Тісто для пиріжків та пирогів – покрокові рецепти з фото

Тісто для пиріжків та пирогів покрокові рецепти з фотоПиріжки — це улюблені ласощі дітей і дорослих. Але, щоб випічка була смачною і залишалася свіжою, важливо правильно замісити тісто для пиріжків. Приготування тіста процес відповідальний і цікавий. При дотриманні правил, свіжа випічка стане прекрасним перекусом і доповненням до чаювання.Тісто для пиріжків та пирогів покрокові рецепти з фото

Як приготувати смачне тісто

Тісто для пиріжків та пирогів покрокові рецепти з фотоТісто для пиріжків – основа для отримання смачного і повітряного борошняного вироби. Його можна замісити на молоці або кефірі, зробити з дріжджами і без них. Рецептів багато і кожна господиня вибирає для себе найбільш прийнятний спосіб.Тісто для пиріжків та пирогів покрокові рецепти з фото

Головне правило для будь-якого рецепту – це дотримуватися пропорції і час приготування, тоді випічка порадує всіх домочадців і залишиться пишною і свіжою протягом декількох днів.

Тісто для пиріжків та пирогів

Тісто для пиріжків та пирогів покрокові рецепти з фотоЯк зробити тісто для пиріжків повинна знати кожна господиня. Випічку можна готувати в духовці або на сковороді, зробити пісної або дріжджовий. Способів багато, але для приготування тіста потрібно мінімум часу і максимум бажання, щоб порадувати рідних смачними борошняними виробами.

Скільки грам в їдальні та чайній ложці:

Продукти Столова ложка Чайна ложка
Сіль 31 10
Цукор 28 12
Вершкове масло 30 10
Рослинна олія 20 5
Молоко 22 5

Дріжджове тісто для пирога

Тісто для пиріжків та пирогів покрокові рецепти з фотоДріжджове тісто можна замісити на молоці або воді. Для отримання пишної випічці тісто потрібно залишити для підняття в теплі.

Продукти:

  • молоко – 2 ст.;
  • борошно – 800 г;
  • яйце;
  • вершкове масло – 60 р.;
  • свіжі дріжджі – 30 г;
  • сіль, цукор – за смаком.
Читайте також:  Кабачки з фаршем та сиром: рецепт приготування

Процес вимішування:

  1. Дріжджі розчиняють у воді і залишають на кілька хвилин до утворення піни.Тісто для пиріжків та пирогів покрокові рецепти з фото
  2. З’єднують молоко, сіль, цукор і яйця. Поступово вводять борошно і опару.Тісто для пиріжків та пирогів покрокові рецепти з фото
  3. Замішують тісто до зникнення грудок.Тісто для пиріжків та пирогів покрокові рецепти з фото
  4. Після того, як воно почне відходити від рук, додають розтоплене охолоджене масло.Тісто для пиріжків та пирогів покрокові рецепти з фото
  5. Повторно відбивають, викладають у посуд, накривають серветкою і ставлять в тепло для підняття.
  6. Через півгодини роблять обминку. Таку процедуру проводять кілька разів через кожні 15 хвилин.Тісто для пиріжків та пирогів покрокові рецепти з фото

Дріжджове тісто не любить протягів.

Здобне тісто для пирогів

Тісто для пиріжків та пирогів покрокові рецепти з фотоДана рецептура містить молоко, яйця і цукор. Ідеального тесту належить бути податливим і м’яким, легко відходити від рук. Воно прекрасно підійде для випікання солодких пирогів.

Продукти:

  • молоко – 500 мл;
  • борошно – кг;
  • сіль – за смаком;
  • цукор – 90 г;
  • дріжджі – пакетик;
  • яйце;
  • маргарин – 3 ст. л.

Виконання:

  1. Дріжджі розводять в теплому, солодкому молоці.Тісто для пиріжків та пирогів покрокові рецепти з фото
  2. Опару присипають склянкою борошна, накривають рушником і про нього забувають залишають на годину.Тісто для пиріжків та пирогів покрокові рецепти з фото
  3. У розтоплене, охолоджене масло вбивають яйце, сіль і з’єднують з опарою.
  4. При постійному помішуванні порційно вводять борошно і ретельно вимішують на столі.
  5. Після того, як маса почне відходити від поверхні столу, її перекладають у посуд, накривають серветкою і залишають для підняття.Тісто для пиріжків та пирогів покрокові рецепти з фото
  6. Через годину вдруге відбивають.

Швидке тісто для пиріжків

Тісто для пиріжків та пирогів покрокові рецепти з фотоЦей рецепт підходить господаркам, у яких обмежений час, а смачною випічкою хочеться здивувати своїх домочадців.

Необхідні продукти:

  • борошно – 2 ст.;
  • дріжджі – пакетик;
  • молоко – ст.;
  • сіль – 10 г;
  • цукровий пісок – 3 ст. л.;
  • рослинна олія – 40 мл;
  • яйце.

Технологія замішування:

  1. У молоко додають всі інгредієнти, крім борошна. Усе ретельно перемішують.
  2. Вводять просіяне борошно і вимішують тісто до еластичності.
  3. Після того, як воно буде відходити від рук, його перекладають у суху ємність, прикривають целофаном і залишають при кімнатній температурі.Тісто для пиріжків та пирогів покрокові рецепти з фото
  4. При дотриманні правил, через півгодини воно повинно збільшитися в кілька разів.
Читайте також:  Булочки з корицею

Тісто для солодкого пирога

Тісто для пиріжків та пирогів покрокові рецепти з фотоСолодка здоба за смаком не тільки дітям, але і дорослим. Пиріг можна зробити відкритим і закритим, як начинки використовувати не тільки свіжі ягоди та фрукти, але й варення, повидло, джеми. Щоб тісто піднялося, а випічка вийшла смачною і повітряної, потрібно дотримуватися пропорції.Тісто для пиріжків та пирогів покрокові рецепти з фото

Продукти:

  • борошно вищого сорту – 1000 м;
  • молоко – 2 ст.;
  • яйця – 3 шт.;
  • вершкове масло – 5 ст. л.;
  • сухі дріжджі – пакетик;
  • цукровий пісок – 60 г;
  • сіль – щіпка;
  • пісне масло – 20 мл

Виконання:

  1. У підігрітому молоці розводять ½ частину цукру і дріжджі.
  2. Після появи піни, в опару вводять яйця, збиті з цукром і сіллю. Все ретельно змішують.
  3. В отриману суміш вливають олію і розтоплене вершкове масло.
  4. Борошно просівають і вносять в дріжджову закваску, періодично перемішуючи.
  5. Масу викладають на чистий стіл і починають вимішувати руками.
  6. Вимішане тісто кладуть у миску і накривають серветкою.
  7. Через кілька хвилин його вдруге вимішують і залишають на 40 хвилин до збільшення в об’ємі.

У кулінарії використовують тільки свіжі дріжджі.

Тісто для пиріжків на воді

Тісто для пиріжків та пирогів покрокові рецепти з фотоНавіть під час посту можна випікати смачну і пишну здобу. Для цього можна скористатися рецептом, де відсутні яйця, молоко замінено водою. При замісі тісто має бути трохи липким і вологим.

Необхідні продукти:

  • борошно – 1000 м;
  • дріжджі – 11 г;
  • сіль – щіпка;
  • цукор – 90 г;
  • рослинна олія без запаху – ½ ст.;
  • вода – пів літра.

Технологія вимішування:

  1. В гарячій воді розчиняють сіль, цукор, дріжджі.
  2. Після появи піни поступово вводять борошно і ретельно вимішують.
  3. Коли сформується тісто, додають масло, накривають серветкою і ставлять в тепле місце.
  4. Коли обсяг збільшиться в розмірі, вимішують вдруге.

Якщо після вимішування тісто стало тугим, і воно погано тягнеться, додають невелику кількість масла.

Тісто для пиріжків та пирогів без дріжджів

Тісто для пиріжків та пирогів покрокові рецепти з фотоПідходить для випікання пирогів з начинкою з ягід і фруктів, капусти, зелені, м’яса і риби.

Читайте також:  Шоколадні млинці

Продукти:

  • борошно – 0,5 кг;
  • яйце;
  • вода – 2 ст.;
  • сіль – 5 р.;
  • рослинна олія – 40 мл

Виконання:

  1. Борошно просівають гіркою. У центрі роблять поглиблення і додають сіль і воду.
  2. Після 10 хвилин вимішування вбивають яйце.
  3. Тісто має добре розтягуватися і відставати від столу.
  4. Перед приготуванням пирога, маса повинна відпочити під плівкою близько півгодини.

Тісто для пиріжків на молоці без дріжджів

Тісто для пиріжків та пирогів покрокові рецепти з фотоСпосіб підходить для приготування смажених пиріжків з різноманітною начинкою. Процес простий і швидкий, тому з ним впоратися навіть молода господиня.

Продукти:

  • молоко – 2 ст.;
  • рослинна олія – 2 ст. л.;
  • борошно – 1000 м;
  • сода, цукор, сіль – за 5 р.

Технологія вимішування:

  1. У тепле молоко всипають сіль, соду і цукор. Все перемішують до розчинення цукру.
  2. У масу порціями вводять просіяне борошно і олію.
  3. Тісто вимішують ложкою або руками.
  4. Воно не повинно бути занадто крутим, але і не липнути до столу.
  5. Масу викладають на стіл, присипаний борошном і ділять на рівні частини. Прикривають плівкою і залишають відпочивати на 10-15 хвилин.

Тісто для пиріжків можна зробити на будь-який смак.

Але кожна господиня повинна розуміти, що смачна випічка вийде, тільки якщо дотримуватися нескладних правил:

  1. Для тіста використовувати тільки просіяне борошно.
  2. У приміщенні не повинно бути протягів.
  3. Продукти не повинні бути холодними.
  4. При роботі з тестом руки повинні бути теплими і сухими.
  5. Дріжджі відповідати терміну придатності і мати приємний спиртовий запах.
  6. Тесту для підняття достатньо 3 годин.

Просте тісто для пиріжків — відео

Оцініть статтю
Настанова - Корисні поради
×
Тисни «Подобається», щоб читати нас на Facebook
Спасибі, я вже з Вами!