Здрастуйте, дорогі читачі. Просто не віриться, вже зовсім трохи і настане осінь. А у нас сезон заготовок в самому розпалі, зараз консервуємо томат з помідор. Так як ми любимо борщ, тушкований перець, голубці, то ця заготовка в обов’язковій програмі. Діти люблять ще плов з томатним соком, насипають собі тарілку плову, і наливають склянку соку, якщо не пробували, спробуйте, це смачно. Я хочу поділитися нашим сімейним рецептом заготівлі соку. Хоча, хочеться відзначити, що у кожної господині свій особливий рецепт, хто любить томат з перцем, цукром, сіллю, а ми готуємо дуже просто.
Готувати сік можна різними способами, через м’ясорубку, тоді він виходить з кісточками і шкіркою, на любителя, я так скажу. Моя бабуся так закатувала.
Можна варити у великій каструлі помідори і протерти їх через друшляк, але це дуже довго. Простіше приготувати за допомогою соковижималки.
Останнім часом для соку чоловік використовує вдосконалену модель, яку зробив сам.
Він зняв ручку, вкрутив шпильку на 6, обрізав болт і вийшла шпилька. А щоб притиснути пружину, яка впиралася в ручку, використовував мерочный ковпачок, такі часто йдуть в упаковках з ліками.
І до цієї конструкції приєднав дриль, ось і вийшов супер швидкий спосіб готувати сік.
Так як соковижималка ручна, то крутити потрібно довго. Можна використовувати електричну соковижималку.
Як зробити томатний сік з помідорів на зиму
Я не вказую точну кількість томатів, так як у кожного може бути своє кількість томатів, у кого-то 10 кілограм, а у кого-то всього 5 ящиків, які потрібно переробити.
Інгредієнти:
- Помідори
- Банки
- Кришки
- Соковитискач
Консервую я в скляні банки, зазвичай в літрові, але можна використовувати трьох літрові, пів літрові, півтора літрові, двох літрові.
Щоб сік був смачний і червоний — краще брати стиглі домашні томати, якщо вони у не зовсім стиглі, то краще нехай полежать в кімнаті або на сонці, дозріють.
Помідори потрібно вимити, обов’язково зрізати місце прикріплення плодоніжки. Інакше сік може гірчити. Розрізати на частини, залежно від розміру плодів.
Ми трохи поспішаємо, у нас, бачите, зовсім трохи не достиглі томати, і з таких сік вийде кисліше і світліше, якщо вас це не бентежить, то можна перекручувати.
А взагалі, якщо хочете смачний і солодкий томатний сік, то спробуйте сам помідор, він повинен був солодким і смачним, тоді і сік вийде відмінним.
Перекручуємо томати через соковижималку. Ми використовуємо своє придумане засіб для швидкої переробки.
Макуха окремо, сік окремо. Сік виходить без насіння і шкірки. Якщо плоди водянисті, то більш рідкий, якщо сухуваті всередині, сорти вершки, наприклад, більш густий.
До речі, готувати напій можна з жовтих, помаранчевих і рожевих томатів. Він годиться пити, виходить смачний і красивий. А для приготування борщу я люблю з червоних помідорів.
Сік перелити до глибоку каструлю і ставимо на вогонь. Доводимо до кипіння, на поверхні утворюється піна, її потрібно знімати ложкою. Можна це не робити.
Кип’ятимо 5 хвилин з моменту закипання, середній вогонь, щоб не вихлюпувався сік, а добре прокипел. Якщо зробити мінімальний вогонь, то він не буде кипіти.
Як бачите, якщо томати використовувати не зовсім червоні, то й сік світлий. Тому, наголошую, томати для соку повинні бути стиглі і червоні.
Тим часом потрібно підготувати банки, вимиваю їх заздалегідь, і ставлю стерилізуватися. Ми стерилізуємо над чайником, простим дідівським способом.
Кришки я вимила, залила водою, і ставлю на вогонь, кип’ячу 5 хвилин з моменту закипання. Чому мою кришки? Так як часто на них можна помітити залишки масла, тому я їх мою теплою водою.
Беру ополоник, або кухоль, перемішую сік, і розливаю по баночках. Перемішую щоб він був однорідним.
Обов’язково перемішайте, при кип’ятінні щільні частинки осаживаются на дно, і в одній банці буде більше водянистий томат, а в іншій гущі. Залийте в баночку, зверху накрийте залізною кришкою, і закатайте з допомогою ключа.
Мені закочувати допомагає чоловік, не дуже я вмію закочувати. Тому для таких як я є банки з закручуються кришками (євро).
Сьогодні мені допомагає чоловік, якщо його немає вдома, то я готую з баночках з закручуються кришками. Не знаю як кому, але мені дуже зручно.
Сік ми не закутуємо, не перевертаємо, просто залишаємо на столі остигати, а потім прибираємо в прохолодне місце.
У нас він зберігається в квартирі, оскільки іншого місця для зберігання у нас немає. Відмінно стоїть, і ще ні одна баночка не вибухнула.
Найважливіше, добре вимити банки і простерилізувати, добре вимити кришки і закип’ятити. І все буде добре. А якщо є льох, то опустіть баночки після охолодження на зберігання.
З соку можна не тільки приготувати перше блюдо, але і смачну томатну підливу з сосисками до каш, макаронів, картоплі. Моя мама, наприклад, відкриває сік і готує лечо з нього восени. У них пізній сорт перцю, свіжих томатів немає.
А так, я підливу роблю коли тушу перець або голубці, так п’ємо сік. А ви які страви використовуєте сік?
Скільки разів брали пасту і магазинний сік, зовсім не те. Тому вирішили готувати з помідор. Якщо ви не готували, тепер ви знаєте, як зробити смачний томатний сік на зиму. Готуйте, пробуйте. Нехай ваші заготовки будуть смачними і вдалими.
