже смачно!

Крок 7.

Через 5 хвилин, можна буде відправляти головний інгредієнт — капусту. Попередньо перемішуємо…

Тушкована капуста з куркою на сковороді – дуже смачно!

Перед капустою, курка готова на 70%. З початку приготування, пройшло в районі 20 хвилин.

Читайте також:  Як приготувати пампушки на згущеному молоці

Тушкована капуста з куркою на сковороді – дуже смачно!

Крок 8.

Відправляємо капусту в сковороду. Поверх курочки, як на фото нижче… Додаємо буквально 100 грам води, після ще додамо (в 2 етапи)

Тушкована капуста з куркою на сковороді – дуже смачно!

До речі! У багатьох рецептах гасіння капусти, розглядається закладка капусти в сковороду в кілька етапів. Наприклад, частину капусти відправили в сковороду, залили водою і тушкуємо 5 хвилин. Потім додаємо решту капусту і тушкуємо до готовності. Тим самим, капуста не так сильно «сідає», і зберігає об’єм. У моєму випадку, тушкована капуста готується відразу.

Додали воду на етапі 8, і накриваємо кришкою. Нехай тушкується на слабкому вогні близько 10 хвилин…

Тушкована капуста з куркою на сковороді – дуже смачно!

Крок 9.

Через 10 хвилин відкриваємо кришку, і перевіряємо наявність рідини. Капуста помітно зменшилася в обсязі, і залишається мало води для гасіння. Перемішуємо і додаємо ще 200 грам холодної води…

Тушкована капуста з куркою на сковороді – дуже смачно!

Пару аркушів лаврушки + зіра за смаком…

Тушкована капуста з куркою на сковороді – дуже смачно!

Рідини виходить стільки.

Тушкована капуста з куркою на сковороді – дуже смачно!

Саме час додати…

  • пару зубчиків часнику,
  • трохи томатної пасти
  • і пекучої аджики
  • сіль і перець за смаком

Тушкована капуста з куркою на сковороді – дуже смачно!

Крок 10.

Тушкуємо під кришкою до готовності. Близько 10-20 хвилин. Час гасіння може бути різною, все залежить від сорту капусти і наскільки м’яку хочете отримати в результаті. Загальний час приготування в районі 45 хвилин.

По готовності посипаємо зеленню і подаємо до столу.

Тушкована капуста з куркою на сковороді – дуже смачно!

Капуста за рецептом, виходить дуже смачною і не сухий. Соковита як сама капуста, так і ніжна курочка всередині, попередньо обсмажена. При цьому, контролювати соковитість можна бульйоном, який в процесі гасіння буде у страві.

Тушкована капуста на сковороді

Тушкована капуста з куркою на сковороді – дуже смачно!

Якщо вирішите повторити рецепт, то рекомендую зберегти в закладки, або соц. мережа.

p.s. ще пару слів хотів сказати про вступ і покриття сковороди. Як ви могли помітити, на блозі останнім часом з’являється все більше узбецьких блюд, які готую в казані на багатті. Взагалі, мені подобається їхня кухня. Якщо повторювати рецепти вдома, то обов’язково потрібен домашній казан. Ще хочу глибокий Вок без покриттів всяких, повністю натуральний. Часто такі можна зустріти в Тайської кухні. Та що говорити, вся Азія готує на такій посуді. Я думаю, що нам теж варто замислюватися про те, щоб посуд у домі була правильною. Навіть достатньо однієї глибокій жаровні у вигляді казана або вока — щоб готувати приголомшливо смачні страви, і не думати про те, що можна якось подряпати сковороду або перегріти, в результаті чого вдихати шкідливі пари, яких ми не бачимо, і не замислюємося. Як ви думаєте?

Читайте також:  Шоколадна ватрушка в мультиварці – рецепт і фото

Тушкована капуста з куркою на сковороді – дуже смачно!

Спасибі, і до нових зустрічей!

Настанова - Корисні поради