Основа під торт може бути однакова, адже саме крем надає унікальний смак домашнього тортику. Я, наприклад, люблю випікати бісквітну основу, ну а крем роблю різними, як і оформлення. І торт виходить щоразу різним!
1.Класичний заварний крем
Продукти:
1. Молоко — 500 мл
2. Цукор — 200 гр.
3. Ванільний цукор — 1 ч. ложка
4. Борошно — 50 гр.
5. Жовток — 4 шт.
Як приготувати класичний заварний крем:
Яєчні жовтки ми розтираємо з цукром, ваніліном і борошном до однорідної маси. Доводимо наше молоко до кипіння. Вливаємо гаряче молоко в яєчну масу, перемішуємо.Отриману масу ставимо на вогонь і варимо до загустіння. Готово!
2. Крем масляний універсальний
Продукти:
1. Вершкове масло — 1 пачка
2. Яйце — 4 шт.
3. Цукор — 1 склянка
4. Цукрова пудра — 100 гр.
5. Ванілін
Як приготувати універсальний масляний крем:
Для початку візьмемо каструлю з товстим дном. Вона повинна бути сухою. Розбиваємо в неї чотири яєчка. Перемішуємо їх з цукром. Включаємо вогонь і починаємо нагрівати. Постійно помішуємо, не відходимо від плити. Вийде густа маса. Прибираємо з вогню і ставимо на стіл. змішуємо масу, чекаємо, коли охолоне. Збиваємо масло в мисці з пудрою. Додаємо яєчну суміш до маслу. Трохи ванілі для смаку. Крем готовий, зберігаємо в холодильнику, намазуємо тільки на остиглі коржі.
3. Крем із згущеним молоком і яйцями
Продукти:
1. Масло вершкове розм’якшене — 200 гр.
2. Молоко згущене — 100 гр.
3. Яйця (жовтки) — 2 шт.
4. Ванілін або лікер
Як приготувати :
Розм’якшене вершкове масло збити зі згущеним молоком.
Продовжуючи збивати, поступово додати яєчні жовтки.
Для ароматизації додати ванілін або іншу пряність, або 30-50 гр. лікеру.
4. Крем зі згущеного молока і вершкового масла
Продукти:
1. Згущене молоко — 1 банка
2. Вершкове масло — 1 пачка
Як приготувати крем зі згущеного молока і вершкового масла:
<
Збиваємо масло і молоко до однорідної маси. Масло має бути кімнатної температури. Охолоджуємо крем.
5. Крем з манної каші
Продукти:
1. Молоко — 1/2 склянки
2. Манна крупа — 1 ст. ложка
3. Цукор — 1 ч. ложка
4. Вершкове масло — 1/2 ч. ложка
5. Жовток — 1 шт.
6. Ванільний цукор — 1 ч. ложка
Як приготувати крем з манної каші:
Молоко закип’ятити з ванільним цукром. Змішати манну крупу з невеликою кількістю води, влити отриману суміш в гаряче молоко і довести до кипіння на слабкому вогні. Ретельно розтерти яєчний жовток з цукром і маслом до стану пишної однорідної маси. Додати в неї манну кашу маленькими порціями, постійно збиваючи її віником, щоб крем був пишним і легким.
6. Сир-крем «Маскарпоне»
Продукти:
1. Сир (у пачці 18%) — 200 гр.
2. Вершки ( 33%) — 200 мл
Як приготувати сир – крем «Маскапоне»:
Сир протерти через сито (бажано двічі).Влити холодні вершки.Збивати масу на малих обертах до кремоподібного стану. Сир-крем «Маскарпоне» готовий до використання!
7. Заварний крем
Продукти:
1. Яйце — 2 шт.
2. Цукор — 1 склянка
3. Ванільний цукор — 1 ч. ложка
4. Молоко — 1,5 склянки
5. Розтоплене вершкове масло — 2 ч. ложки
6. Борошно — 2 ч. ложки
Як приготувати заварний крем:
Змішайте в каструлі борошно і яйця, так щоб зникли грудочки.
В іншій каструлі закип’ятіть молоко і цукор, не забувайте їх помішувати.
Влийте тонкою цівкою молоко з цукром в борошняну суміш, інтенсивно розмішуйте лопаткою.
Отриманий крем поставте на невеликий вогонь, постійно помішуючи, доведіть до запустіння. Не доводьте крем до кипіння!!!
Після цього зніміть крем для еклерів з вогню, додати ванільний цукор і вершкове масло. Добре перемішайте, а потім швидко охолодити, поставивши в лід або холодну воду.
Заварний крем можна використовувати для еклерів або інших тістечок, тортів, пасок.
8. Вершковий крем «П’ятихвилинка»
Продукти:
1. Масло вершкове — 250 гр.(кімнатної температури)
2. Цукрова пудра — 200 гр.
3. Молоко — 100 мл (можна додати 150 грам, можна і 200, ще ніжніше крем виходить і менш жирний!)
4. Ванільний цукор — 1 пакет.
Як приготувати вершковий крем «П’ятихвилинка»:
Молоко закип’ятити і остудити до кімнатної температури. Всі компоненти з’єднати. Збивати міксером до тих пір, поки маса не стане однорідною, перламутрового кольору. Приблизно 3-5 хвилин. (Іноді тільки після 5 хвилини крем починає збиватися, тому збивайте стільки, поки не зіб’ється, і краще на самій низькій швидкості. Ні в комбайнах, ні блендером, як показав досвід, крем не збивається, тому якщо немає міксера, то вбивайте в ручну віночком або чому вам зручно). Крем виходить пухкий, ніжний, з легким ванільним ароматом.Можна промащувати тортики і тістечка (рулети).
