Торт Казка по ГОСТу
Торт Казка міцно займає позиції найпопулярніших десертів з радянського минулого. Його основна родзинка в простоті рецепту і дивовижному оформленні. Готується торт з бісквітного тіста і масляного крему. Випікатися він може у вигляді рулету, поліна або прямокутного десерту, але прикраса кремом у вигляді казкової поляни є його візитною карткою. Напевно на прилавках кондитерських магазинів ви помічали такі торти з прикрасою з трояндочок, грибочків, листочків і різних завитків. Торт Казка в домашніх умовах буде набагато смачніше магазинного, так як в крем ми використовуємо натуральне вершкове масло і згущене молоко, а не їх замінники. Але знайти хороший, перевірений домашній рецепт торта Казка не завжди просто. Як раз для вас, дорогі користувачі, у мене є покрокове приготування торта Казка по ГОСТу з фото. Це дуже вдалий рецепт десерту, який може стати в нагоді вам дитячі свята.
Інгредієнти для приготування торта Казка по ГОСТу
| Бісквіт |
| Яйця | 4 шт |
| Борошно | 150 г |
| Цукор | 180 г |
| Крем шарлот |
| Жовтки | 2 шт |
| Молоко згущене | 240 г |
| Масло вершкове | 400 г |
| Вода | 40 мл |
| Какао | 50 г |
| Ванільна есенція | 1 ч. л. |
| Сироп для просочення |
| Цукор | 100 г |
| Коньяк | 1 ст. л. |
| Вода | 120 мл |
Покрокове приготування торта Казка по ГОСТу з фото
Окремо для бісквітного коржа збийте білки з ? частиною цукру.
Жовтки збийте з іншою частиною цукру до освітлення маси.
Обидві маси з’єднайте, підсипати просіяне борошно і акуратно лопаткою вимісіть тісто. Рухи повинні бути плавними, щоб не витіснити з тіста бульбашки повітря.
Тісто перелийте на деко, розміром 30х40. Лист має бути застелений промасленим пергаментом. Випікайте корж в розігрітій духовці до 190 градусів близько 10-12 хвилин. Корж не повинен пересушиться, інакше він буде кришитися при скручуванні.
Готовий корж, поки він ще гарячий, треба згорнути в рулет. Для цього відразу приберіть пергамент, помістіть бісквіт на новий лист і відразу ж скрутіть рулетом. Залиште остигати.
Для приготування крему для торта Казка, жовтки збийте з водою, додайте згущене молоко і ванілін. Поставте масу на плиту і варіть до випарювання рідини, весь час перемішуючи. Перевірити готовність можна так, опустіть, а потім вийміть з крему дерев’яну ложку, проведіть пальцем по її задній стороні. Якщо доріжка залишається деякий час, знімайте з вогню. При перевареному кремі, утворюються пластівці.
Масу повністю остудіть, можна накрити його плівкою, щоб вона не підсохла.
М’яке масло збийте до пишноти і прямо під час збивання додайте по ложці охолоджені жовтки зі згущеним молоком.
В половину крему додайте какао-порошок. Від другої половини крему, якщо ви плануєте прикрашати торт квітами, теж відокремте 1-2 ложки і додайте рожевий і зелений барвники. Крем можна помістити поки в холодильник.
Для просочення зваріть сироп. У сковороду влийте воду і всипте цукор, поваріть до тих пір, поки цукор розчиниться. Потім додайте коньяк і остудіть.
Розгорніть рулет, приберіть пергамент. Зріжте краю коржа і подрібніть їх у крихту для прикраси. Просочити бісквіт солодким сиропом, дайте йому постояти 15 хвилин. Намажте на білий корж крем шарлотт тонким шаром. Поверніть щільно рулет.
Половиною шоколадного крему змастіть торт з усіх боків, так ви заховаєте потріскані місця. Боки посипте крихтою.
Верх торта декоруйте по своєму смаку. Для цього охолоджений шоколадний крем помістіть в кондитерський мішечок, отсадите борозни по краях. По центру отсадите квіти і листя. Поставте торт в холодильник на 7 годин. Перед подачею торт нарізають гострим ножем на порційні шматочки. Приємного апетиту!
