Сир дуже корисний для людини, але не всі його люблять: тому на допомогу приходять чудові десерти з цього продукту. Сьогодні пропоную приготувати дуже смачний, легкий десерт — сирне суфле. У складі торта дуже багато сиру, але він майже не відчувається. Ніжний і тане в роті торт «Хмара» готується без випікання. Дітей від нього просто за вуха не відтягнеш, та й дорослі не відмовляються від добавки.
Торт без випічки
Склад продуктів:
Для сирного крему
<
- 20 грам желатину + 100 мілілітрів води.
- 360 грам сиру (дві пачки по 180 г);
- 3 середніх жовтка;
- 70 грам згущеного молока;
- 150 мілілітрів вершків 10% жирності;
- один пакетик ванільного цукру.
Для заварного крему
- 3 курячих білка;
- 160 грам цукрового піску;
- 60 мілілітрів води.
Покроковий процес приготування
У 100 мілілітрів води додаємо желатин, перемішуємо, залишаємо на такий час,який написано на упаковці. Важливо точно дотримуватися інструкції.
Беремо три курячих яйця, відокремлюємо білки від жовтків. Білки відправляємо в суху посуд(ідеально чисту).
Спочатку займемося жовтками: в миску до них додаємо не дуже жирні вершки (10-15%), пакетик ванільного цукру, згущене молоко (можна замінити цукровим піском).
Перемішуємо суміш віночком і ставимо на вогонь для прогрівання.
Сир перекладаємо в миску, збиваємо його міксером, додаючи тонкою цівкою крем. Збиваємо до м’яких піків і на час прибираємо в бік.
У миску з білками додаємо дрібку солі. В окрему миску кладемо цукровий пісок (для заварного крему) і вливаємо холодну воду, перемішуємо і ставимо на вогонь. Доводимо сироп до кипіння. Як тільки він закипить, починаємо збивати білки.
Як тільки взобьем білки до пишної піни, вливаємо тонким струмком готовий сироп (його температура повинна бути 110 градусів), збиваючи на великих оборотах міксера. Готовий заварний крем повинен мати стійкі піки.
В заварний крем додаємо частинами сирний крем, перемішуючи на високій швидкості міксера.
Желатин розігріваємо до повного розчинення крупинок, але ні в якому разі не доводимо до кипіння.
Збиваючи отриману масу для торта, вливаємо тонкою цівкою желатин.
Готову масу перелити у форму (я використовувала силіконову форму для торта: дуже красивим вийшов торт), розрівнюємо.
Відправляємо форму в морозильну камеру на ніч.
Замерзлий торт виймаємо з форми, викладаємо на сервірувальне блюдо.
Прикрашати нічим не будемо: він і так дуже красивий і повітряний.
Смачно! Приєднуйтесь!
Але на цьому ми з вами не прощаємось, заходьте ще!
