Всім привіт! Друзі я впевнений, всі Ви любите самсу і часто готуєте її в домашніх умовах. А яке тісто Ви використовуєте? Дуже часто я чую, що листкове, але магазинне. З покупного Ви ніколи не отримаєте красиву самсу, якою вона повинна бути. Просто справа в тому, що воно не скручено належним чином. Сьогодні буде правильне тісто, яке підійде для будь-якої іншої іншої випічки. Таке можна заздалегідь заготовити і заморозити.
Багато хто думає, що приготувати листкове тісто в домашніх умовах є щось понад природне. Ні! І зараз я Вам це доведу. Часу витратите на все про все близько двох годин і те, півтори години з цього воно буде лежати і відпочивати. А Ви зможете займати своїми справами або наприклад готувати начинку для випічки.
Тісто може бути дріжджовим і без. Для першого потрібно буде трохи більше часу на приготування, але найчастіше цю випічку готують з простого листкового.
Рецепт листкового узбецького тесту для самси
Крок 2. На цьому кроці будемо надавати тесту шари. І для цього нам знадобиться м’яке вершкове масло, або його зовсім розтопити в мікрохвильовці або на водяній бані.
Тісто полежало в холодильнику, воно стало ніжним і м’яким. Ділимо його на 3 рівних колобка, два з яких прибираємо в пакет, а третій розгортаємо в один великий млинець, товщиною 3 мм
Рясно змащуємо його вершковим масло. Робимо це за допомогою пензлика, або долонею.
Починаючи з краю, закручуємо тісто в щільний рулет. Намагайтеся не залишати всередині повітряні порожнечі.
Закручуємо рулет в равлика і щоб воно не заветрелось накриємо чим-небудь. Як це? Покрокове фото прикладаю. Далеко не прибираємо, скоро до нього повернемося.
Проробляємо точно таку ж процедуру з другим шматком тіста. Так само змащуємо вершковим маслом і загортаємо перший рулет у другій.
До речі, замість вершкового масла дуже часто використовують витоплений баранячий або яловичий жир.
Точно також працюємо і з треті шматком тесту. Повинен вийде один досить товстий і листковий рулет. Ділимо його на три частини, щоб було зручно прибрати в пакет, а потім помістити в морозилку.
Крок 3. Щоб далі працювати з тестом, потрібно спочатку підморозити масло всередині. Це можна зробити в холодильнику за кілька годин, але так як я Вам обіцяв швидкий спосіб приготування, то поміщаємо його в морозильну камеру на 50-60 хвилин.
Після цього воно замерзає, але залишається податливим для нарізки. Ділимо його на порційні шматочки і можна ліпити самсу, але це вже зовсім інший рецепт.
Дуже смачна і красива випічка вийде з цього листкового тіста. Рекомендую Вам зберегти рецепт і звичайно ж поділитися ним з друзями.
А в мене на сьогодні все, поки!
