Основа смачної піци – це томатний соус зі свіжих помідорів з правильно підібраними сушенными травами. І до кожної начинку вони можуть бути підібрані абсолютно по-різному. Оскільки саме цей інгредієнт робить смак відкритих італійських пирогів незвичайні на смак.
Стиглі помідори давно стали основою італійської кухні. Їх гасять, запікають, бланшують, змішують з різними прянощами і спеціями і консервують на зиму. Головне правило кожної господині – використовувати тільки стиглі плоди м’ясистих сортів, щоб отримати з них максимальну кількість соків і смачною м’якоті.
Соус Томатний» для піци
Цей рецепт не потребує багато часу і сил на приготування. А ось для отримання максимального аромату і смаку, раджу додати не багато концентрованої томатної пасти. У соус додати допускається своє, за смаком, думаю зіпсувати страву просто неможливо.
Інгредієнти:
- Рослинне масло – 35 грам;
- Часник – 1 зубчик;
- Помідори – 850 грам;
- Томатна паста – 200 грам;
- Цукор – 10 грам;
- Сіль – ? столової ложки;
- Базилік – 20 грам;
- Чорний перець мелений – на розсуд;
- Гострий перчик – за смаком.
Приступимо до приготування:
Масло вливаємо в товстостінну сковороду з високими бортами. Часточку часнику почистити і натерти на дрібній тертці. Пересипати його в розігріте масло і смажити не більше пари хвилин.
Червоні помідори надрізати хрест на хрест і опустити в киплячу воду. Через дві хвилини дістати і покласти в крижану воду.
Після таких маніпуляцій з них дуже легко зніметься вся шкірка. Звільнені плоди натерти на крупній тертці і влити в масло з часником. Додати в сковороду томатну пасту, спеції, приправи, кам’яну сіль і цукор.
Ретельно перемішати інгредієнти і накрити кришкою.
Готувати масу на маленькому вогні двадцять хвилин.
Приготований соус відразу готовий до застосування, або охолодивши, перелити в зручну ємність з кришкою і прибрати в холодне місце на зберігання.
У холодильнику соус зберігається не більше семи днів. Але зазвичай так довго він ніколи не застоюється.
Відео про те, як приготувати універсальний соус для піци, макаронів, курки
Звичайно ідеальний соус готується на натуральному оливковій олії, але, якщо такого немає в наявності, пропоную використовувати соняшникова рафінована, дезодорована. Використане кількості часнику цілком можна відрегулювати на свій смак. Моя сім’я любить гостріше і ароматні. Я кладу багато спецій, трав і гострих інгредієнтів.
Що зручно в цьому рецепті: приготувавши його для піци, ви залишки прибрали в холодильник, а завтра подали до макаронів, з якими він просто ідеально поєднується. І смачно, і економно, і на радість всій родині. А якщо його змішати зі сметаною, то домашні пельмені просто полетять зі столу під таку заправку. І не шкодуйте зелені на даний продукт, чим більше, тим корисніше і смачніше готову страву.
Чим більше соусу наллє на тісто, тим соковитіше вийде піца і ароматнішою буде її смак. Так що не втрачайте час даремно, а вчіться чомусь новенькому завжди. Чекаю відгуків у коментарях під цією статтею. Сподіваюся, сьогоднішня стаття сподобалася і була корисна, обов’язково заходьте в гості!
