- Тефтелі з рисом в томатному соусі
- Готуємо тефтелі на сковороді
- Запікаємо тефтелі в духовці з підливою
- Курячі тефтелі запечені в духовці
- Тефтелі в сметанному соусі
- Рецепт тюфтельок в мультиварці
- Домашні тефтелі тушковані з грибами
- Пісні тефтелі з гречкою і грибами
- Рибні тефтелі з томатним соусом
- Тефтелі з фаршу з рисом готуємо в каструлі з підливою
Що таке тефтелі? Це кульки з м’яса або риби з додаванням рису або іншої крупи. Так, так інший, готують також з гречкою, вівсяними пластівцями та ін. Варіантів безліч, хто як любить. Для нас звичніше, звичайно, з рисом. Їх можна смажити, парити, тушкувати в густому соусі з додаванням томатної пасти або сметани. Тефтелі готуються дуже швидко, багато часу не забере, бо фарш готується буквально 10 хвилин.
А тепер розглянемо найбільш популярні і часто використовувані рецепти приготування тефтелькою з рисом і підливою.
Зміст:
- Тефтелі з рисом в томатному соусі
- Готуємо тефтелі на сковороді
- Запікаємо тефтелі в духовці з підливою
- Курячі тефтелі запечені в духовці
- Тефтелі в сметанному соусі
- Рецепт тюфтельок в мультиварці
- Домашні тефтелі тушковані з грибами
- Пісні тефтелі з гречкою і грибами
- Рибні тефтелі з томатним соусом
- Тефтелі з фаршу з рисом готуємо в каструлі з підливою
Тефтелі з рисом в томатному соусі
Тефтелі в томатному соусі на нашому столі — це часте блюдо. Наша сім’я любить готувати їх тому що це дуже смачно і не займає багато часу. Давайте розглянемо один з варіантів.
В даному випадку ми відваримо рис до напівготовності. Можна, звичайно, використовувати сухий рис, але тоді у нас вийде м’ясні їжачки, а не тефтелі.
Тефтелі будемо готувати з м’ясного фаршу з додаванням рису. Якщо ви не купуєте готовий фарш, то для початку потрібно перекрутити м’ясо.
М’ясо краще брати двох видів яловичину і свинину. Якщо взяти тільки яловичину, фарш буде сухуватий, а з однієї свинини — жирний. Так що заважайте 50 на 50 або 60 на 40, як вам більше подобається.
У фарш обов’язково перекрутіть 2-3 цибулини.
Додайте сіль і перець за смаком, добре перемішайте хвилин 5, щоб всі спеції розчинилися по всьому об’єму.
Інгредієнти для тефтелькою
- Фарш
- Рис — 23 склянки
- Томатна паста — 2 ст. л.
- Яйце — 1 шт.
- Лавровий лист — 3 листочка
- Цибуля — 1 шт.
- Морква — 2 шт.
- Борошно — 2 ст. л.
- Рослинна олія
- Сіль, перець за смаком
Добре промитий рис потрібно відварити до напівготовності.
У фарш додаємо напівготовий рис, 1 яйце.
Перемішуємо
Беремо аркуш, на чому будемо запікати, змащуємо рослинним маслом і катаємо кульки розміром з яблуко.
У мене ввійшло 15 штучок.)
Тепер приготуємо томатний соус.
Для цього обсмажимо дрібно порізану цибулину з натертою на терці морквою.
В окрему чашку наллємо 1.5 склянки води і розведемо 2 столових томатної пасти. У мене в холодильнику залишилося трохи лечо, його я теж змішаю з томатною пастою. Виллємо в зажарку.
Розведемо 2 ст. л. борошна з 1 склянкою води, розмішуєм і виллємо туди ж.
Доведемо до кипіння, додамо лавровий лист, сіль і перець за смаком.
Прокип’ятимо 4-5 хвилин і заллємо тефтелі.
Разровняем щоб кожна тефтелинка була в соусі. Відправляємо в духовку розігріту до 180 градусів, хвилин на 40-50.
Тефтелі з рисом в томатному соусі готові. Ідеальним гарніром до них підійде картопляне пюре.
Готуємо тефтелі на сковороді
Найшвидше приготування тефтелькою, це приготувати їх в сковороді. У кожної господині знайдеться в арсеналі сковорода. А від її обсягу вже залежить кількість приготованої страви.
Розмір «м’ясних кульок» повинен бути не більшим, інакше вони не просмажаться.
- Фарш
- Рис — 120 гр.
- Цибуля — 1 шт
- Яйце — 1 шт.
- Сіль, перець за смаком.
Рис беремо длинозернистый, заллємо водою і ставимо на газ отвариваться до напівготовності.
Фарш ми солимо, перчимо за смаком. Додамо в нього відварений рис і 1 яйце. Цибулину потремо на тертці. Гарненько перемішати.
Щоб при ліпленні тюфтельок, фарш не прилипав до рук, змочуйте їх прохолодною водою.
Коли формуєте колобки, то потрібно видалити все повітря з фаршу. Розмір колобків повинен бути такий, щоб містився в руку. В дитинстві грали взимку в сніжки? Ось такого розміру повинні бути і тефтелі.
У сковорідку наливаємо олію, розігріваємо його. А поки можна обваляти тефтелі в борошні.
Обсмажуємо з усіх боків до красивої скоринки хвилин 15.
Щоб закріпити результат, перекладемо їх в жароміцний посуд і запекем ще в духовці при 180 градусів, хвилин 15-20.
Готове. Подавайте з улюбленим гарніром. Можу порадити макарони або картопляне пюре.
Запікаємо тефтелі в духовці з підливою
Давайте розглянемо ще один рецепт з підливою. Особисто на мій погляд це самий вдалий спосіб, так як для запікання в духовці,не треба використовувати рослинне масло.
Склад
- Фарш — 700 гр.
- Рис — 200 гр.
- Морква — 1 шт.
- Цибуля — 1 шт.
- Часник — 3 зубчики
- Яйце — 1 шт.
- Томатна паста
- Борошно
- Сіль, перець.
Під-перший відваримо рис.
Далі подрібнюємо в блендері цибулю і часник.
Змішуємо фарш з рисом, додаємо сіль, перець, яйце. Гарненько вимішуємо.
Деко змащуємо олією і будемо катати «колобки».
Зробимо підливку
Для цього наллємо в сковороду трохи води і згасимо нарізану цибулю, з натертою морквою
Додамо пару ложок томатної пасти перемішали, обсмажили 3 хвилини і заллємо склянкою води, перемішаної з 1 ст. л. борошна і дрібкою солі.
Заважаємо, поки не буде однорідної маси.
Кип’ятити 3-4 хвилини і заливаємо тефтелі.
Розігріваємо духовку до 180 градусів і будемо запікати 45 хвилин.
Апетитні і дуже смачні тюфтельки готові.
Курячі тефтелі запечені в духовці
Хочу представити вам дуже простий, дієтичний рецепт тюфтельок з курячого фаршу.
Куряче м’ясо вважається корисним. Ніжне філе курки сподобається навіть зовсім юним гурманам.
Моїх дітей складно нагодувати м’ясом, а от від курячих тюфтельок їм важко відмовитися.
Інгредієнти
- Курячий фарш — 600 грам
- Цибуля — 2 шт.
- Часник — 3 зубчики
- Зелень
- Сіль, перець
- Пластівці вівсяні — 0.5 склянки
У курячий фарш додаємо перемелений часник і цибулю.
Їх можна перекрутити на м’ясорубці або в блендері або натерти на тертці.
Так само за смаком додаємо сіль, перець, зелень і перемелені пластівці вівсянки.
Ретельно перемішуємо. Прибираємо відпочити в холодильник на 30 хвилин.
Форму для запікання змащуємо рослинним маслом і формуємо тефтелі.
Можна використовувати фольгу для запікання.
Запікати будемо в духовій шафі при температурі 180 градусів 30 хвилин.
Готово!!!! Всередині вони вийшли дуже соковиті, а на смак «шалені».
Тефтелі в сметанному соусі
Традиційно підлив для тефтелькою готують з томатної пасти. А ми сьогодні спробуємо додати сметану. Для рецепту краще використовувати не жирну сметану, 10 відсотків жирності.
В сметанному соусі тефтелі виходять зовсім по іншому. Ніжний вершковий смак зробить різноманітність у вашому меню.
Інгредієнти
- Фарш — 700 гр.
- Рис — 1 склянка
- Цибуля — 1 шт.
- Борошно
- Рослинна олія
- Сметана
- Яйце — 1 шт.
- Сіль, перець.
Візьмемо фарш і потремо в нього лук.
Додамо яйце, сіль і перець.
Рис відварити в цьому рецепті не будемо, а додамо сирої. Тільки промийте його під водою.
Гарненько перемішати.
Будемо формувати тефтелі.
Розігріваємо олію в сковороді, валяем наші колобки в борошні і обсмажимо з усіх боків.
В окремій ємності змішуємо сметану, борошно і улюблені спеції. Можна просто обійтися сіллю і перцем.
Перекладаємо тюфтельки в жароміцний посуд і заливаємо сметаною сумішшю.
Якщо суміш вийшла дуже густа, додати воду і перемішайте ще раз.
Запікаємо в духовці при температурі 180 градусів 15-20 хвилин.
Усі її, готовооо!!!!
Рецепт тюфтельок в мультиварці
Сьогодні немає такої господині, у якої не було б мультиварки. Мені здається, що це «чудо пристосування» необхідно тим людям, у яких немає часу на готування. Наприклад молодим мамам або працюючим. Я б дав премію людині, хто придумав мультиварку.
В мультиварці всі страви виходять виключно ніжними. У ній можна приготувати будь-яку за складністю блюдо. Тефтелі це всього лише мала частина.
Склад
- Фарш — 500 гр.
- Цибуля — 1 шт.
- Яйце -1 шт.
- Рис
- Томатна паста
- Сметана
- Зелень
- Суміш перців
- Часник сухий
- Сіль
Готуємо фарш для нашого страви.
Для цього змішаємо цибулину і яйце з перекрученим м’ясом. Посолимо і поперчимо.
Далі в підготовлений фарш додаємо промитий рис, зелень (її ви можете взяти сушену), сухий часник (якщо ви любите часник, то звичайно ж можна придушити і свіжі зубчики за смаком).
Перемішуємо.
У чашу мультиварки наливаємо олію. Формуємо тефтелі і обсмажуємо з двох сторін.
Як тільки обсмажили до золотистої скоринки другу сторону, виймаємо і обсмажуємо іншу партію точно також.
Поки займемося соусом.
Для цього змішаємо томатну пасту зі сметаною, наллємо води і перемішаємо. За смаком додайте сіль і перець.
Викладаємо тефтелі в каструлю і заливаємо соусом.
Все, можете закрити кришку. Ставимо режим гасіння, час 1 год.
Ароматні готові тефтелі. Прикрасимо зеленню і можна їсти.
Домашні тефтелі тушковані з грибами
Хочу запропонувати ще один цікавий рецепт. У фарш ми будемо додавати гриби. Сьогодні у нас печериці, але ви можете додати свої улюблені.
Ароматні печериці дуже добре вписуються в склад фаршу і доповнюють його грибним смаком і запахом. Придбати їх можна в будь-який час року, в магазині.
Інгредієнти
- Фарш — 500 гр.
- Цибуля — 1 шт
- Рис — 0.5 склянки
- Печериці — 200 гр.
- Яйце — 1 шт.
- Бульйон — 1 літр
- Сіль, перець.
Для соусу
- Лимонний сік — 1 ст. л.
- Зелень
- Часник — 3 зубчики
- Кефір — 1 склянка
- Сметана — 0.5 склянки
- Хрін столовий
- Сіль, перець.
Гриби дрібно поріжемо і обсмажимо на рослинній олії з цибулею.
У перекручений додамо фарш яйце, сіль, перець і обсмажені гриби з цибулею.
Так само сюди перекладемо відварений рис і добре перемішати.
Розігріваємо рослинне масло, формуємо і обсмажуємо тефтелі.
Займемося соусом.
Для цього в ємність потремо часник або подавим через чеснокодавку. Додамо лимонний сік, сіль, сметану і кефір, перемішуємо.
Додаємо перець і 1 ст. л. хрону знову перемішуємо.
У самому кінці додаємо дрібно порізану зелень і знову ж перемішали.
Прибираємо настоюватися у прохолодне місце не менше 1 години.
Тефтелинки обсмажили з двох сторін, перекладаємо їх у каструлю і заливаємо 1 літром бульйону. Якщо немає бульйону, то залийте водою.
Ставимо на газ і тушкуємо 15-20 хвилин при слабкому бурління.
Час вийшло, газ відключаємо і даємо відпочити 10 хвилин.
Подавати з соусом, приємного апетиту.
Пісні тефтелі з гречкою і грибами
Даний рецепт буде актуальний тим, хто дотримується посту.
На перший погляд може здатися, що це блюдо дуже просте. Але на смак вона дасть фору будь-яких м’ясних тефтелі. Рекомендую спробувати.
Інгредієнти
- Гречка — 400 гр.
- Томатна паста — 3 ст. л.
- Цибуля — 2-3 головки
- Борошно — 5 ст. л.
- Гриби — 200 гр.
- Зелень
- Сіль, перець.
Для початку поставимо гречку отвариваться.
А ми в цей час поріжемо гриби і дрібно нашинкуем цибулю.
Обсмажимо їх на рослинному маслі.
Об’єднаємо з гречкою і перемішаємо.
Перекрутимо через м’ясорубку з дрібною решіткою.
Додамо борошно, сіль, перець за смаком і додати порізану зелень, перемішуємо.
Формуємо тефтелі і обсмажуємо на сковороді з двох сторін до золотистої скоринки.
Перекладаємо у форму для запікання.
Розвести томатну пасту з водою, додамо щіпку солі і заллємо тефтелі.
Будемо запікати в духовці при температурі 180 градусів 10 хвилин.
Пісні і дуже смачні тюфтельки готові.
Рибні тефтелі з томатним соусом
Для рибних тюфтельок використовують рибне філе. Його краще брати з меншим вміст кісток. Тут немає меж ваше фантазії. Будь це риба річкова, особисто ваша спіймана, або купівельна «благородних» порід.
- Рибне філе
- Рис — 70 гр.
- Цибуля -1 головка
- Яйце — 2 шт.
- Соєвий соус
- Помідори — 4 шт.
- Перець болгарський — 1 шт.
- Мед — 1 ст. л.
- Коріандр — 0.5 ч. л.
- Сіль, перець.
Рибне філе ми очищаємо від кісток. Цибулю і рибку перекручуємо через м’ясорубку. Додаємо до них яйця.
Рис потрібно відварити до підлозі готовності і перемішуємо з рибним фаршем.
Додаємо соєвий соус і перець.
Так як соєвий соус сам по собі сильно солоний, то сіль додавати за смаком.
Перемішуємо і ставимо в холодильник на 30 хвилин настоюватися.
Далі формуємо тефтелі і обсмажуємо з 2 сторін.
Для томатного соусу нам знадобиться перекрутити в блендері помідори і болгарський перець.
Додаємо мелений коріандр, 1 ст. л. соєвого соусу і мед.
Перемішуємо. У глибоку сковороду виллємо соус і викладемо наші «колобки», закриємо кришкою. Будемо гасити на маленькому вогні 15-20 хвилин.
20 хвилин пройшло і наші рибні тефтелі готові. Подавайте з гарніром і соусом.
Тефтелі з фаршу з рисом готуємо в каструлі з підливою
Це напевно самий простий і швидкий рецепт тюфтельок з усіх що я пробував приготувати.
Це ідеальний варіант якщо до вас несподівано нагрянули гості. Скачайте колобки, покладіть їх у каструлю і чекайте поки не приготується.
Для гарніру не буде великим трудом відварити картоплю.
Інгредієнти
- М’ясний фарш — 1 кг
- Рис — 1 склянка
- Цибуля — 1 шт.
- Морква — 1 шт.
- Томатна паста — 2 ст. л.
- Лавровий лист — 2-3 шт.
- Сіль, перець.
Рис промиваємо, заливаємо водою і на газ. Будемо варити до напівготовності.
Цибулю ріжемо півкільцями, а моркву тремо на крупній тертці.
Обсмажуємо на рослинному маслі до золотистого кольору цибулі, додаємо томатну пасту і смажимо ще 5-7 хвилин.
Фарш солимо, перчимо і додаємо напівготовий рис. Перемішуємо.
Формуємо тефтелі і укладаємо в каструлю.
Наливаємо холодної води, щоб тільки — тільки покривало верхнии тюфтельки, приблизно як у мене.
Ставимо на газ. Як тільки закипить додаємо зажарку в каструлю і ще пару листочків лаврового листа.
Закипить ще раз, зменшуємо вогонь, накриваємо кришкою і чекаємо хвилин 40-45.
Далі відключаємо газ і даємо відпочити ще 15 хвилин.
Все можна їсти. У вас повинно вийти щось подібне.