- Класичний рецепт тушкованої капусти з сосискою
- Список продуктів:
- Приступимо до приготування:
- Як загасити капусту з куркою в мультиварці
- Список продуктів:
- Приступимо до приготування:
- Готуємо тушковану капусту з овочами
- Список продуктів:
- Приступимо до приготування:
- Дуже смачна капуста з м’ясом свинини в каструлі
- Список продуктів:
- Приступимо до приготування:
- Капуста тушкована з грибами і картоплею — дуже смачно і ситно
- Список продуктів:
- Приступи до приготування:
- Тушкована квашена капуста по-німецьки (Відео рецепт)
Білокачанна капуста – прекрасний продукт, який вживають в сирому вигляді, тушкують, смажать, маринують. Її використовують як начинку для пиріжків та пирогів, з неї готують різноманітні запіканки. Цей овоч можна сміливо назвати дієтичним, так як у нього низька калорійність і мінімальний вміст клітковини, яка допомагає організму позбавитися від токсинів, шкідливих накопичень, а також надовго насичує його.
У цій статті мова піде про тушкованої капусти. Це скромне і недороге блюдо заслуговує уваги. Соковита, ніжна, ароматна, з грибами та м’ясом, з сосисками і овочами – вона припаде до смаку кожному. У руках вправних господинь звичайне блюдо кожен раз виходить по-новому. Так що навряд чи вона встигне вам набриднути.
Великий плюс такої капусти – її безсумнівна користь для організму. Вона містить в собі всі необхідні для нормальної життєдіяльності вітаміни і мінерали. Особливо цінують це блюдо ті, хто сидить на різних дієтах для схуднення. Адже до складу цього продукту входить особлива речовина – тартронова кислота, яка сприяє спалюванню жиру.
Пропоную вам кілька рецептів, які давно вже стали класичними. Спробуйте приготувати разом з нами по простих покрокових рецептам — буде дійсно смачно і досить різноманітно! А ваші домашні обов’язково попросять добавки.
Зміст:
Класичний рецепт тушкованої капусти з сосискою
Смачно – не значить дорого. Трохи фантазії, крапелька любові і тепла, і найпростіше блюдо з недорогих продуктів, може здивувати своїм смаком і апетитним виглядом. Так можна сказати і про капусту, тушкованої з сосисками. Давайте ж скоріше приступимо до приготування цього простого гарніру.
Як же правильно підготувати і нарізати капусту? А дуже просто! Очищаємо її від верхніх листків, промиваємо під струменем води, і можна шаткувати — вручну або на спеціальній тертці для овочів, соломкою або кубиками – це ваш вибір. Від форми нарізки залежить тільки час гасіння (чим більший, тим більше часу необхідно для приготування) і те, як буде виглядати готову страву.
Ще одне важливе зауваження — для приготування вибирайте сосиски перевіреного виробника, щоб при смаженні вони не розповзлися і не зіпсували смак готової страви. Зробити його яскравіше допоможе томатна паста або соус. Ідеально, якщо ці продукти виготовлені власноруч. Але, якщо берете пасту в магазині, зверніть увагу на склад, який повинен бути таким: свіжі помідори, вода і сіль. І все, більше нічого, ніякого крохмалю і згущувача. Готуйте для себе і своїх близьких з якісних продуктів!
Список продуктів:
- Капуста – 500 грам
- Морква – 1 штука
- Цибуля – 1 головка
- Сосиски – 4 – 5 штук
- Рослинна олія
- Вода – 1 стакан
- Сіль, перець чорний мелений – за смаком
Приступимо до приготування:
Почнемо з підготовки овочів – ретельно вимиємо їх, очистимо. З капусти, при необхідності, знімемо верхні листки. Цибуля покладемо в холодильник, щоб надалі він не доставляв клопоту у вигляді сліз при нарізці.
Першим ділом займемося капустою. Разрежем її навпіл, нашинкуем соломкою. Найзручніше це робити довгим гостро заточеним ножем з широким лезом, рухами зверху-вниз.
Лук, нарізаний не дуже товстими півкільцями, обсмажуємо на сковороді — він повинен стати м’яким і напівпрозорим, допускається злегка золотавий відтінок. Сильно його не засмажуйте!
Додаємо до цибулі терту моркву пасеруємо все разом кілька хвилин на середньому. Помішуємо, щоб овочі рівномірно обсмажувалися і не пригоріли.
Тепер кладемо капусту, помішуючи, обсмажуємо овочі протягом 10 хвилин.
Вливаємо склянку гарячої води, зменшуємо вогонь до мінімуму, накриваємо сковороду кришкою, тушкуємо тридцять хвилин.
Якщо хочете, на цьому етапі можна додати томатний соус — він додасть страві приємну кислинку і зробить його колір яскравішим.
Сосиски нарізаємо кружечками.
Після того, як страва потушилось пів години, додаємо сіль і улюблені спеції. Кладемо сосиски, акуратно все перемішуємо, тушкуємо десять хвилин.
Відключаємо вогонь під сковородою. Даємо капусті настоятися і охолонути. Подаємо до столу з відвареною картоплею, за бажанням прикрасивши гілочками свіжої ароматною зелені. Приємного апетиту!
Як загасити капусту з куркою в мультиварці
Тушкована капуста – одна з тих страв, з якими можна багато експериментувати, додаючи щоразу щось новеньке. Наприклад, багато хто сприймають її, як гарнір. Але, додамо курку і отримаємо більш ситна, насичене блюдо, яке цілком може бути повноцінним обідом або вечерею. А полегшити процес приготування завжди допоможе кухонна техніка, наприклад, мультиварка.
Це блюдо настільки універсальне, що його можна готувати не залежно від пори року. Для нього чудово підходить, як молода, так і зріла капуста. А навесні і влітку, в розпал сезону свіжих овочів, томатну пасту замініть ароматними червоними помідорами.
У запропонованому рецепті ми будемо використовувати куряче філе, але ви можете взяти крильця, гомілки, стегна. Головне, не забудьте вкласти частинку своєї душі – це запорука по-справжньому смачного і приголомшливого страви!
Список продуктів:
- Капуста білокачанна – 0,7 – 1 кілограм
- Куряче філе – 500 грам
- Цибуля – 2 штуки
- Морква – 2 штуки
- Рослинна олія – 2 столові ложки
- Томатна паста – 1 їдальня ложка
- Сіль, перець — за смаком
- Лавровий лист – 1 -2 штуки
Приступимо до приготування:
Почнемо з підготовки і нарізки овочів. Моркву тремо на овочевій тертці, цибулю подрібнюємо у формі кубиків. Качан капусти розрізаємо на 2 — 4 частини, шаткуємо будь-яким зручним способом — соломкою або у формі «пелюсток».
Якщо для приготування використовуєте немолоду капусту, то після подрібнення злегка посоліть її і обімніть руками. Так вона стане м’якшою.
Далі займемося філе наріжемо його невеликими кубиками.
У чашу мультиварки наливаємо масло, виставляємо режим «Смаження». Періодично помішуючи, пасеруємо до м’якості цибулю з морквою.
Викладаємо м’ясо, пасеруємо до тих пір, поки шматочки філе рівномірно не обсмажаться зі всіх сторін (м’ясо повинно стати білим). Це займе близько п’яти хвилин.
Перед тим, як додати капусту, вливаємо томатну пасту, солимо, додаємо спеції і прянощі для посилення аромату.
Тепер висипаємо останній інгредієнт. Перемішуємо вміст хащі, закриваємо кришку мультиварки.
Виставляємо режим «Гасити». Встановлюємо час.
Час приготування залежить від «віку» капусти. Для молодої капусти досить 20 хвилин, для пізньої – виставляйте 30 – 40 хвилин.
Тепер можете відпочити. Про готовність страви вам повідомить сигнал мультиварки.
Ось так досить просто і швидко приготувати смачне, ситне блюдо з допомогою кухонного помічника. Подавайте таку капусту з шматочком житнього хліба, прикрасьте гілочками свіжої петрушки. Готуйте із задоволенням для рідних і близьких!
Готуємо тушковану капусту з овочами
Замінивши м’ясо овочами – отримаємо смачне і корисне овочеве рагу, яке можна подавати, як самостійно, так і в якості відмінного гарніру. У приготуванні такої страви використовуються практично будь-які сезонні овочі. Крім капусти, ми візьмемо морква, цибуля і картопля. Ви ж можете додавати й інші продукти, наприклад, зелений горошок, солодкий перець, томати. Тут все залежить від ваших уподобань.
Приготування такої страви не займе у вас багато часу. В середньому на гасіння йде 20 — 40 хвилин. Все залежить від «віку» овочів. Природно, що, чим молодше капуста і картопля, тим менше часу їм необхідно. Головне не тушкуйте «подовше, щоб було м’якше». Капуста просто расквасится, втративши не тільки зовнішній вигляд, але корисні властивості.
Овочеве рагу – джерело корисних речовин. Також це ідеальний варіант для тих, хто сидить на дієті або дотримується посту. Дуже смачним і ароматним виходить це страва, якщо приготувати його в чавунному казанку. Рагу відмінно поєднується з запеченою куркою або гуляшем з свинини. Замість білого, подайте житній або «Бородинський» хліб. Як же приготувати цю смакоту? Дуже просто!
Список продуктів:
- Капуста – 500 – 700 грам
- Картопля – 700 грам
- Морква – 2 штуки
- Цибуля ріпчаста – 2 головки
- Вода – 100 — 150 мілілітрів
- Масло рослинне для смаження — скільки піде
- Сіль, перець — за смаком
Приступимо до приготування:
Почнемо з нарізки овочів для рагу. Не надто наріжемо великими кубиками картоплю і цибулю. Моркву тремо на овочеву тертку або також ріжемо кубиками. Капусту — соломкою.
Далі будемо обсмажувати овочі і складати в ємність, у якій будемо гасити рагу до готовності.
Овочі можна і не обсмажувати, тоді вони втратять менше вітамінів, а рагу вийде менш жирним. В кінці приготування можете додати шматочок вершкового масла – це додасть блюдо особливий смак.
Першим обсмажимо картоплю протягом 7 – 8 хвилин до напівготовності. Потім перекладемо в каструлю.
Тепер обсмажуємо цибулю до тих пір, поки він не стане м’яким і напівпрозорим.
Для додання неймовірного аромату до цибулі можна додати дрібно нарізаний часник.
Після цього висипаємо моркву і, помішуючи, обсмажуємо 5 хвилин. Потім перекладаємо овочі до картоплі.
Капусту будемо обсмажувати 10 хвилин, накривши сковороду кришкою. Не забуваємо посолити, додати чорний мелений перець або будь-які інші спеції за бажанням. Якщо хочете, додайте 3 — 4 столові ложки соєвого соусу.
Викладаємо капусту до інших овочів в каструлю. Додаємо воду, пару столових ложок рослинного масла.
Замініть воду на томатний сік або розведену томатну пасту – вийде ще смачніше.
Тушкуємо овочеве рагу 30 хвилин на тихому вогні. Для аромату за 10 хвилин до готовності можна додати лавровий лист, а в самому кінці посипати рубаною зеленню. І все – їжте на здоров’я! Тільки дайте цій страві трохи настоятися, овочі повинні добре «подружитися» і насититися ароматами один одного.
І наостанок маленький рада. На останньому етапі приготування воду можна замінити м’ясним бульйоном, а якщо налити його побільше, то вже вийде густий наваристий овочевий супчик. Ось яке це універсальне блюдо. Загалом дайте волю своїй фантазії і приємного апетиту!
Дуже смачна капуста з м’ясом свинини в каструлі
Ідеальний дует — саме так хочеться сказати про цю страву. Воно не тільки ситні, але і неймовірно смачне. Хочу поділитися з вами рецептом тушкованої капусти зі свинячими реберцями. Таке блюдо навіть і доповнювати нічим не треба. Хоча деяким подобається подавати тушковану капусту з картопляним пюре.
Багато хто вважає, що смачніше всього капуста виходить зі свинячим м’ясом. Але нітрохи не гірше вийде, якщо замінити його яловичиною або птахом. При чому кожен раз будете отримувати новий божественний смак! Також немає особливих зауважень з приводу, яку частину туші краще взяти для приготування. Тут підійде і вирізка, і стегно, і лопатка, і навіть фарш. А свіжі ребра можна замінити копченими.
І трохи про посуді. Для приготування візьміть чавунну каструлю — це ідеальна ємність для гасіння овочів. Перевага чавунного посуду в тому, що під час готування продукти в ній не пригорають. А завдяки тому, що готове блюдо остигає повільно, смак виходить неймовірним і наваристим. Отже, приступимо!
Список продуктів:
- Свинячі реберця – 1 кілограм
- Капуста – 700 грам
- Морква – 1 штука
- Цибуля – 1 головка
- Томатна паста – 50 грам
- Сіль – за смаком
- Спеції: перець чорний мелений, паприка солодка, прованські трави
- Рослинне масло – для смаження
- Склянка води
- Червоне сухе вино – 50 мілілітрів (за бажанням)
Приступимо до приготування:
Приготування цієї страви почнемо з підготовки реберець. І відразу перший, дуже важливий рада: ніколи не мийте сире м’ясо – будь то свинина, яловичина або курка! Навіть, якщо воно здається вам занадто липким. Шкідливі мікроорганізми, розташовані на поверхні м’яса, загинуть під час теплової обробки. Все, що вам потрібно зробити з м’ясом – промокнути його паперовими рушниками, посолити, поперчити і відправити на розпечену сковороду.
Контакт з водою насправді не вбиває мікроби, не змиває їх! Запам’ятайте це. Крім того, вимите м’ясо гірше підрум’янюється на сковороді, втрачає свій смак і аромат.
Повернемося до наших ребрышкам. Обсмажимо їх з двох боків до золотистої скоринки. Після чого перекладемо в каструлю.
На середньому вогні обсмажимо нарізану кубиками ріпчасту цибулю та моркву, натерту на крупній тертці. Через пару хвилин, додамо до овочів прованські трави, паприку, томатну пасту.
Прованські трави – пряність родом з Франції. Прекрасно поєднується з м’ясом і овочами, збагачує їх смак, додає трохи гостроти і прянощі. Чудовий аромат цих трав ні з чим не порівняти. А ще вони підвищують апетит і покращують травлення.
Тушкуємо овочі на тихому вогні під кришкою протягом 10 хвилин. Потім перекладаємо до м’яса.
Поки овочі тушатся, шаткуємо капусту. Потім додаємо її до м’яса з овочами. Перемішуємо, вливаємо склянку води, сухе вино, яке додасть страві більш насичений колір, аромат і приємний, трохи терпкий присмак. Накриваємо кришкою, тушкуємо до готовності, тобто приблизно 30 – 40 хвилин.
Готовність перевіряємо по м’якості капусти.
Не забуваємо помішувати м’ясо з овочами, при необхідності доливаємо воду. По закінченню часу, відключаємо вогонь і даємо страві настоятися під кришкою не менше 15 хвилин. Після чого розкладаємо по тарілках і насолоджуємося смачною їжею. Приємного апетиту!
Капуста тушкована з грибами і картоплею — дуже смачно і ситно
Взявши за основу класичний рецепт, давайте приготуємо ще одне смачне блюдо. Додамо всього два інгредієнти – картопля і гриби, а отримаємо новий цікавий смак. Готувати цю страву можна не тільки в сезон овочів – влітку і восени – але й урізноманітнити їм зимове меню.
Для цієї страви ви можете взяти будь-які гриби – лісові, печериці або вешанку. Консервовані томати можна замінити замороженими, а також томатною пастою або кетчупом. Якщо готуєте страву влітку, то прекрасно підійдуть і свіжі помідори, тільки попередньо зніміть з них шкірку і перекрутіть через м’ясорубку.
Список продуктів:
- Капуста білокачанна – 500 грам
- Картопля – 400 грам
- Цибуля – 1 штука
- Морква – 2 штуки
- Помідори (у власному соку) – 2 — 3 штуки
- Гриби – 300 грам
- Зелень (кріп, петрушка) – 1 пучок
- Рослинна олія – 2 столові ложки
- Сіль, спеції – за смаком
Приступи до приготування:
Капусту шаткуємо, цибулю дрібно нарізаємо, моркву тремо на тертці.
Картоплю ріжемо кубиками. Кладемо в миску, заливаємо холодною водою. Якщо цього не зробити, він почорніє. А відбувається це внаслідок того, що крохмаль, що міститься в ньому, вступає в хімічну реакцію з повітрям і світлом. І, як результат — некрасиві темні плями.
Підготуємо гриби. Якщо є сильно забруднені місця, акуратно очистимо їх за допомогою кухонної губки. Потім відрізаємо низ ніжки, щоб освіжити місце зрізу.
При необхідності, якщо гриб, наприклад, пролежав в холодильнику кілька днів, можна зняти шкірку з капелюшка і вичистити платівку під нею.
Потім гриби викладаємо в друшляк, промиваємо холодною водою. Тепер можна зайнятися нарізкою — пластинками або на 4 частини.
Візьмемо сковорідку глибше, щоб в неї помістилися наші овочі. Наллємо масло, розігріємо і викладемо шарами — капусту, цибулю, моркву. Обов’язково солимо, перемішувати овочі не потрібно. Накриємо їх кришкою і на мінімальному вогні добряче прогреем.
Через 15 хвилин овочі перемішуємо. До цього часу вони пустять сік і осядуть. А значить пора додавати інші інгредієнти – гриби, картоплю і помідори.
Тепер необхідно додати воду, або, якщо використовуються консервовані томати, то вливаємо половину склянки соку з банки. Потім висипаємо зелень, половину чайної ложки меленої куркуми — вона додасть страві красивий золотистий відтінок і приємний аромат.
Добре перемішуємо, накриваємо кришкою, тушкуємо до повної готовності.
Готовність визначаємо по картоплі. Якщо його шматочки стали м’якими і легко ламаються, значить страва готова і можна знімати з вогню.
В середньому це займає 20 – 30 хвилин, залежно від сорту картоплі.
Під час приготування капусту помішуємо і стежимо, щоб на дні сковороди постійно був сік. Якщо рідини замало — доливаємо. На цьому все – смачна ароматна капуста готова! Таке блюдо чудово підходить для вегетаріанської кухні, а також буде незамінне в пост. Готуйте із задоволенням!
Тушкована квашена капуста по-німецьки (Відео рецепт)
А ви знали, що гасити можна не тільки свіжу капусту? Квашена теж цілком для цього підходить. Родзинка таких страв в кисло-солодкому присмаку, який надає особливу пікантність. Вважається, що батьківщиною цього незвичайного страви є Німеччина. Дивіться покроковий рецепт приготування традиційного гарніру німецької кухні. Обов’язково спробуйте таку капусту, вона вам сподобається.
На закінчення хотілося б сказати, що тушкована капуста дозволяє не тільки урізноманітнити наше щоденне меню, але і приносить помітну користь, постачаючи організм необхідними речовинами. Це низькокалорійне блюдо, можна давати дітям, так як воно готується з мінімальною кількістю жиру. Готуйте разом з нами правильну і смачну їжу!
