1. ЖЕЛЕ БІЛО-РОЖЕВЕ
ІНГРЕДІЄНТИ:
? 250 мл полуничного сиропу (компоту, соку)
? 250 мл молока
? 20 г желатину
? цукор за смаком
ПРИГОТУВАННЯ:
1 Желатин замочити в 200 мл холодної кип’яченої води і залишити на той час, який зазначено на упаковці.
2 Потім желатин довести до кипіння, але не кип’ятити.
3 полуничний сироп додати половину желатину, перемішати.
4 В молоко можна додати цукор за смаком (я в молоко цукор не додавала, так як полуничний сироп був дуже солодкий) і залишився желатин.
5 На дно формочок налити полуничний сік шаром 0.5-1 див. Поставити в холодильник до повного застигання.
6 Потім налити молоко шаром 0.5-1 див. Поставити в холодильник до повного застигання.
7. Таким чином наливати сік і молоко до тих пір, поки формочки не заповняться.Поставити в холодильник до повного застигання (краще на ніч).Щоб желе було простіше вийняти з форми, його можна опустити на кілька секунд у гарячу воду (головне, стежте, щоб вода не потрапила в желе).
2. ЖЕЛЕ «КОЛЬОРОВЕ»
ІНГРЕДІЄНТИ:
? Желатин — 20 гр.
? Желе різних кольорів — 2 пакетика.
? Сметана — 200 гр.
? Цукор — 1 ст. л.
? Персики инжирные — 3 шт.
? Зливу — 6 шт.
? Черешня — 200 гр.
ПРИГОТУВАННЯ:
Приготувати желе з одного пакетика згідно інструкції на упаковці. Залити у формочки і покласти по 2-3 черешеньки. Охолодити.Тим часом приготувати наступний шар — желатин залити невеликою кількістю холодної кип’яченої води, сметану збити з цукром. Набряклий желатин змішати зі сметаною і нагріти на плиті до повного розчинення кристалів, потім трохи остудити і розлити по формочках. Додати персики, порізані шматочками, охолодити.Останній шар, як і перший, приготувати згідно до інструкції. Прикрасити сливами і поставити в холодильник до повного застигання.
3. ЖЕЛЕ «РОЗБИТЕ СКЛО»
ІНГРЕДІЄНТИ:
? Желатин — 4 Штуки (по 85 р. різних кольорів)
? Згущене молоко — 400 Мілілітрів
? Безбарвний желатин — 1 Штука (85 р.)
ПРИГОТУВАННЯ:
Розведіть 4 упаковки желатину згідно з вказівками на упаковці в кип’яченій воді в різних контейнерах. І залиште застигати на 3 години (бажано залишити на ніч).Після того як желе готове, поріжте його на маленькі кубики.Засипте кубики різних кольорів в окрему миску.В окремій мисці розведіть 2 упаковки безбарвного желатину в 1/2 склянки холодної води. Після того, як желатин почне розчиняться, додайте 1 1/2 чашки кип’яченої води і розчиніть желатин повністю. Додайте згущене молоко, добре перемішайте і охолодіть. Залийте молочною сумішшю кольорові кубики желе і залиште застигати на ніч.
Поріжте на кубики або інші форми і подавайте.
4. РІЗНОКОЛЬОРОВЕ ЖЕЛЕ
ІНГРЕДІЄНТИ:
? Вишневе або полуничне желе (порошок) — 250 Грам
? Лаймовое желе (порошок) — 150 Грам
? Згущене молоко — 700 Грам
? Желатин (упаковка) — 9 Штук
ПРИГОТУВАННЯ:
Розчиняємо один пакетик желатину в 1/4 склянки холодної води.Заливаємо склянкою окропу.
Негайно додаємо в суміш третину порошку вишневого або полуничного желе.Акуратно перемішуємо. Виливаємо суміш у велику форму для желе, злегка змащену антипригарним спреєм або звичайним маслом (якщо не змазати, нижній шар прилипне, і зовнішній вигляд десерту зіпсується).
Ставимо в холодильник.Поки перший кольоровий шар застигає, приготуємо молочний. Дві упаковки желатину розчиняємо в 1/4 холодної води.У миску наливаємо половину згущеного молока, туди ж додаємо воду з розчиненим желатином і склянку окропу. Акуратно перемішуємо.Дістаємо з холодильника форму зі злегка застиглим першим шаром желе. Виливаємо наверх приблизно третину суміші згущеного молока.
Утворюються на поверхні бульбашки проколюємо зубочисткою. Ставимо форму в холодильник.
Коли молочний шар злегка застигне (він застигає швидше, ніж кольоровий), виливаємо наверх аналогічним чином приготований шар зеленого желе (з лайма). Знову ставимо в холодильник.Продовжуємо чергувати шари до тих пір, поки у вас не закінчаться всі інгредієнти. Шари можуть бути іншого кольору, їх може бути різна кількість — все на ваш розсуд.Коли всі шари будуть готові, відправляємо желе на пару годин в холодильник до остаточного застигання. Потім дістаємо і нарізаємо на красиві квадратики.
Різнокольорове желе готове.
5. АПЕЛЬСИНОВЕ ЖЕЛЕ
ІНГРЕДІЄНТИ:
? Желатин — 20 Грам
? Цукор — 200 Грам
? Апельсини — 3 Штуки
ПРИГОТУВАННЯ:
1. Кип’яченою холодною водою (200 мл) заливаємо желатин і залишаємо на час, що написано на упаковці.
2. Візьмемо яку-небудь посуд і витиснемо туди сік з апельсинів.
3. Тепер беремо апельсинові кірки і крупно нарізаємо їх. Покладемо апельсинові кірки в каструлю і заллємо водою (один літр). Доводимо до кипіння і хвилин десять проваримо.
4. Потім процідимо і охладим приблизно до температури сорок-п’ятдесят градусів. Тепер додаємо цукор і набряклий желатин. Доводимо до кипіння (не кип’ятити).
5. Вливаємо сюди вичавлений апельсиновий сік. Знімаємо каструлю з вогню.
6. Тепер розливаємо по креманках або по формочках. Годин на п’ять-шість прибираємо в холодильник.
6. ЖЕЛЕ З ЧОРНИЦІ
<
ІНГРЕДІЄНТИ:
? Чорниця — 300 Грам
? Сметана — 300 Грам
? Желатин — 3 Чайних ложки
? Вода — 50 Мілілітрів
? Среднежирные вершки — 375 Мілілітрів
? Цукор — 130 Грам
ПРИГОТУВАННЯ:
Для початку необхідно залити желатин холодною водою.В чаші для блендера змішуємо ягоди і сметану, блендером доводимо до однорідного стану. При бажанні можна ще і перетерти через сито, але це необов’язково. Я не перетираю.У невеликій каструльці змішуємо вершки з цукром, ставимо на вогонь і доводимо до кипіння. Як закипить — знімайте з вогню і додайте в каструльку набряклий желатин. Ретельно розмішуємо, потрібно щоб желатин розчинився. Коли суміш вершків і желатину охолоне, перемішуємо її з нашим чорничним пюре. Змішувати неостиглого суміш можна — сметана згорнеться.Розмішуємо суміш і розливаємо її по стаканчиках або в інший посуд для желе. Ставимо в холодильник, години через 2-3 желе застигне і його можна буде подавати до столу.
7. ЖЕЛЕ ТРИШАРОВЕ
ІНГРЕДІЄНТИ:
? Желатин — 6 Ст. ложок
? Сік вишневий — 200 Мілілітрів
? Сметана — 200 Мілілітрів
? Молоко — 200 Мілілітрів
? Какао-порошок — 1,5 Ст. ложки
? Цукор — За смаком
ПРИГОТУВАННЯ:
Желатин заливаємо 1,5 склянками холодної кип’яченої води і залишаємо на годину, для того, щоб він розпух. Потім ставимо каструлю з желатином на повільний вогонь і нагріваємо, постійно помішуючи, але не доводячи до кипіння. Нам необхідно, щоб розчинилися всі гранули желатину.В окрему каструлю наливаємо сметану і додаємо в неї пів склянки постигла желатинової суміші і 1-2 столові ложки цукру. Ретельно перемішуємо до повного розчинення цукру.Тепер у руках трохи нахиляємо форми і акуратно вливаємо в них трохи сметанної суміші. Поміщаємо в холодильник, закріпивши форми під нахилом.
Через кілька хвилин перший шар застигне, і ми можемо приступати до приготування другого. Для цього змішуємо молоко і какао-порошок, додаємо пів склянки желатину і 1 столову ложку цукру, ретельно перемішуємо.Потім нахиляємо форми в іншу сторону і наливаємо другий шар, знову закріплюємо в холодильнику, але вже під іншим кутом.Тепер останній, вишневий шар. У каструлю наливаємо вишневий сік, додаємо пів склянки желатину, 1,5 столові ложки цукру і ретельно все перемішуємо, поки цукор повністю не розчиниться.Наливаємо його у форми і ставимо в рівному положенні в холодильник до повного застигання желе.
8. ЖЕЛЕ З ФРУКТАМИ
ІНГРЕДІЄНТИ:
? Желатин — 1 Ст. ложка
? Вода — 1 Стакан
? Сік — 400 Грам
? Фрукти — За смаком
ПРИГОТУВАННЯ:
1. Фрукти промийте і наріжте кубиками. Виноградини можна розрізати наполовину і вирізати кісточки. З часточок апельсина бажано зняти шкуру і, звичайно, вибрати кісточки. Красиво в желе виглядають тонко нарізані скибочки яблук. Якщо під рукою є сезонні ягідки, додайте і їх.
2. Столову ложку желатину залити склянкою холодної кип’яченої води. Желатин повинен постояти не менше 20 хвилин і розбухнути.
3. Набряклий желатин вилийте в каструлю з соком, я використовую яблучний, але підійде будь-який. Розігрійте на вогні, помішуючи, щоб желатин остаточно розчинився. Не кип’ятіть!
4. Сік з желатином остудіть до кімнатної температури.
5. Фрукти викладіть у форму (її можна змочити або змастити вершковим маслом). Залийте соком з желатином і поставте в холодильник на півтори години. Якщо хочете, щоб фрукти не спливли й гарно трималися на різних рівнях, заливайте їх поступово, шарами.
9. ЖЕЛЕ «ПТАШИНЕ МОЛОКО»
ІНГРЕДІЄНТИ:
? Желатин — 50 Грам
? Сметана — 1 Літр
? Ванільний цукор — 0,5 Чайних ложки
? Цукор — 2,5 Склянки
? Молоко — 6 Ст. ложок
? Какао (порошок) — 4 Ст. ложки
? Масло вершкове — 50 Грам
ПРИГОТУВАННЯ:
1. Розчиніть 35 гр желатину в одній склянці води. Можете нагріти в каструлі (але не доводити до кипіння) або на водяній бані. Гарненько розмішайте, щоб не було грудочок.
2. Збийте міксером або блендером сметану з двома склянками цукру і ванільним цукром. Треба, щоб цукор розчинився. Потім додайте в масу розчинений желатин (35 гр).
3. Залишився желатин (15 гр) розчиніть в одній склянці води (як це робили в першому кроці). Потім додайте до нього півсклянки цукру (увесь), порошок какао, вершкове масло і молоко. Все перемішайте до однорідної маси.
4. У підготовлені порційні склянки або креманки залийте сметанне желе. Після того, як трохи застигне, залийте шоколадним желе. Відправляйте в холодильник до повного застигання. Якщо бажаєте отримати желе незвичайної форми, заливши в креманки перший шар, поставте посуд під кутом. Можна також чергувати шари.Желе «Пташине молоко» готово! Перед подачею присипте тертим шоколадом або прикрасити вершками. Можна прикрасити лимонною шкіркою, попередньо вирізавши з неї листок.
10. ЖЕЛЕ БАГАТОШАРОВЕ
ІНГРЕДІЄНТИ:
? 3 пачки полуничного або вишневого желе
? 2 пачки желе з ківі або лимона (чим яскравіше, тим краще)
? 2 банки згущеного молока
? 90 гр. звичайного желатину
ПРИГОТУВАННЯ:
1. Розведіть всі 3 желе згідно інструкції на упаковці або приготуйте желе самі.
2. Збийте згущене молоко.
3. Розведіть желатин, налийте в чашку (250 мл) гарячої води, яка щойно закипіла і замочіть желатин, помішуйте його до зникнення крупинок.
4. Змішайте желатин зі згущеним молоком.
5. Підготуйте суху форму, застеліть її харчовою плівкою, таким чином, щоб ви могли потім дістати желе з допомогою плівки ( краї плівки повинні звисати з форми).
6. Залийте спочатку червоний шар желе, поставте в холодильник на 10-15 хвилин.
7. Потім залийте вершковою желе і знову в холодильник на 10-15 хвилин.
8. Потім залийте зелене желе і також в холодильник на 10-15 хвилин.
9. Потім таким же чином залийте вершкове – червоне-вершкове.
10. Далі зелене – вершкове – червоне.
11. Прибрати в холодильник на 2 години.
12. Дістати з форми, розрізати на квадрати і подавати.
