Торт-безе «Графські руїни» — один з моїх улюблених! Дуже простий, смак безе з кремом просто приголомшливий! Хороший і в свято, і просто для родинних або дружніх посиденьок.
Інгредієнти для торта-безе «Графські руїни»:
Для безе:
Яєчні білки – 4 штуки
Цукор – 200 грам
Ванільний цукор – 1 чайна ложка
Для крему:
Вершкове масло – 200 грам
Згущене молоко – 8 столових ложок
Для прикраси:
Шоколад – 100 грам
Волоські горіхи – на-віч
<
Як приготувати торт-безе «Графські руїни»:
Безе:
Яєчні білки збити в міцну піну, продовжуючи збивати, всипати тонкою цівкою половину цукру і ванільний цукор.
Потім, обережно перемішуючи широкої ложкою або лопаткою, додати решту цукор або цукрову пудру.
Не можна цукор додавати на початку збивання, так як білки вийдуть мажущимися.
Деко для випічки застелити пергаментним папером або змастити маслом і викласти безешки ложкою або відсадити за допомогою кондитерського мішка.
Випікати безе при температурі 80-100 градусів 1-2,5 години в залежності від розміру виробів.
Крем:
Вершкове масло кімнатної температури збити міксером до пишноти
Далі, продовжуючи збивати масло, поступово вливати згущене молоко. Домігшись однорідної маси, припинити збивати.
*В додаток — крем від нашої читачки Ольги Манаенковой (велике спасибі, Ольга!):
Змішати 4 жовтки, півсклянки цукру, півсклянки 10%-них вершків, ванілін. Довести все до кипіння, остудити і збити з 300 г м’якого вершкового масла. Крем виходить приголомшливо смачний!
Формування торта:
Викласти перший шар безе, не змащувати кремом (це буде початковий шар).
Зверху укласти наступний ряд безе, змащуючи нижню частину кожного безе кремом.
Таким чином укласти весь торт у вигляді гірки.
Після формування торта слід полити його розтопленим шоколадом, посипати горіхами і дати настоятися.
