Чудовий тортик на будь-яку подію! Гості залишаться задоволені!
Інгредієнти:
Ангельський бісквіт:
— Цукор — 100 грам
— Яєчні білки — 5 шт
— Мак — 50 грам
— Борошно — 50 грам
— Цукрова пудра — 30 грам
— Сіль — 1 щіпка
— Лимонна кислота — 1 щіпка
Апельсиновий курд:
— Пюрированные апельсини — 150 мл
— Цукор — 100 грам
— Яєчні жовтки — 5 шт
— Вершкове масло — 50 грам
— Борошно — 1 ч. ложки
<
Крем:
— Маскарпоне — 250 грам
— Згущене молоко — 100 грам
— Сметана 26% — 80 грам
— Цукор — 20 грам
— Стручки ванілі — 1 штуки
Приготування:
1. Борошно, мак і пудру перемішати віночком до однорідного стану. У яєчні білки додати лимонну кислоту і сіль, почати збивати, поступово додаючи цукор. Білкова маса повинна вийти стійкою і повітряної. На цьому етапі слід акуратно вмішати до неї маково-борошняну суміш. Тісто перемістити у форму для випічки, яку не потрібно змащувати маслом, — вона повинна бути чистою і сухою.
Випікати бісквіт близько 30-40 хвилин, в залежності від глибини форми, при 180°C.
2. Для курда: можна відразу взяти апельсиновий фреш або подрібнити блендером апельсин і пропустити суміш через сито або марлю. Додати до апельсинової масі всі інгредієнти, крім вершкового масла і змішати до однорідного стану. Поставити суміш на слабкий вогонь і, постійно заважаючи, уварити до стану густої сметани. Зняти з вогню, додати вершкове масло, ретельно перемішати до однорідного стану і прибрати в холодильник.
3. Як тільки бісквіт буде готовий (його готовність можна перевірити дерев’яною шпажкою), його слід залишити остигати у формі приблизно на 1 годину. Остиглий бісквіт дістати з форми, розрізати вздовж і змастити обидві частини охолодженим курдом. Відставити в сторону для просочення і зайнятися приготуванням крему.
4. Для крему: збити сметану з цукром. Потім в окремій мисці збити маскарпоне з насінням ванілі і згущеним молоком. Акуратно вмішати в крем з маскарпоне сметанний крем і розподілити його по коржам.
5. Зібрати торт і залишився крем розподілити по поверхні — курд може випливати, але це нестрашно, змішавшись з кремом, він стане тільки смачніше. Відправити торт в холодильник на 30 хвилин, потім можна приступити до декору — наприклад, прикрасити шоколадними каменями, трохи присипати маком або ж засипати ягодами.
Дуже красиво і урочисто!
