Здравствуйте, шановні читачі. Теплі дні закінчилися, а м’яса все ж хочеться. І хочеться смачного і соковитого м’яса. Звичайно шашлик теж можна приготувати в духовці, але сьогодні буде рецепт свинини з томатом, а якщо точніше, то підливою з томата з овочами.
М’ясо виходить дуже смачне, ніжне, соковите, а наявність підливи може мати на увазі ще і гарнір. Але це за бажанням. Однозначно рекомендую приготувати це блюдо. Тим більше часу мінімально витрачається, а на виході дуже смачне блюдо. І що мені подобається, так це те, що навіть якщо плита зайнята, наприклад активна підготовка до свята, то це не завадить приготування.
Свинина в томатному соусі в духовці
Продукти ми будемо використовувати найпростіші, знайдуться на кожній кухні. І треба нам буде небагато, буквально по ложці або одному коренеплоду.
Інгредієнти:
- Свинина — 1.3 кг
- Томатний сік — 700 — 800 мл.
- Цукор — 1 ст. ложка
- Борошно — 1 ст. ложка
- Цибуля — 1 шт.
- Морква — 1 шт.
- Сіль — 1 ч. ложка
- Перець за смаком
Підлива з свинини з томатом
Почнемо ми приготування з підливи. Ми використовуємо домашній томат, але можна замінити і пастою, розведеною водою. Але з власного досвіду скажу, смачніше домашнього томату немає. Жодна паста не замінить томатний сік, зроблений з любов’ю.
Виливаємо сік у ємність, в якій будемо готувати м’ясо, але не весь. Залишаємо склянку томату на потім.
Додаємо столову ложку білої муки. Борошно краще використовувати саме білу, і дрібного помелу. Висипаємо не в одне місце, а намагаємося розсіяти по всій поверхні.
Таким же чином додаємо одну столову ложку цукру. Цукор можна не додавати, але ми використовуємо томат, а в ньому є природна кислота. І поєднання кислого і солодкого дає дуже гармонійний і неповторний смак.
Додаємо сіль. Зазвичай ми дотримуємося пропорції, на один кілограм м’яса одна чайна ложка солі. Ми взяли ложку з гіркою.
І обов’язково додаємо перець. Ми використовуємо суміш перців з млинки, додаючи по своєму смаку. Але можна і звичайний чорний мелений перець, достатньо буде і 1/4 частини чайної ложки, або навіть менше. Наприклад, якщо перець свіжого помелу, то перець ароматніший і пекучої.
Наприклад м’ясо можна приготувати без солі, але без перцю — це вже не м’ясо. Можна, звичайно, замінити перець спеціями і травами, але перець є перець.
Ми добре перемішали наш томат, і трьом в нього моркву. Можна нарізати ножем, а можна просто на крупну тертку натерти. Якщо морква у вас велика, то додайте більше солі. Морква дає насолоду, і будь-яке блюдо з морквою краще спробувати перед подачею, або за кілька хвилин до готовності. Я завжди роблю коригування на моркву.
Нарізаємо цибулю і теж додаємо його в підливу. Це дуже гарне поєднання, м’ясо з цибулею. Цибулю краще нарізати не дуже великими шматочками.
Перемішуємо все і наша підлива готова, не в сенсі повністю, а до прийому м’яса.
Нарізаємо свинину шматочками близько 3 сантиметрів і завантажуємо в форму до овочів, добре все перемішуємо.
Ось тут я роблю коригування по солі. Я додаю дрібку солі з поверхні.
Тепер заливаємо все це залишилися склянкою томатного соку. Якщо треба, то розрівнюємо ложкою, щоб всі шматочки м’яса були покриті.
Накриваємо кришкою і ставимо в духовку. Духовку ми розігріли до 200°С, і залишаємо форму на 1.5 години. Свинина проварюється в цьому соусі, і завдяки використанню томату, стає м’якою і соковитою.
Через 1.5 дістаємо і можна пробувати. А можна залишити в духовці до приходу гостей. Так свинина залишиться теплою, не треба буде розігрівати. А можна і просто розрахувати час, і приготується м’ясо якраз до приходу гостей. Вогонь не обов’язково відразу включати.
Томатний сік. Користь. Шкода. Склад
Якщо навіть залишити просто при кімнатній температурі сире м’ясо в томаті, на кілька годин, то з ним нічого не трапиться.
У нас вийшло дуже смачне і соковите м’ясо. А в доказ цього, можете подивитися на те, як діти дегустують. Це можна побачити в кінці відео рецепту, який ви зможете переглянути, якщо є бажання, чи може що не зрозуміло пояснив.
