У кожному столітті є свої популярні рецепти десертів. Але торт «Стьопка-растрепка» не віддає пальму першості вже кілька поколінь.
Його готували ще наші бабусі, використовуючи прості і доступні інгредієнти. Напевно, саме тому він такий популярний у багатьох сім’ях. Готується швидко, не вимагає вкладень часу і грошей. Вдалий і безпрограшний варіант для гостей, приготований на швидку руку. По суті, цей торт — спрощений варіант «Наполеона». Торт виходить не таким вологим, як його «побратим» та для просочення йому потрібно більше часу. Цей торт гармонійно поєднує в собі не солодкі хрусткі коржі і ніжний солодкий крем. Готується торт зовсім не складно і для нього знадобиться невелике кількість продуктів. Такий нескладний у приготуванні десерт може стати одним з ваших улюблених тортів для сімейного чаювання або свята.
<
Склад продуктів
(для коржів діаметром 20-22 сантиметри)
380 грам пшеничного борошна (може знадобитися трохи більше);
250 грам маргарину;
одне свіже куряче яйце;
200 мл сметани.
Для крему
500 мл згущеного молока;
200 грам вершкового масла;
200 грам смородинового варення (або будь-якого іншого, на ваш смак).
Покроковий процес приготування
У глибоку миску просіваємо борошно пшеничне, додаємо холодний маргарин, нарізаний на невеликі шматочки.
Усе ретельно перетираємо руками в крихту. Можна скористатися блендером.
У борошні робимо поглиблення, вбиваємо одне свіже куряче яйце, додаємо сметану (краще жирністю від 20%).
Замішуємо тісто: воно має бути м’яким, але не липнути до рук.
Тісто округляємо, загортаємо в харчову плівку і прибираємо на одну годину в холодильник.
Дуже м’яке вершкове масло викладаємо в миску і збиваємо його міксером.
У кілька прийомів додаємо в масло, згущене молоко, не припиняючи збивання. Збиваємо до тих пір, поки маса не стане однорідною, з кремовою текстурою.
Рада. Приготуйте домашнє згущене молоко за 15 хвилин за рецептом з нашого сайту.
Прибираємо крем в холодильник.
Минула година, тісто дістаємо з холодильника і ділимо на 12 рівних частин.
Кожну частину розгортаємо в тонкий пласт. Робити це зручніше на пергаментним папері, посипаною борошном.
Вирізаємо коло (за допомогою тарілки або кришки) діаметром 20-22 сантиметри, обрізки тіста відкладаємо від коржа. Запікати будемо і корж, обрізки, разом.
Наколюємо отриману заготівлю виделкою, разом з папером перекладаємо на деко і відправляємо на 8-10 хвилин в розігріту до 180 градусів духовку.
Все те ж саме проробляємо з рештою тестом.
Після того, як всі коржі готові, починаємо збирати торт.
Кладемо перший корж на плоске блюдо для сервірування, змащуємо його тонким шаром будь-якого варення (у мене смородинове) і кремом (2-3 столові ложки крему на один корж буде достатньо).
Рада. Пару столових ложок крему необхідно залишити і прибрати на годину в холодильник.
Накриваємо другим коржем і повторюємо всю процедуру. І так до тих пір, поки не покладемо зверху останній корж.
Верхній шар не змащуємо, а ставимо на нього тарілку або дошку, а зверху — вантаж.
Всю цю конструкцію прибираємо на 12 годин у холодильник: торт повинен добре просочитися.
Після того, як торт добре просочиться, дістаємо його з холодильника і змащуємо зверху залишилися кремом.
З обрізків тіста робимо крихту і посипаємо нею весь торт.
Відрізаємо шматочок — і насолоджуємося.
