Торт «ТРЮФЕЛЬ» класичний (за Гостом) | Смачні рецепти

Торт «ТРЮФЕЛЬ» класичний (за Гостом) | Смачні рецепти

Торт «ТРЮФЕЛЬ» класичний (за Гостом)

Якщо ви хоч раз їли Трюфельний торт, то закохаєтеся в нього назавжди. Це один з найсмачніших тортів кулінарії. А рецепт досить простий: бісквіт, крем Шарлотт і трюфельна крихта. Єдине, що викликає утруднення, так це трюфельна крихта. Але її можна замінити просто тертим шоколадом або цукерками. Отже, знайомтеся.

Рецепт торт «Трюфель» класичний по госту:

Бісквіт:

6 яєць

150 г . цукру

5 ст. л. борошна

1 ст. л. крохмалю

Сироп:

180 мл води

100 мл цукру

Трюфельна крихта:

180 г цукру

80 мл води

0,5 ч. л. лимонного соку

1 ч. л. масла вершкового

2 ст. л. какао

Крем Шарлотт:

210 г вершкового масла

180 г цукру

1 жовток

120 г молока

1 пакетик ванільного цукру

1 ст. л. коньяку (бренді)

1 ст. л. какао

Приготування торта «Трюфель» по ГОСТу:

1.Бісквіт. Відокремити білки від жовтків. Дві третини цукру збиваємо з жовтками в білу масу, а білки збиваємо з цукром до міцних піків. Збиваємо білки з жовтками, додаємо просіяне борошно з крохмалем і дуже акуратно перемішуємо рухами знизу вгору від краю до центру. Випікаємо бісквіт 40 хвилин при температурі 180 градусів. Охолоджуємо не менше 8 годин для того, щоб він не кришився і не розвалювався під час розрізання.

2.Готуємо крем Шарлотт. Такий же крем використовується і для Київського торта, якщо ви пам’ятаєте.

Змішуємо жовток, молоко і цукор. Ставимо варитися на середній вогонь і при частому помішуванні доводимо цю масу до кипіння, потім варимо до загустіння хвилин 5, поки з’являться великі білі бульбашки. В кінці додати ванільний цукор. Вимкнути вогонь, і, помішуючи, охолодити.

Окремо збити розм’якшене масло, поступово додаючи по ложці охолоджений сироп, продовжуючи збивати. В кінці додати какао, збити, тепер – коньяк і знову збити. Повинен вийти рівний, гладкий і блискучий крем густий.

Торт «ТРЮФЕЛЬ» класичний (за Гостом) | Смачні рецепти

3.Сироп для просочення: у каструлю з водою, додати цукор, дати закипіти. Охолодити. Ні яких ароматизованих добавок для цього торта в сироп додавати не потрібно.

4.Збірка торта «Трюфель»

Розрізати торт на дві-три частини (залежить від висоти бісквіта), нижній корж вийшов дуже тонким.

Торт «ТРЮФЕЛЬ» класичний (за Гостом) | Смачні рецепти

Просочити кожен корж сиропом (просто полити ложкою по коржу), перемазати кремом.

Торт «ТРЮФЕЛЬ» класичний (за Гостом) | Смачні рецепти

Зверху потрусити трюфельної крихтою. Але її так складно і довго готувати, що все зазвичай використовують для цих цілей тертий шоколад або цукерки.

Розповім, як приготувати шоколадну стружку. Розтопити на дуже повільному вогні шоколад, вилити в ємність з низькими бортиками, наприклад, лист. Розрівняти шоколад товщиною 3 мм і дати повністю затвердіти. Після застигання великий напівкруглої ложкою провести по шоколаду, роблячи кучері для прикраси.

Торт «ТРЮФЕЛЬ» класичний (за Гостом) | Смачні рецепти

5.Трюфельна крихта

Воду з цукром довести до кипіння і варити 10 хвилин, весь час знімаючи піну і кристали цукру з країв каструлі мокрим пензликом. За пару хвилин до готовності додати лимонний сік. Поставити каструлю в крижану воду, помішуючи до охолодження. Збити міксером насадкою гак до загустіння і білого кольору ,

Торт «ТРЮФЕЛЬ» класичний (за Гостом) | Смачні рецепти

потім додати вершкове масло і какао.

Торт «ТРЮФЕЛЬ» класичний (за Гостом) | Смачні рецепти

Перетерти в крихту, краще на крупній тертці.

Торт «ТРЮФЕЛЬ» класичний (за Гостом) | Смачні рецепти

Повторюся, що трюфельну крихту можна замінити тертим шоколадом або цукерками.

Торт «Трюфель» по госту готовий!

Торт «ТРЮФЕЛЬ» класичний (за Гостом) | Смачні рецепти

Приємного чаювання!

Торт «ТРЮФЕЛЬ» класичний (за Гостом) | Смачні рецепти

Оцініть статтю
Настанова - Корисні поради
×
Тисни «Подобається», щоб читати нас на Facebook
Спасибі, я вже з Вами!