Тефтелі прийшли до нас з тюркської кухні. Вони мають кілька кардинальних відмінностей від котлет. По-перше, тефтелі завжди подаються з соусом, в якому готувалися. По-друге, в тефтелі додають рис, а котлети — хліб. І, в третіх, справжні тефтелі не обсмажують, як котлети, а тушкують або запікають у духовці. Щоб приготувати тефтелі з рисом нам будуть потрібні наступні інгредієнти:
- свиняче м’ясо (можна будь-яке інше) — 500 грам
- рис — 70 грам (трохи менше половини склянки)
- яйця — 2 штуки
- цибуля ріпчаста — 1 штука
- часник — 1-2 зубчики
- сіль, перець — за смаком
- сметана — 300 грам
- томатна паста (2-3 ст. ложки), або томатний сік (1 склянка) або помідори
Рис відварюємо в підсоленій воді до напівготовності (якщо звариться до готовності — нічого страшного, можна і так). М’ясо двічі пропускаємо через м’ясорубку або подрібнюємо на комбайні. Також пропускаємо через м’ясорубку цибулю і часник. Додаємо відварений рис, яйця. Солимо, перчимо за смаком.
Формуємо невеликі круглі тюфтельки. Викладаємо їх на деко.
Робимо соус: змішуємо сметану, томат, солимо, перчимо і заливаємо цим соусом тюфтельки. Бажано, щоб тефтелі були покриті соусом трохи більше половини. Якщо його недостатньо, то можна підлити води або бульйону. Це потрібно для того, щоб тефтелі не вийшли сухими.
Ставимо в духовку на 50 — 60 хвилин при температурі 180 градусів. При подачі на стіл тефтелі поливається соусом і посипаються зеленню. Подавати можна з будь-яким гарніром.
Тефтелі з рисом готові. Приємного апетиту!
