Торти і пироги з листкового тіста

Хочете приготувати щось незвичайне і по-справжньому смачне на святковий стіл, щоб здивувати гостей незвичним стравою?

Зверніть увагу на наші рецепти тортів і пирогів з листкового тіста з солодкими і несолодкими начинками.

Листкові тістечка і пироги з птиці

1. З куркою і грибами
2. З качкою

Торт з листкового тіста з різними начинками

1. З сиром, помідором і зеленню
2. З капустою і зеленню
3. Швидкий рецепт закусочного торта з часником і сиром

Святковий листковий торт із солодким кремом

Жодне свято не може обійтися без десерту. Його появи на святковому столі чекають як дорослі, так і діти. Якщо не вистачає часу на приготування цього солодкого блюда, можна використовувати готове листкове тісто, яке легко знайдеться на полицях будь-якого супермаркету.

Для смаку можна додати сметанний крем, ароматну згущене молоко і фрукти на свій смак. А жменя волоських горіхів додасть десерту закінченість. Цей торт з готового листкового тіста простий у приготуванні і не схожий на своїх побратимів. Щоб отримати великий за розміром торт, краще використовувати дріжджове листкове тісто.

Також вам може бути цікавий покроковий рецепт торта Наполеон

Інгредієнти для простого торта з готового листкового тіста:

• листкове дріжджове тісто — 750 г;
• сметана — 100 г;
• згущене молоко — 100 г;
• цукрова пудра — 120 г;
• банани — 1-2 шт.;
• ківі — 1 шт.;
• волоські горіхи — 1 жменя.

Інгредієнти для торта з готового листкового тіста

Етапи приготування.

• Для початку необхідно приготувати смачний сметанний крем для просочення. Щоб процес пройшов вдало, необхідно використовувати тільки дуже жирну сметану. Перед збиванням її слід дуже добре охолодити. Можна навіть прибрати в морозильник на 10 хвилин. Також вчинити з посудом для приготування крему і насадками міксера. Всі вони повинні бути холодними. Тільки після цього можна починати збивати сметану на високій швидкості, поступово всипаючи цукрову пудру. Таким чином можна приготувати навіть стійкий крем, але для цього торта потрібно крем середньої густоти. Інакше коржі погано просочаться. Готовий крем прибрати до використання в холодильник.

• Тісто розкачати до товщини 0,5 сантиметра і за допомогою плоскої тарілки вирізати коржики. Їх вийде близько 6-7 штук.

• Кожен корж запекти в попередньо розігрітій до 200 градусів духовці протягом 10-12 хвилин. Вони повинні трохи збільшитися в обсязі, стати хрустким і рум’яними. Обрізки тіста також слід спекти.

• Тепер їх слід обрізати цікавим способом. Для нижніх коржів залишити розмір того страви, яким тісто вимірювалося спочатку. Інші коржі обрізати сильніше. Кожен наступний корж повинен бути трохи менше попереднього. Можна використовувати для вимірювання тарілки різного діаметра.

• Всі коржі змастити згущеним молоком за допомогою кондитерської кисті або звичайної ложки.

• Вийняти крем з холодильника і густо промазати всі шари і верхівку торта. Прибрати Десерт в холодильник на півгодини. Якщо сметанний крем буде стікати вниз, його необхідно періодично збирати ложкою і знову виливати на верхівку.

• Фрукти очистити від шкірки і нарізати тонкими пелюстками.

• На охолоджений десерт викласти шматочки ківі.

• Додати скибочки банана.

• Волоські горіхи і запечені обрізки тіста подрібнити окремо один від одного. Викласти їх на поверхню торта в довільному вигляді.

Торт необхідно прибрати в холодильник на 8-12 годин, щоб коржі добре просочилися. Краще приготувати десерт напередодні, щоб було багато часу до подачі.

Торт з листкового тіста — швидкий і смачний

Рибні листкові пироги

Рецептів несолодких тортів з листкового тіста з рибними начинками дуже багато. Для начинки можна використовувати і шпроти, і консервовану рибу, і свіжу, в будь-якому випадку холодний закусочний торт вийде смачним і поживним.

Листковий закусочний торт з консервованої сайрою

Закусочний торт з консервованої сайри виходить дуже поживним, оскільки в цьому рибному продукті міститься велика кількість жирів.

Інгредієнти:

• листкове бездріжджове тісто — 0,5 кг;
• сайра консервована — 1 банка;
• відварні курячі яйця — 3 шт.;
• морква велика — 1 шт.;
• цибуля ріпчаста великий — 1 шт.;
• сир твердих сортів — 110 г;
• майонез — за смаком;
• рослинне масло — для пасерування овочів.

Приготування:

1. Листкове тісто розгортаємо в пласт товщиною 1-2 мм, нарізаємо прямокутниками 15 на 25 см і, нарубав в декількох місцях виделкою, випікаємо в розігрітій до 180 градусів духовці до рум’яного відтінку. У вас повинно вийти 3 коржа.
2. Моркву натираємо на тертці з великою насадкою, цибулю нарізаємо тонкими півкільцями. Обсмажуємо овочеву суміш на сковороді з рафінованим маслом до м’якості.
3. Відварні курячі яйця натираємо на крупній тертці.
4. Сир натираємо на тертці, а консерву перекладаємо в тарілку і розминаємо виделкою.
5. Приступаємо до складання торта. На плоске блюдо викладаємо корж, змащуємо майонезом, далі викладаємо шари в такому порядку: консерва, пасеровані овочі, яйце, сир, майонез. І знову повторюємо черговість шарів, починаючи з коржа.
6. Завершуємо складання торта коржем з листкового тіста. Змащуємо майонезом і посипаємо сирної стружкою. Залишаємо торт з листкового тіста з консервою на 4 години в холодному місці для просочення.
7. Перед подачею закуску розрізаємо на порційні шматочки.

З консервованої сардиной

Приготувати закусочний торт з консервованої сардиной не складе труднощів навіть недосвідченій господині. Достатньо лише підготувати продукти і скориставшись наступним покроковим рецептом, зібрати закуску.

Інгредієнти:

• листкове тісто — 0,7 кг;
• консервована сардина — 1 банка;
• плавлений сир “Дружба” — 2 шт.;
• яйця — 3 шт.;
• майонез — за смаком;
• свіжий огірок — 1 шт.;
• оливки без кісточок — ? банки;
• петрушка — за смаком;
• рослинне масло — для смаження.

Приготування:

Рада! Щоб під час випікання коржі сильно не пузирилися, перед випіканням проткніть їх виделкою в декількох місцях.

1. Листкове бездріжджове тісто розгортаємо в пласт товщиною не більше 2 мм Розрізаємо на 5 рівних квадратів. Випікаємо в розігрітій до 180 градусів духовці до золотистого відтінку.
2. Консерву перекладаємо в тарілку і розминаємо виделкою.
3. Яйця відварюємо круто, охолодити і натираємо на крупній тертці.
4. Плавлений сир прибираємо в морозильну камеру на 10 хвилин, а потім натираємо на тертці з великою насадкою і частина сиру прибираємо в бік, він знадобиться нам для прикраси закуски.
5. Моркву очищаємо, натираємо на середній тертці і пасеруємо в сковороді з невеликою кількістю рослинної олії протягом 5 хвилин.
6. У мисці змішуємо: консерву, яйця, моркву і плавлений сир. Додаємо майонез і перемішуємо.
7. Трохи начинки викладаємо на перший корж і рівномірно розподіляємо по всій поверхні. Накриваємо другим коржем і знову робимо шар начинки. Продовжуємо чергувати шари до тих пір, поки не використаємо всю начинку.
8. Верхній корж змащуємо майонезом, посипаємо плавленим сиром, який ми залишили для прикраси.
9. Огірок і оливки нарізаємо тонкими кільцями, розподіляємо в хаотичному порядку на верхньому коржі. Прибираємо в холодильник для просочення на 3 години.
10. Перед подачею прикрашаємо блюдо листям свіжої петрушки.

З червоною рибою

Ніжним, апетитним і соковитим виходить закусочний листковий торт з червоною рибою і маринованими огірками.

Інгредієнти:

• солона червона риба — 400 г;
• мариновані корнішони — 10 шт.;
• листкове тісто — 500 г;
• твердий сир — 100 г;
• кріп — за смаком;
• майонез — за смаком.

Для прикраси:

• вершковий сир — 4 ст. л.;
• солона червона риба — 30 г;
• огірки мариновані — 1 шт.

Приготування:

1. З бездріжджового листкового тіста, розкотив в товщину 1 см, вирізаємо два квадрата і випікаємо їх в духовій шафі, розігрітій до 190 градусів протягом 10 хвилин. Коржі охолодити і акуратно расслаиваем кожну заготовку на три частини. В результаті у нас вийшло 6 коржів.
2. Сир натираємо на дрібній тертці, змішуємо з огірками, нарізаними кубиками і подрібненими яйцями. Червону рибу нарізаємо тонкими шматочками, додаємо в миску з сирною масою. Посипаємо все подрібненим кропом і заправляємо майонезом. Перемішуємо.
3. На блюдо викладаємо коржа, рівномірно покриваємо ? частиною начинки і накриваємо іншими коржами. Викладаємо залишилася начинку з червоною рибою і покриваємо залишилися коржами.
4. На заготівлю встановлюємо не дуже важкий вантаж, наприклад, дерев’яну дошку і залишаємо просочуватися на 2 години.
5. Перед подачею листковий закусочний торт обмазуємо вершковим сиром і прикрашаємо шматочками червоної риби з гуртками з огірків.

З копченою скумбрією

Закусочний торт з листковим тестом, приготований за цим рецептом, здивує ваших гостей незвичайним смаком і оригінальною подачею.

Інгредієнти:

• листкове бездріжджове тісто — 0,5 кг;
• скумбрія гарячого копчення — 1 шт.;
• сир сирний — 300 г;
• сир вершковий плавлений — 200 г;
• чортівня — 5 ст. л.

Для прикраси:

• пір’я зеленої цибулі — 7 шт.;
• консервований зелений горошок — 1 ст. л.;
• свіжий огірок — 1 шт.;
• варена морква — 1 шт.

Приготування:

 

1. Тісто розкачуємо товщиною в 2 мм і нарізаємо на 3 рівних частини. Робимо проколи вилкою і випікаємо в розігрітій духовці при температурі 190 градусів протягом 10 хвилин.
2. Скумбрію розбираємо на шматочки, прибираючи кісточки і залишаючи тільки м’якоть.
3. Сир сирний і вершковий змішуємо, додаємо хреновину і перемішуємо.
4. Сирну масу ділимо на три частини і змащуємо нижній корж. Викладаємо на нього ? частину копченої скумбрії і накриваємо наступним шаром. Знову змащуємо сирною масою, розкладаємо залишилася скумбрію, накриваємо останнім коржем.
5. Залишками сирного крему змащуємо верхній корж і боки закусочного торта.
6. Відварену моркву очищаємо, за допомогою овочерізки починаємо зрізати морквяну смужку за годинниковою стрілкою. Смужки скручуємо і отримуємо красивий квітка.
7. Огірок нарізаємо тонкими слайсами по висоті закуски і приклеюємо з боків. Прикрашаємо торт з копченою скумбрією квітами з моркви. В хаотичному порядку розкладаємо зелений горошок.
8. Перед подачею даємо страви просочитися протягом 2 годин.

З печінкою минтая

Закуска у вигляді торта з печінкою минтая володіє ніжним смаком і виходить дуже поживною.

Інгредієнти:

• листкове тісто — 0,7 кг;
• печінка минтая — 1 банка;
• відварна картопля — 3 шт.;
• варена морква — 1 шт.;
• відварні курячі яйця — 4 шт.;
• сир твердих сортів — 100 г;
• майонез — за смаком;
• сметана — за смаком;
• маслини і зелень — для прикраси.

Приготування:

1. З тіста випікаємо 4 коржі розміром 15 на 25 см і остуджуємо.
2. Майонез змішуємо зі сметаною в рівних пропорціях і змащуємо перший корж.
3. Печінка минтая перекладаємо в тарілку і розминаємо виделкою, викладаємо поверх майонезного соусу. Накриваємо наступним коржем. Його також змащуємо сумішшю з сметани і майонезу. Викладаємо натерту на дрібній тертці картоплю, робимо сіточку з соусу і покриваємо натертим на крупній тертці сиром.
4. Накриваємо наступним коржем. Його ми змащуємо сумішшю з натертих на крупній тертці яєць і моркви, змішаних з майонезним соусом. Накриваємо останнім коржем.
5. Прибираємо блюдо в холод на 3 години для просочення.
6. Перед подачею прикрашаємо свіжою зеленню і маслинами без кісточок.

Листкові тістечка і пироги з птиці

Закуски з птиці мають велику цінність на святковому столі, і гості в першу чергу хочуть спробувати м’ясна страва. Так чому б не пригостити їх закусочним тортом з начинкою з курки або індички?

З куркою і грибами

Оригінальна закуска з куркою і грибами порадує любителів соковитих і ситних страв.

Інгредієнти:

• готові коржі з листкового тіста — 5 шт.;
• куряче філе — 400 г;
• свіжі печериці — 300 г;
• яйця курячі — 3 шт.;
• ріпчаста цибуля — 1 шт.;
• сир твердих сортів — 100 г;
• майонез — за смаком;
• сіль і перець мелений — за смаком;
• рослинне масло — для смаження.

Приготування:

Рада! Щоб блюдо вийшло більш соковитим, замість курячої грудки можна взяти стегна.

1. Заздалегідь випікаємо вказану кількість коржів з листкового тіста квадратної форми 20 на 20 см. Один корж подрібнюємо в крихту.
2. Куряче філе відварюємо в підсоленій воді і охолодити. Розбираємо на волокна.
3. Яйця відварюємо круто, натираємо на крупній тертці.
4. Ріпчасту цибулю нарізаємо дрібними кубиками, обсмажуємо до м’якості на розігрітій сковороді з додаванням рослинної олії. До цибулі додаємо нарізані тонкими слайсами гриби і обсмажуємо до готовності. Солимо і перчимо за смаком.
5. Сир натираємо на крупній тертці.
6. Викладаємо торт у наступній послідовності: корж, майонез, м’ясо, майонез, корж, майонез, обсмажені гриби з цибулею, корж, майонез, яйця, майонез, корж, майонез, сир.
7. Крихтою посипаємо боки торта і ставимо закуску в розігріту до 180 градусів духовку на 10-15 хвилин, щоб сир розплавився.
8. Подаємо страву в гарячому вигляді, розрізавши закуску на порції.

З качкою

Ця закуска з качкою цілком можна подати, як гаряче самостійне блюдо.

Інгредієнти:

• листкове тісто — 4 коржа;
• гриби лісові — 300 г;
• м’якоть качки — 300 г;
• цибуля — 1 шт.;
• картопля — 4 шт.;
• вершки — 150 мл;
• сіль — за смаком;
• перець мелений — за смаком;
• сир — 100 г;
• зелень — пучок;
• рослинне масло — для смаження.

Приготування:

1. Випікаємо коржі до рум’яності.
2. Картоплю відварюємо, попередньо очистивши від шкірки і промивши. Воду зливаємо, а картоплю перетворюємо на пюре. Додаємо гарячі вершки, солимо і перемішуємо.
3. На сковороду наливаємо трохи олії, викладаємо нарізану тонкими півкільцями цибулю і пасеруємо протягом 2 хвилин. До цибулі додаємо гриби, солимо, перчимо за смаком і обсмажуємо до готовності.
4. Качку нарізаємо кубиками, обсмажуємо на сковороді з додаванням рослинної олії протягом 10-15 хвилин, солимо і перчимо.
5. Змішуємо картопляне пюре, гриби і смажене м’ясо в миску і ретельно перемішуємо.
6. На коржі викладаємо начинку, збираючи в торт. Верхній корж посипаємо тертим сиром.
7. Прибираємо блюдо в духовку на 5-10 хвилин при температурі 200 градусів.
8. Подаємо закуску з листкового тіста з качкою в теплому вигляді, прикрасивши свіжою зеленню і нарізавши на порції.

Торт з листкового тіста з різними начинками

Закуску у вигляді торта можна зробити не тільки з м’ясних або рибних складових. Наприклад, для простоти приготування цілком підійде ковбаса або овочі. Важливо лише правильно підібрати продукти, щоб вони поєднувалися між собою.

З сиром, помідором і зеленню

Не солодка сирна начинка ідеально поєднується з зеленню, помідорами і листковими коржами. Таке блюдо можна подати в якості закуски або випічки до чаю.

Інгредієнти:

• листкове тісто — 0,5 кг;
• сир — 0,5 кг;
• сметана — 0,2 кг;
• яйця — 2 шт.;
• помідори — 6 шт.;
• зелень — пучок;
• оливкова олія — 1 ст. л.;
• сіль — за смаком;
• мелений перець — за смаком;
• цукор — щіпка;
• сушений базилік — щіпка;
• сухий чебрець — щіпка.

Приготування:

Рада! Щоб смак страви вийшов більш насиченим, помідори краще довести до готовності на мангалі або грилі.

1. Тісто розгортаємо в тонкий пласт, товщиною не більше 2 мм і нарізаємо на кілька коржів.
2. У керамічній ступці розтираємо цукор, сіль, базилік, мелений перець і чебрець.
3. Помідори нарізаємо тонкими часточками, викладаємо на деко, застелений пергаментним папером, скроплюємо оливковою олією і посипаємо ? частиною розтертої пряною сумішшю. Запікаємо в духовці близько 10 хвилин при температурі 160 градусів. Помідори остуджуємо і дрібно нарізаємо.
4. Сир змішуємо з яйцями і збиваємо блендером протягом 3 хвилин на високому швидкісному режимі. Додаємо подрібнену зелень і сметану, перемішуємо.
5. Форму для запікання змащуємо оливковою олією, викладаємо шар тіста, шар сирної маси, томати і знову шар тіста. Повторюємо верстви до тих пір, поки не закінчиться начинка. Верхній шар змащуємо оливковою олією, посипаємо рештою прянощами і випікаємо в розігрітій до 180 градусів духовці 45 хвилин.
6. Перед подаванням страву змащуємо сметаною і посипаємо зеленню.

З капустою і зеленню

Вегетаріанський варіант закусочного торта припаде до смаку людям, які не вживають в їжу м’ясні продукти.

Інгредієнти:

• коржі з листкового тіста — 4 шт.;
• салатний цибуля — 1 шт.;
• вершковий сир — 320 г;
• черемша — 60 г;
• шпинат — 70 г;
• щавель — 70 г;
• бадилля молодих буряків — 70 г;
• молода капуста — 300 г;
• кріп — пучок;
• часник — 3 зубки;
• петрушка пучок;
• рослинне масло — 3 ст. л.;
• сіль і мелений перець — за смаком.

Приготування:

1. На сковороді з розпеченим рафінованим маслом обсмажуємо нарізану кубиками цибулю протягом хвилини, додаємо подрібнену капусту, черемшу, шпинат, щавель і бадилля молодих буряків. Накриваємо кришкою, зменшуємо вогонь до мінімуму і тушкуємо до готовності. В кінці гасіння додаємо подрібнений часник і нарізану зелень петрушки і кропу.
2. Перекладаємо начинку в миску, додаємо вершковий сир, перемішуємо. Пробуємо начинку на смак і, якщо треба, додаємо сіль і мелений перець.
3. Змащуємо коржі начинкою, замотуємо в харчову плівку і прибираємо в холодне місце на 12 годин для просочення.
4. Подаємо закуску в охолодженому вигляді.

Швидкий рецепт закусочного торта з часником і сиром

Пікантний закусочний торт можна приготувати навіть з 4 простих інгредієнтів. А якщо в магазині придбати готові листкові коржі, то на приготування всієї закуски у вас піде максимум 10 хвилин часу.

Інгредієнти:

• листкові коржі — 4 шт.;
• сир твердих сортів — 300 г;
• майонез — за смаком;
• часник — 2-3 зубки.

Приготування:

1. Сир натираємо на крупній тертці. Часник пропускаємо через прес. Змішуємо сир і часник в миску, додаємо майонез і перемішуємо.
2. Змащуємо коржі отриманою сумішшю і прибираємо в холодильник для просочення на кілька годин.
3. Подаємо закуску розрізаємо на порційні шматочки і посипавши зеленню.

Ми запропонували вам поширених варіанти начинок для закусочного торта. Ви ж можете урізноманітнити блюдо і внести деякі зміни до складу продуктів, орієнтуючись на свої смакові уподобання.

І пам’ятайте, смак закусочного торта багато в чому залежить не тільки від начинки, але і від коржів. Природно, блюдо вийде смачніше, якщо листкове тісто приготувати самостійно, а вже потім приступити до приготування начинки.

Різні рецепти листкового тіста.