Третя перегонка самогону: підготовка і проведення

Третя перегонка самогону — процес трудомісткий, вимагає особливої уваги і концентрації. У більшості випадків при перегонці браги в самогон достатньо двох дистиляції, але при наявності в напої шкідливих домішок їх може бути недостатньо. Врятувати становище може проміжна очищення самогону або ж його третя перегонка.

Підготовка до браги перегонці

Для перегонки самогону беруть перебродившую брагу. З цією метою продукт з прекратившимися бродильними процесами пробується на смак. Готова бражка гірчить; брага, може бути спожитої в якості напою для пиття, солодка. Переганяти таку брагу можна, але в цьому випадку кількість самогону на виході буде в кілька разів меншою, ніж при перегонці готового напою.

Третя перегонка

Готовність браги також перевіряють за допомогою ареометра (вимірює щільність рідини). Щільність готової браги не перевищує 1,002 г/см куб. Для її вимірювання використовують стандартний ареометр. У вільному доступі є спеціальні прилади, розраховані на щільність певних рідин.

Якщо дозволяють фінанси і є бажання, набувають також ареометр для вимірювання щільності спирту. Такий прилад з найбільшою точністю визначить його міцність при перегонці. Для отримання точного вимірювання щільності температура браги не повинна бути вище 20 градусів. Щільність визначається через 3-4 хвилини при повному зануренні виробу в брагу.

Існують такі правила підготовки до браги перегонці:

Незалежно від подальшого кількості перегонів готова до приміщення самогонний апарат бражка проціджують через марлю. Потрапивши в паропровід, сусло і залишки підживлення можуть стати причиною вибуху в силу надлишку тиску.

Ємність, наповнюєму брагою спиртом і після першої і другої перегонки, відставляють як можна далі від газової конфорки. Спирт — речовина пальне і мала його вміст у перебродившей бразі не повинно вводити в оману.

Перед перегонкою перевіряють герметичність перегоночного куба. Щоб це зробити на вихідний отвір надягають шланг, дмуть в нього і затискають на 2-3 секунди. Якщо простір герметично, що після відпускання шланга з нього з свистом вирветься повітря. Порушення герметичності призведе до втрати виходу самогону і можливого займання спиртових парів.

Робота здійснюється в щільних рукавичках, перегінний куб розкривають після повного охолодження, щоб уникнути парового опіку.

Дотримання перелічених правил дозволить перегнати брагу в самогон без істотних подій. При цьому вкрай важливо пам’ятати про температурному режимі. Для кожної перегонки браги він встановлюється окремо. Так, температура нагріву самогонного апарату при першій перегонці не повинна бути менше 65 градусів. Саме при цій температурі починається випаровування альдегідів, ефірів, метанолу та інших шкідливих домішок.

Фортеця самогону

Разом з етиловим спиртом в бразі містяться і інші домішки, вживання яких небажано для організму. Від них позбуваються за допомогою неодноразової очищення (перегонки) браги. В ідеалі брагу проганяють через перегінний куб не менше трьох разів, але в деяких випадках обмежуються і двома очищеннями. З кожною наступною перегонкою фортеця самогону на виході змінюється.

Так, самогон від першої перегонки відбирають до придбання ним фортеці, що дорівнює 30 градусам. При другій перегонці в ємність для збору напою потрапляє самогон, міцність якого — 40 градусів. При цьому загальна фортеця зібраного самогону становить близько 60-65 градусів. Третій перегін самогону не відображається на фортеці, але дозволяє позбутися від найбільшого числа домішок.

Фракції самогону

При перегонці самогону виділяють три послідовні фракції:

Голови. Легка фракція (первак). Приблизно 2-10 % від загальної кількості браги. Самогон цієї фракції витікає з трубки самогонного апарату перші 4-5 хвилин. Він насичений ацетоновыми домішками, небезпечний для здоров’я, придатний для використання в технічних цілях. Пити такий напій не рекомендується щоб уникнути сильного отруєння. Розпізнати первак можна ще й за запахом. Звичайна брага і основний спирт мають приємний аромат, тоді як голови пахнуть фарбою і ацетоном. Відсоток виходу їх змінюється в залежності від кількості перегонів.

Тіло. Безпосередньо етиловий спирт, з метою отримання якого і здійснюється перегонка.

Хвости. Важка фракція, яка характеризується наявністю великої кількості сивушних масел. Дана фракція відділяється при останньому третьому перегоні. При першому ж отриманий спирт збирають у ємність з основним напоєм. При третьому перегоні (у разі якщо буде всього два, то при другому) рідину збирають окремо і згодом виливають. Використовувати хвости, так само як і голови, небажано.

Процедура відділення небажаних домішок потребує особливої уваги. При цьому орієнтуються на першу перегонку браги.

Приклад. З 40 літрів браги після першої перегонки доведеться видалити не менше 600-800 мл первака. В результаті цього в ємності для збору самогону виявиться не більше 5,5–6 літрів сирої напою. Щоб уникнути займання парів спирту і поліпшити поділ самогону на фракції, його розбавляють до фортеці в 20-30 градусів, після чого заливають в перегінний куб вже не 6, а 7,5 літра. При другій перегонці відокремлюється не менше 300 мілілітрів первака, решті спирт збирається разом з хвостами.

В результаті отримують не більше початкових 5,5 літра, іноді менше. Перегін самогону втретє дозволяє відокремити не більше 150 міліграм первака, що йде з самогонного апарату спирт відбирається до фортеці до 40-45 градусів. Все, що не відповідає зазначеній цифрі, є хвостами і не йде до основної маси, але може бути використане в якості дезинфікуючого засобу.

Третя перегонка браги

Третя перегонка браги вважається чи не обов’язковою, але для отримання якісної домашньої горілки провести її все ж бажано. У деяких випадках третій перегонці передує очищення спирту соняшниковою олією. Для цього необхідно розбавити самогон до фортеці в 20 градусів, додати в нього олії з розрахунку 20 мг на 1 літр самогону і залишити на добу.

Після доби самогон проціджують через марлю, після чого його заливають у перегінний куб і приступають до перегонці. Удосконалити очищення напою від домішок можна за допомогою лимонної цедри, ароматних фруктів і прянощів. Лимонна цедра завантажується в сухопарник після відбору голів.

Потрійна перегонка здійснюється за тією ж схемою, що й попередні:

• розведений водою спирт заливається в перегінний куб;
• самогонний апарат розігрівається до температури 75-80 градусів;
• в окрему ємність відбирається 2-3 % первака;
• в основну ємність збирається спирт аж до падіння фортеці до позначки в 40-45 градусів;
• після відбору тіла збирають хвости (збір триває до падіння фортеці до рівня 30-35 градусів).

З самогонного апарату виходить спирт міцністю до 75 градусів. Вживання такого спирту небезпечно, бо він розбавляється до фортеці до 40-45 градусів. Для розведення використовується чиста вода, джерельна або кринична. Фортеця спирту вимірюється спиртометром або ж за допомогою звичайного підпалювання. Горіння починається при міцності не нижче 50 градусів. Відібравши невелику кількість спирту та поекспериментувавши з його розведенням, можна отримати напій необхідної міцності і без використання спеціальних приладів.

Значним чином спростити потрійний перегін самогону може самогонний апарат з дефлегматором. Прилад автоматично поділяє самогон на фракції, роблячи процес очищення більш якісним. Після третьої перегонки в спирті практично не залишається сивушних масел і інших шкідливих домішок.

Крім того, поліпшити якість перегонки здатний сухопарник, 100 % гарантії відсутності домішок він не дає, але дозволяє позбутися від більшої їх частини. Після виходу первака сухопарник необхідно висушити. В іншому випадку дієвого результату очікувати не варто.

Багато фахівців вважають, що третій перегін браги абсолютно не має сенсу, але в дійсності це не так. Деякий відсоток шкідливих домішок така перегонка все ж усуває, тому відмовлятися від неї не варто.