Інгредієнти:
— Шоколад гіркий — 100 г
— Пудра цукрова — 350 г
— Яйце куряче — 8 штук
— Борошно пшеничне — 200 г
— Вершки (20%-ві ) — 500 мл
— Вершки (35%-ві ) — 680 мл
— Молоко — 140 мл
— Лікер — 75 мл
<
— -Желатин — 1 ст. л.
— Кориця — 1 шт.
— Какао-порошок — 2 ст. л
Приготування:
1. Замочити желатин у воді на півгодини.
2. У каструльку влити вершки (22%-ні ), молоко, додати 100 г цукрової пудри і довести до кипіння (ні в якому разі не кип’ятити). Додати желатин і 25 мл лікеру, перемішати. Коли суміш охолоне, поставити на кілька годин у холодильник.
3. На водяній бані розтопити шоколад, в 45 мл теплої води розтопити 50 г цукрової пудри, збити жовтки. Додати сироп і жовтки в шоколад і перемішати.
4. Міксером збити 180 мл вершків (35%-них) і обережно змішати з шоколадною масою, поставити в холодильник.
5. Збити яйця, 150 г цукрової пудри, додати какао, просіяне борошно.
6. Роз’ємну форму змастити маслом, тісто розділити на 2 частини. Випекти 2 коржі, випікати 15-20 хвилин.
7. Вишню, 50 мл лікеру, 50 г цукрової пудри 3 ст. л. води помістити в каструльку і уварити на повільному вогні наполовину.
8. Збити 500 мл вершків (35%-них ).
9. Корж полити отриманим вишневим сиропом, викласти трохи вишень, зверху покласти шар вершкового желе, шар шоколадного крему, шар збитих вершків і прикрасити рештою вишнями.
