Торт «Пташине молоко»
Ви будете в повному захваті від цього приголомшливого, абсолютно незвичайного, повітряного торта «Пташине молоко». Готувати не дуже складно. Спробуйте обов’язково!
Інгредієнти для торта «Пташине молоко»:
Тісто:
4 яйця
4ст. л цукру
4 ст. л. борошна
Крем-суфле:
7 яєць
30 г желатину
1 ст. л. борошна
2 склянки цукру
1 стакан молока
200 р масла
Ванільний цукор або ванілін
Глазур:
5 ст. л. какао
? Склянки цукру
3-4 ст. л. молока
30 масла
Приготування торта «Пташине молоко»:
Готуємо бісквіт. Рецепт банальний: збити яйця і цукор в густу піну до збільшення в 4-5 разів. Акуратно ввести борошно, випікаємо 30 хвилин при температурі 170 градусів. Остудити, розрізати на два пласти.
Тепер готуємо крем для торта «Пташине молоко» :
1.Желатин розвести теплою водою, ретельно розмішати. Залишити набухати.
2.Білки відокремити від жовтків і прибрати їх у холодильник. А жовтки збити зі склянкою цукру до пишної білої маси.
У борошно поступово додати молоко, розмішати без грудочок і влити у збиті жовтки. Поставити крем на водяну баню до сильного збільшення в об’ємі. Це вийшов заварний крем, остудити його, щоб не утворилася плівка. Можна поставити у таз з холодною водою
3.Розм’якшене масло збити, поступово додаючи заварний крем. Додати ванілін. Вийшов ніжний масляний крем.
4. Тепер білки збити з другим склянкою цукру до міцних піків, влити розчинений желатин і добре перемішати
5.Тепер у білковий поступово додаємо масляний крем, ретельно збиваючи до однорідності. Вийшов ніжний вершковий крем.
Глазур: (готувати, коли крем застигне)
З’єднати какао, цукор і молоко, добре розчинити на водяній бані, в кінці додати масло.
Збірка торта «Пташине молоко»:
На дно форми, в якій турбувався бісквіт (краще, якщо це роз’ємна форма) викласти половину бісквіта, зверху залити крем-суфле, потім другу частину бісквіта. Злегка притиснути і прибрати в холодильник до повного застигання. Краще на ніч. Коли торт захолоне, прибрати кільце або акуратно вийняти з форми і покрити свежесваренной глазур’ю.
Торт «Пташине молоко» особливо не потребує прикраси. Можна подавати до столу.
Всім приємного чаювання!
